目次
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ベーキングパウダーとは？
ベーキングパウダーとは、ケーキやクッキーなどの焼き菓子やパンをふくらませる膨張剤で、「ふくらし粉」とも呼ばれます。ふっくら仕上げたり、食感を良くしたりする目的で使用します。含まれる成分は、重曹（炭酸水素ナトリウム）や炭酸水素アンモニウムなどのガス発生剤、第一リン酸カルシウムなどの酸性剤、デンプンや小麦粉などの遮断剤などです。水と熱が加わることで二酸化炭素や水蒸気が発生し、食品がふくらみます。ベーキングパウダーは主に製菓や製パン材料に使われますが、天ぷらやフリッターの衣などにも活用できます。
重曹やドライイーストとの違いは？
ベーキングパウダーと重曹の違い
ベーキングパウダーは、食品をふくらませる点では重曹やドライイーストなどに似ていますが、それぞれ含まれる成分、特徴、膨張の仕方などが異なります。重曹は、炭酸水素ナトリウムという成分でできており、加熱することで炭酸ガスを発生させ、膨らませます。単体で使用する場合、水を加えただけではふくらまず、加熱しない限り膨張しません。一方、ベーキングパウダーは水でふくらみ、加熱することで膨張が進む性質があります。
ベーキングパウダーとドライイーストの違い
ベーキングパウダーや重曹が膨張剤であるのに対し、ドライイーストは「イースト菌」と呼ばれる酵母を乾燥させたものです。パンづくりで生地にふくらみや香りを与えるために使うのは、ベーキングパウダーではなくイースト菌です。イースト菌は食材に含まれる糖分を分解することにより、二酸化炭素を発生させてふくらませます。
ベーキングパウダーの選び方
原材料の内容で選ぶ
アルミフリータイプ（ミョウバン不使用）かチェック
アルミフリータイプとは、原材料に「ミョウバン」や「硫酸カリウムアルミニウム」などの成分が含まれていないものです。ミョウバンや硫酸カリウムアルミニウムには「アルミニウム」が含まれており、大量に摂取することで健康被害が起こることが懸念されています。市場に流通している商品はほとんどがアルミフリータイプですが、気になる方は、アルミフリー、ミョウバン不使用などと明記されているものを選びましょう。
添加物をチェック
ベーキングパウダーには、第一リン酸カルシウムやコーンスターチなど様々な原材料を組み合わせてつくられています。保存料不使用など添加物が少ないシンプルな成分でつくられている商品もあるので、気になる場合は原材料をチェックしましょう。
遺伝子組み換えかどうかチェック
遺伝子組み換えとは、生物の遺伝子を人工的に操作して、新たな性質を付与する技術です。市場に出回っている遺伝子組み換え食品は、安全性が確認された上で流通していますが、気になる場合は「遺伝子組み換えでない」「非遺伝子組み換え」といった表記も参考になります。
包装のタイプで選ぶ
個包装（小分け）タイプ｜使う分だけ取り出せて湿気を防げる
個包装（小分け）タイプのベーキングパウダーは、少量ずつ分けられて密閉されているのが特徴です。使用する分だけを取り出して、残りは開封することなく保管できるので、湿気を防げるメリットがあります。1袋あたり4g、10gなどの単位で小分けされているため、計量の手間も省けます。一方で、缶やプラスチックボトルなどに入った大容量タイプより割高なので、使用頻度が高い場合はコストがかかるのがデメリットです。
ファスナー付き袋タイプ｜使いたい分だけ使用できる
ファスナー付きの袋に入ったベーキングパウダーは、レシピにあわせて使いたい分だけ使用できます。お菓子やパン作り、揚げ物や天ぷらなど様々な料理に使用する頻度が高い方におすすめです。
ケースタイプ｜使用頻度が高い方におすすめ
ケースタイプのベーキングパウダーは、缶やプラスチックボトルに入った大容量タイプです。個包装タイプに比べて、1gあたりの単価が安いことが多いため、使用頻度が高い場合はコスパが良いのが魅力です。開封後は湿気が入りやすいため、しっかり密封できるケースが使われているものを選びましょう。
商品 販売サイト おすすめポイント アルミフリー 内容量 風と光 ベーキングパウダー アルミニウム・第一リン酸カルシウム不使用 ○ 40g パウダーフーズフォレスト ベーキングパウダー 計量の手間なく使えて便利な個包装タイプ ○ 4g×5袋 日清製粉 ベーキングパウダー アルミ製の個包装で湿気を防げる メーカー記載なし 32g×6袋 西日本食品工業 ベーキングパウダー 量が多すぎないから使い切りやすい ○ 70g ブリリアントアース 有機ベーキングパウダー 品質にこだわる方におすすめ ○ 100g 辻安全食品 ベーキングパウダー 特定原材料等28品目も不使用 ○ 100g ラムフォード ベーキングパウダー 天然由来の原材料を使用 ○ 113g×5個 パイオニア企画 ベーキングパウダー 穏やかに膨らみ軽い食感に仕上がる ○ 70g×6本 アイコク 愛国 ベーキングパウダー お菓子づくりや揚げ物にも活用できる ○ 100g 鈴商 ロイヤル ベーキングパウダー 使用頻度が高い方におすすめの大容量タイプ ○ 450gベーキングパウダーのおすすめ商品比較一覧表
