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ぬか床(糠床、ぬか漬けの素)は、ぬか漬けづくりに使う、米ぬかに塩や水を加えて発酵させたものです。足し糠として使えるものや、容器がセットになったもの、きゅうりなど野菜を簡単に漬けられるチューブタイプなど様々な商品が販売されています。今回は…
パンづくり向けの小麦粉は、好みに応じて使い分けることでパンの食感や焼き上がりを変えられる殻粉です。パンづくりに使う小麦粉は、フランスパンなどの硬いパン以外は一般的に強力粉を使用します。強力粉には様々な種類があり、外国産・国産両方のものが…