ベーキングパウダーのおすすめ9選！アルミフリーやオーガニックも

企画・制作：

HEIM編集部 製菓・製パン材料 チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。製菓・製パン材料チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

ベーキングパウダーとは？

出典：Amazon.co.jp

ベーキングパウダーとは、ケーキやクッキーなどの焼き菓子やパンをふくらませる膨張剤で、「ふくらし粉」とも呼ばれます。ふっくら仕上げたり、食感を良くしたりする目的で使用します。含まれる成分は、重曹（炭酸水素ナトリウム）や炭酸水素アンモニウムなどのガス発生剤、第一リン酸カルシウムなどの酸性剤、デンプンや小麦粉などの遮断剤などです。水と熱が加わることで二酸化炭素や水蒸気が発生し、食品がふくらみます。ベーキングパウダーは主に製菓や製パン材料に使われますが、天ぷらやフリッターの衣などにも活用できます。

重曹やドライイーストとの違いは？

ベーキングパウダーと重曹の違い

ベーキングパウダーは、食品をふくらませる点では重曹やドライイーストなどに似ていますが、それぞれ含まれる成分、特徴、膨張の仕方などが異なります。重曹は、炭酸水素ナトリウムという成分でできており、加熱することで炭酸ガスを発生させ、膨らませます。単体で使用する場合、水を加えただけではふくらまず、加熱しない限り膨張しません。一方、ベーキングパウダーは水でふくらみ、加熱することで膨張が進む性質があります。

ベーキングパウダーとドライイーストの違い

ベーキングパウダーや重曹が膨張剤であるのに対し、ドライイーストは「イースト菌」と呼ばれる酵母を乾燥させたものです。パンづくりで生地にふくらみや香りを与えるために使うのは、ベーキングパウダーではなくイースト菌です。イースト菌は食材に含まれる糖分を分解することにより、二酸化炭素を発生させてふくらませます。

ベーキングパウダーの選び方

原材料の内容で選ぶ

アルミフリータイプ（ミョウバン不使用）かチェック

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アルミフリータイプとは、原材料に「ミョウバン」や「硫酸カリウムアルミニウム」などの成分が含まれていないものです。ミョウバンや硫酸カリウムアルミニウムには「アルミニウム」が含まれており、大量に摂取することで健康被害が起こることが懸念されています。市場に流通している商品はほとんどがアルミフリータイプですが、気になる方は、アルミフリー、ミョウバン不使用などと明記されているものを選びましょう。

添加物をチェック

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ベーキングパウダーには、第一リン酸カルシウムやコーンスターチなど様々な原材料を組み合わせてつくられています。保存料不使用など添加物が少ないシンプルな成分でつくられている商品もあるので、気になる場合は原材料をチェックしましょう。

遺伝子組み換えかどうかチェック

遺伝子組み換えとは、生物の遺伝子を人工的に操作して、新たな性質を付与する技術です。市場に出回っている遺伝子組み換え食品は、安全性が確認された上で流通していますが、気になる場合は「遺伝子組み換えでない」「非遺伝子組み換え」といった表記も参考になります。

包装のタイプで選ぶ

個包装（小分け）タイプ：使う分だけ取り出せて湿気を防げる

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個包装（小分け）タイプのベーキングパウダーは、少量ずつ分けられて密閉されているのが特徴です。使用する分だけを取り出して、残りは開封することなく保管できるので、湿気を防げるメリットがあります。1袋あたり4g、10gなどの単位で小分けされているため、計量の手間も省けます。一方で、缶やプラスチックボトルなどに入った大容量タイプより割高なので、使用頻度が高い場合はコストがかかるのがデメリットです。

ケースタイプ：使用頻度が高い方におすすめ

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ケースタイプのベーキングパウダーは、缶やプラスチックボトルに入った大容量タイプです。個包装タイプに比べて、1gあたりの単価が安いことが多いため、使用頻度が高い場合はコスパが良いのが魅力です。開封後は湿気が入りやすいため、しっかり密封できるケースが使われているものを選びましょう。

ベーキングパウダーのおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	アルミフリー	内容量
	風と光 ベーキングパウダー	楽天市場480円 Amazon570円 Yahoo!580円	アルミニウム・第一リン酸カルシウム不使用	○	40g
	パウダーフーズフォレスト ベーキングパウダー	楽天市場398円 Amazon460円 Yahoo!398円	計量の手間なく使えて便利な個包装タイプ	○	4g×5袋
	共立食品 ベーキングパウダー	楽天市場358円 Amazon350円 Yahoo!358円	天ぷら衣に使用するとカリッと仕上がる	○	30g
	日清製粉 ベーキングパウダー	楽天市場157円 Amazon943円 Yahoo!145円	アルミ製の個包装で湿気を防げる	メーカー記載なし	32g×6袋
	富澤商店 ベーキングパウダー	楽天市場 Amazon1,468円 Yahoo!	450g入りでたっぷり使える大容量タイプ	○	450g
	ラムフォード ベーキングパウダー	楽天市場 Amazon2,500円 Yahoo!	天然由来の原材料を使用	○	113g×5個
	パイオニア企画 ベーキングパウダー	楽天市場292円 Amazon1,739円 Yahoo!292円	穏やかに膨らみ軽い食感に仕上がる	○	70g×6本
	アイコク 愛国 ベーキングパウダー	楽天市場 Amazon Yahoo!	お菓子づくりや揚げ物にも活用できる	○	100g
	鈴商 ロイヤル ベーキングパウダー	楽天市場 Amazon990円 Yahoo!885円	使用頻度が高い方におすすめの大容量タイプ	○	450g

• 掲載している参考価格・スペック等の情報について、万全の保証はいたしかねます。詳細な商品情報については、購入前に各メーカーの公式サイト等でご確認ください。
• 比較表内の空欄部分は調査中です。

【個包装】ベーキングパウダーのおすすめ4選

【ケース】ベーキングパウダーのおすすめ5選

ベーキングパウダーを使ったレシピ

テリーヌショコラ

口どけがなめらかで濃厚な味わいのテリーヌショコラのレシピです。ほろ苦いココアパウダーがアクセントになっています。

フライパンでちぎりパン

フライパンを使ってつくれるちぎりパンのレシピです。簡単にできるのでおやつにもおすすめです。

たこのフリッター

ゆでだこにベーキングパウダー入りのころもをくぐらせて揚げるだけで完成します。レモン汁をしぼるのがおすすめです。

紅茶のクッキー

紅茶の茶葉を使用する風味豊かなクッキーのレシピです。さくっと香ばしく、紅茶の香りが広がります。

クッキー用やホットケーキ用のミックス粉もチェック

クッキーミックス、ホットケーキミックスなども紹介しています。それぞれ、必要な原材料がパックになっているので手軽につくれるのが魅力です。あわせてチェックしてみてください。

クッキーミックスのおすすめ14選！クッキー以外のアレンジレシピも

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