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刺身包丁・柳刃包丁とは、肉や魚を切る用途で使用する包丁です。一般的な牛刀包丁と違い、刃渡りの長さがあり、幅が狭いのが特徴です。スタンダードな鋼製やおしゃれで高級感のあるダマスカス鋼製、初心者でも使いやすいステンレス鋼製など、刃の素材の種…