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出刃包丁は、魚を捌く用途で使用する刺身用の包丁です。刃は鋼かステンレスでつくられているものが主流で、多くの商品は片刃です。ピンセットつきの商品や、高級感のある商品、オールステンレスの商品などが販売されています。今回は出刃包丁の選び方と、…
刺身包丁・柳刃包丁とは、肉や魚を切る用途で使用する包丁です。一般的な牛刀包丁と違い、刃渡りの長さがあり、幅が狭いのが特徴です。スタンダードな鋼製やおしゃれで高級感のあるダマスカス鋼製、初心者でも使いやすいステンレス鋼製など、刃の素材の種…
菜切り包丁(なきりぼうちょう)とは、野菜を切ったり皮をむいたりするための両刃包丁です。片刃と比較して、利き手を選ばないことや、丈夫であるため扱いやすいことがメリットです。中華包丁と形が似ていますが、菜切り包丁は薄くて軽いことが特徴です。…