とろみ剤のおすすめ12選！スティクタイプや液体タイプも

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HEIM編集部 介護用品 チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。介護用品チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

※本記事は、選び方で記載した効果・効能が記事内の商品にあることを保証するものではありません。ご購入の際には、各商品に記載の商品説明を必ずご確認ください。

とろみ剤とは？

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とろみ剤とは、食べものや飲みものにとろみを付けて飲み込みやすくする食品補助剤です。食品に加えて混ぜるだけで適度なとろみがつき、のどにゆっくりと流れるため、上手く食べ物を飲み込めない「嚥下（えんげ）障害」がある方も安全かつスムーズに食事が行えます。また加熱の必要がなく、手軽に使える点も魅力です。

とろみ剤を使う目的

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嚥下障害のある方は、食べものが気管に入ってしまう「誤嚥（ごえん）」を起こしやすいため、介護食にとろみを加えて飲み込みやすくする必要があります。とろみ剤で食品に適度なとろみを付けることで、飲み込む力が弱い高齢者や障碍者の方が誤嚥を防ぎ、安全かつスムーズに食事をとれるようになります。

とろみ剤のデメリットと注意点

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とろみ剤は加えすぎると粘着性が高くなり、のどに水分や食べ物が残ってしまい、かえって誤嚥につながりやすくなります。また、入れ過ぎによって食品本来の味や香り、舌触りなどを損ないやすくなるのもデメリットです。そのため、とろみ剤を使うときは使用量に注意して、誤嚥や味のなど低下などを防ぎましょう。

とろみ剤の選び方

成分の種類で選ぶ

デンプン系はすぐにとろみが出る

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デンプン系のとろみ剤は、デンプンやデキストリンを主成分に使用したものです。ポタッとした質感で、すぐにとろみが出るのが特徴です。ただし、液体が白濁化して食品の見た目に影響を与えるほか、特有の味やにおいがあります。また、とろみが付くまでに比較的多くの量が必要であり、唾液と混ざると粘度が下がりやすくなるのもデメリットです。なお、デンプン系はとろみ剤の「第1世代」と呼ばれ、商品の数は減少傾向にあります。

グアガム系は唾液などの影響を受けにくい

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グアガム系のとろみ剤は、デンプンにグアガムなどの増粘多糖類を加えたもので「第2世代」と呼ばれています。トロッとした質感で少量でもとろみが付きやすく、唾液などの影響を受けにくいのが特徴です。ただし、食品の温度によってとろみ具合が異なり、液体も白や黄色に変色します。また、使用量を増やすと極端にべたつきが高まるなどのデメリットがあります。

キサンタンガム系は透明感が高くスルッとした質感

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キサンタンガム系のとろみ剤は、デキストリンやキサンタンガムなどの増粘多糖類のみでつくられた「第3世代」と呼ばれるタイプで、とろみ剤商品の中でも主流を占めています。スルッとした質感で透明感があるほか、少量でとろみが付きやすいのが特徴です。また、味やにおいがほとんどなく、唾液などによる影響も受けにくいため、飲料水などへのとろみ付けにおすすめです。ただし、食品の温度によって粘度が変わるなどのデメリットもあります。

タイプで選ぶ

粒状タイプは少量でもとろみがつきやすい

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粒状タイプのとろみ剤は、少量でもとろみがつきやすいのが特徴です。ただし、粒が溶けるまでしっかりと混ぜる必要があるため、液体タイプよりも手間がかかりがちです。また、溶けにくくダマができやすいため、口ざわりや料理の見た目が悪くなる場合もあります。

液体タイプは手間が掛かりにくい

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液体タイプのとろみ剤は、軽く混ぜるだけで溶けるため手間が掛かりにくいのが特徴です。中には混ぜる必要がなく、食材に直接かけるだけで使える商品もあり、初めてとろみ剤を使う方におすすめです。また、ダマになりにくいため食感が良く、料理の見た目も崩しにくいのが魅力です。

ダマになりにくいタイプが使いやすい

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とろみ剤にダマができると、むせたり喉につまりやすくなったりして危険です。そのため、小さな泡立て器などを使ってしっかりととろみ剤を溶かし、ダマの発生を抑えましょう。また、液体タイプやキサンタンガム系の商品は溶けやすく、ダマができにくいのでおすすめです。

とろみの再調節ができるかで選ぶ

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一般的なとろみ剤は、とろみが薄くなったときにそのまま追加してもダマができるだけでうまく粘度を高められません。そのため、初めから作り直したり、濃度の高い同じ溶液を混ぜたりする必要があるなど手間が掛かりやすいのがデメリットです。その点、とろみ調節ができるタイプは追加してもダマにならず、簡単にとろみを付けられるのが魅力です。