【個包装】ベーキングパウダーのおすすめ3選
風と光ベーキングパウダー
参考価格560円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
アルミニウム・第一リン酸カルシウム不使用
有機濃縮ぶどう果汁、有機コーンスターチ、重曹のみでつくられている、ドイツ原産の個包装タイプのベーキングパウダーです。アルミニウムや第一リン酸カルシウムは使われていません。クッキー、パウンドケーキ、蒸しパンなど様々なメニューに活用できます。10g入りの個包装4つ入りです。
おすすめポイント
アルミニウム・第一リン酸カルシウム不使用
有機濃縮ぶどう果汁、有機コーンスターチ、重曹のみでつくられている、ドイツ原産の個包装タイプのベーキングパウダーです。アルミニウムや第一リン酸カルシウムは使われていません。クッキー、パウンドケーキ、蒸しパンなど様々なメニューに活用できます。10g入りの個包装4つ入りです。
パウダーフーズフォレストベーキングパウダー
参考価格225円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
計量の手間なく使えて便利な個包装タイプ
アルミニウムフリーの個包装タイプのベーキングパウダーです。4g入りの個包装が5つ入っています。4gはベーキングパウダー小さじ1杯の量に相当するため、個包装1袋を小さじ1杯に換算して使用できます。そのため、計量の手間がかかりません。
おすすめポイント
計量の手間なく使えて便利な個包装タイプ
アルミニウムフリーの個包装タイプのベーキングパウダーです。4g入りの個包装が5つ入っています。4gはベーキングパウダー小さじ1杯の量に相当するため、個包装1袋を小さじ1杯に換算して使用できます。そのため、計量の手間がかかりません。
日清製粉ベーキングパウダー
参考価格159円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
アルミ製の個包装で湿気を防げる
クッキー、パウンドケーキ、天ぷら衣など、様々なメニューに活用できる個包装タイプのベーキングパウダーです。小さじ1杯分に相当する4g入りの個包装が8個入っています。軽量の手間がかからないので、時短調理や洗い物を減らしたいときなどに役立ちます。アルミ製の個包装に入っているので、湿気から保護できるとともに、保存しやすいのが特徴です。
おすすめポイント
アルミ製の個包装で湿気を防げる
クッキー、パウンドケーキ、天ぷら衣など、様々なメニューに活用できる個包装タイプのベーキングパウダーです。小さじ1杯分に相当する4g入りの個包装が8個入っています。軽量の手間がかからないので、時短調理や洗い物を減らしたいときなどに役立ちます。アルミ製の個包装に入っているので、湿気から保護できるとともに、保存しやすいのが特徴です。
【ファスナー付き袋】ベーキングパウダーのおすすめ3選
西日本食品工業ベーキングパウダー
参考価格398円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
量が多すぎないから使い切りやすい
アルミニウムフリーのベーキングパウダーです。ファスナー付きの袋に入っているタイプで、レシピにあわせて使いたい分量を使用できます。しっかり膨張力があり、仕上がりの色つやも期待できます。
おすすめポイント
量が多すぎないから使い切りやすい
アルミニウムフリーのベーキングパウダーです。ファスナー付きの袋に入っているタイプで、レシピにあわせて使いたい分量を使用できます。しっかり膨張力があり、仕上がりの色つやも期待できます。
ブリリアントアース有機ベーキングパウダー
参考価格864円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
品質にこだわる方におすすめ
アルミニウムフリーのベーキングパウダーです。第一リン酸カルシウムも使用せずにつくられています。EU有機認証を取得したオーガニック製品で、品質にこだわる方にもおすすめです。好みに合わせて10gの個包装5袋セットか、ファスナー付き袋の100gか選べます。
おすすめポイント
品質にこだわる方におすすめ
アルミニウムフリーのベーキングパウダーです。第一リン酸カルシウムも使用せずにつくられています。EU有機認証を取得したオーガニック製品で、品質にこだわる方にもおすすめです。好みに合わせて10gの個包装5袋セットか、ファスナー付き袋の100gか選べます。
辻安全食品ベーキングパウダー
参考価格659円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
特定原材料等28品目も不使用
アルミフリーのベーキングパウダーです。特定原材料等28品目も不使用で、 よく膨らむのが特徴です。 ケーキやクッキー、焼き菓子、揚げ物、天ぷら、蒸しパンなどの料理に幅広く活用できます。
おすすめポイント
特定原材料等28品目も不使用