無味無臭のものがおすすめ

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とろみ剤の中には特有の味やにおいがある商品があり、食べものや飲みもの味を損ねることがあります。無味無臭タイプであれば、とろみを付けながら食品本来の味をそのまま楽しめるのがメリットです。特にキサンタンガム系のとろみ剤は味やにおいがほとんどなく、食品に影響を与えにくいのでおすすめです。

計量不要なスティックタイプもチェック

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缶や袋タイプのとろみ剤は、使用時にスプーンで計量する必要があります。一方、スティックタイプのとろみ剤は、同じ量が個包装されているため計量の必要がなく、そのまま使用できるので便利です。また、軽量で携帯しやすく、バッグなどに入れて持ち運べば外食時にも手軽に使えます。

とろみ剤のおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	カロリー	内容量
	サラヤ とろみ名人 スティックタイプ	楽天市場1,973円 Amazon2,229円 Yahoo!1,360円	計量いらずの使いやすいスティックタイプ	316kcal（100gあたり）	3g×50袋
	ピジョン 液体とろみかけるだけ	楽天市場1,172円 Amazon837円 Yahoo!946円	食品にかけるだけ！水溶き不要の便利な液体タイプ	15kcal（14gあたり）	14g×50袋
	ファインジャパン トロミナールPLUSスティック	楽天市場1,610円 Amazon1,857円 Yahoo!1,430円	しっかりとろみを付けられる少量スティックタイプ	336kcal（100gあたり）	2g×50袋
	キユーピー やさしい献立 とろみファイン	楽天市場1,095円 Amazon890円 Yahoo!1,039円	様々な食品に使える汎用性の高いとろみ剤	5kcal（1.5gあたり）	1.5g×50袋
	日清オイリオ トロミアップ パーフェクト	楽天市場1,481円 Amazon1,300円 Yahoo!1,488円	わずか30秒で素早くとろみを付けられる	230kcal（100gあたり）	3g×50袋
	フードケア ネオハイトロミールⅢ	楽天市場240円 Amazon1,399円 Yahoo!440円	食品の味や見た目を守る！無味無臭でクリアなとろみ剤	267kcal（100gあたり）	1g×50袋
	アサヒグループ食品 とろみエール	楽天市場3,130円 Amazon2,782円 Yahoo!3,090円	苦味やえぐ味を排除した食べやすいとろみ剤	274kcal（100gあたり）	1000g
	クリニコ つるりんこ Quickly	楽天市場1,300円 Amazon1,404円 Yahoo!1,598円	つるんとしたのどごしが特徴のとろみ剤	270kcal（100gあたり）	300g
	ウエルハーモニー トロミーナ ハイパータイプ	楽天市場6,785円 Amazon7,475円 Yahoo!7,510円	素早くとろみが付く即効性が魅力	290kcal（100gあたり）	2000g
	ニュートリー ソフティアS	楽天市場1,280円 Amazon1,927円 Yahoo!1,344円	スムーズに飲み込める付着性の低いとろみ剤	292kcal（100gあたり）	500g
	日清オイリオ トロミアップ エース	楽天市場1,975円 Amazon1,975円 Yahoo!1,975円	嚥下障害の方の栄養・水分補給や誤嚥防止に役立つ	293kcal（100gあたり）	600g
	明治 かんたんトロメイク	楽天市場1,720円 Amazon1,536円 Yahoo!1,686円	保存しやすいジッパー付きの袋タイプ	290kcal（100gあたり）	400g

• 掲載している参考価格・スペック等の情報について、万全の保証はいたしかねます。詳細な商品情報については、購入前に各メーカーの公式サイト等でご確認ください。
• 比較表内の空欄部分は調査中です。

【スティックタイプ】とろみ剤のおすすめ6選

【大容量タイプ】とろみ剤のおすすめ6選

とろみ剤の使い方

粉末タイプのとろみ剤は、わずかな量の差でも粘度が大きく変化するため、スプーンなどで正確に使用量を計測しましょう。混ぜるときは箸で卵を溶くように早く混ぜるととろみがつきやすくなります。また、牛乳や流動食、みそ汁、スープ、果実ジュースなどとろみのつきにくいものは、一度混ぜて放置した後、もう一度かき混ぜると粘度が高まりやすくなります。なお、商品によって多少の使い方の差があるので注意してください。

1. 商品のパッケージなどに記載されている使用量を確認・計量する
2. 食品にとろみ剤を入れて、20～30秒程度かき混ぜる
3. とろみ剤が完全に溶けたら２～３分程度放置し、とろみを安定させる

とろみ剤を使ったレシピ

エビチリ

ゼリー状に固めたエビにトロッとしたチリソースをからめた一品です。チリソースのピリッとした辛味がエビの甘味を引き立てます。

たらペースト

茹でたたらの身にだし汁を加え、なめらかなペースト状に仕上げています。とろみのあるクリーミーな食感が魅力です。