アルミフリーのベーキングパウダーです。特定原材料等28品目も不使用で、 よく膨らむのが特徴です。 ケーキやクッキー、焼き菓子、揚げ物、天ぷら、蒸しパンなどの料理に幅広く活用できます。
【ケース】ベーキングパウダーのおすすめ4選
ラムフォードベーキングパウダー
参考価格2,210円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
天然由来の原材料を使用
天然由来の原材料が使われているキャニスタータイプのベーキングパウダーです。焼ミョウバンを使用しておらず、アルミニウムが含まれていません。天然の鉱物に含まれる第一リン酸カルシウムや、遺伝子組み換えでないコーンスターチなどが原料に使われています。ケーキやクッキーなどに使うと、ふっくらと仕上がります。
おすすめポイント
天然由来の原材料を使用
天然由来の原材料が使われているキャニスタータイプのベーキングパウダーです。焼ミョウバンを使用しておらず、アルミニウムが含まれていません。天然の鉱物に含まれる第一リン酸カルシウムや、遺伝子組み換えでないコーンスターチなどが原料に使われています。ケーキやクッキーなどに使うと、ふっくらと仕上がります。
パイオニア企画ベーキングパウダー
参考価格292円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
穏やかに膨らみ軽い食感に仕上がる
容量70gほどと使いやすいボトルタイプのベーキングパウダーです。蓋の開け閉めがしやすく、取り扱いやすいのが魅力です。ミョウバンが使われていないため、特有のにおいや苦みが気にならないのが魅力です。ふくらみ方がおだやかなので、料理やお菓子の形を崩すことなく、軽い食感が楽しめます。
おすすめポイント
穏やかに膨らみ軽い食感に仕上がる
容量70gほどと使いやすいボトルタイプのベーキングパウダーです。蓋の開け閉めがしやすく、取り扱いやすいのが魅力です。ミョウバンが使われていないため、特有のにおいや苦みが気にならないのが魅力です。ふくらみ方がおだやかなので、料理やお菓子の形を崩すことなく、軽い食感が楽しめます。
アイコク愛国 ベーキングパウダー
出典：Amazon.co.jp
アイコク愛国 ベーキングパウダー
おすすめポイント
お菓子づくりや揚げ物にも活用できる
容量100gのスチール缶入りタイプのベーキングパウダーです。原材料に炭酸水素ナトリウム、第一リン酸カルシウム、コーンスターチなどが使われています。アルミニウムは含まれていません。製菓以外にも天ぷらなど幅広い用途に使用できます。開封後は賞味期限にかかわらず、早めに使い切るようにしましょう。
おすすめポイント
お菓子づくりや揚げ物にも活用できる
容量100gのスチール缶入りタイプのベーキングパウダーです。原材料に炭酸水素ナトリウム、第一リン酸カルシウム、コーンスターチなどが使われています。アルミニウムは含まれていません。製菓以外にも天ぷらなど幅広い用途に使用できます。開封後は賞味期限にかかわらず、早めに使い切るようにしましょう。
鈴商ロイヤル ベーキングパウダー
参考価格885円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
使用頻度が高い方におすすめの大容量タイプ
ミョウバンが使われていない、缶入りタイプのベーキングパウダーです。容量450gとたっぷり使えるので、ケーキ、クッキー、パン、スコーンなど、料理からお菓子づくりまで幅広く活用できます。原材料には、炭酸水素ナトリウム、ピロリン酸二水素二ナトリウム、コーンスターチなどが使用されています。
おすすめポイント
使用頻度が高い方におすすめの大容量タイプ
ミョウバンが使われていない、缶入りタイプのベーキングパウダーです。容量450gとたっぷり使えるので、ケーキ、クッキー、パン、スコーンなど、料理からお菓子づくりまで幅広く活用できます。原材料には、炭酸水素ナトリウム、ピロリン酸二水素二ナトリウム、コーンスターチなどが使用されています。
ベーキングパウダーを使ったレシピ
テリーヌショコラ
口どけがなめらかで濃厚な味わいのテリーヌショコラのレシピです。ほろ苦いココアパウダーがアクセントになっています。
フライパンでちぎりパン
フライパンを使ってつくれるちぎりパンのレシピです。簡単にできるのでおやつにもおすすめです。
たこのフリッター
ゆでだこにベーキングパウダー入りのころもをくぐらせて揚げるだけで完成します。レモン汁をしぼるのがおすすめです。
紅茶のクッキー
紅茶の茶葉を使用する風味豊かなクッキーのレシピです。さくっと香ばしく、紅茶の香りが広がります。
クッキー用やホットケーキ用のミックス粉もチェック
クッキーミックス、ホットケーキミックスなども紹介しています。それぞれ、必要な原材料がパックになっているので手軽につくれるのが魅力です。あわせてチェックしてみてください。
ベーキングパウダーの売れ筋ランキングもチェック
ベーキングパウダーの楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングの最新売れ筋ランキング情報は、以下のリンクから確認することができます。