中華包丁のおすすめ5選!プロも愛用の万能品

中華包丁のおすすめ5選!プロも愛用の万能品

中華のプロが料理に使う包丁といえば中華包丁です。重たくて扱いにくいイメージですが、包丁自体の重さがあるために、まな板に対してまっすぐに刃を入れる、落とし切りがしやすい特徴があります。また、両刃で菜切り包丁としても使え、最近では女性でも扱いやすい中華包丁など種類が充実しています。今回は中華包丁の利点や選び方、使い方のコツと研ぎ方、便利な収納方法などの初心者の方が気になる扱い方をご紹介します。また、「杉本」の鋼包丁や「ダマスカス」などのおすすめ商品や、扱いやすいステンレス製もご紹介しています。

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中華包丁は万能包丁

中華包丁は万能包丁

出典:Amazon.co.jp

中華包丁を使えば、硬いカニの甲羅や肉の骨などを割る、峰の部分でハンマーのように叩き割る、面で潰すなど、普段使いの包丁では大変な調理工程が一気に簡単になります。一方で細かい千切りなどの菜切り包丁として使うこともでき、使いこなせば繊細な細工切りまでできます。まさに万能包丁と言える使い勝手の良い包丁です。

中華包丁の利点

非常に万能なため、一本あれば何役もこなせます。重みがあるのでそれほど力を入れずにスッと切れ、中華包丁の特徴である幅の広さを利用して食材を乗せて運ぶこともできます。コツさえつかめば食材を選ばずに調理できるので、他に包丁を出す必要がなく、片付けの手間も省けます。

中華包丁の選び方

中華包丁の購入を考えている方は、種類も多いので選び方も気になると思います。ここでは重さ、刃の厚み、刃渡りの長さ、持ち手の材質など選び方のポイントをご紹介します。また、気になる収納方法もご確認ください。

重さを選ぶ

今まで中華包丁を触ったことがない方なら、重さは中華包丁選びの大きなポイントと言えます。一般的な包丁より重いことが特徴なので、重すぎるものを選んでしまうと扱いにくく、せっかく購入したものの出番が少なくなってしまいます。家庭用として考えている場合はプロが使うような重いものではなく、手頃な重さで自分でも扱いやすいものを選びましょう。女性なら300g程度のものが扱いやすいでしょう。

刃の厚みで選ぶ

中華包丁には薄刃、中厚刃、厚刃の3種類あり、家庭用としては薄刃と中厚刃がおすすめです。薄刃は軽くて女性でも扱いやすく、スーパーで売られている一般的な食材なら難なく切れます。中厚刃は、薄刃よりは重くなりますが、魚や肉の骨を切るなど硬い食材を切るときに楽に切れます。厚刃は初めて中華包丁を使う方には重くて扱いにくいので家庭では使いづらいでしょう。

刃渡りの長さで選ぶ

刃渡りの長さも中華包丁を選ぶときには大切なポイントです。長ければ良いということではなく、扱う予定の食材のサイズや確保できる収納場所の広さから考えましょう。短すぎるものだと扱いやすいですが一回で切りきることができないので調理に時間がかかってしまいます。家庭用のものだと刃渡り180mm前後の物が扱いやすいでしょう。

持ち手の材質で選ぶ

持ち手の材質で選ぶ

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持ち手の材質は主に木製と金属製の2種類あります。木製は柔らかい握り心地で滑りにくいので、安定して調理でき、価格も比較的手頃なので手に入れやすいです。デメリットとしては耐久性に欠けるところですが、水気をしっかり切るなど大切に扱えば長く使い続けることができます。金属製の中華包丁はほとんどがステンレス製で、刃と一体型になっています。ステンレス製なのでサビに強く耐久性が高いのが特徴です。また、一体型なのでつなぎ目がなく、洗いやすくて清潔に保てるメリットがあります。デメリットとしては持ち手がステンレスで冷たいので寒い日には使いづらい点と、木製に比べると滑りやすい点が挙げられます。

中華包丁の使い方(持ち方)

中華包丁は「押さえ型」という持ち方がおすすめです。人差し指以外で中華包丁の柄を握り、人差し指を刃の側面に添えるようにして持ちます。力が入りやすいので小骨や硬い筋などを切るときにも安定して切ることができます。食材によって持ち方を変えることもありますが、押さえ型を基本として使うのをおすすめします。

中華包丁の研ぎ方

砥石を10分間程水に沈め、良く水を含ませます。砥石が動かないようタオルなどを砥石の下に敷き、両面とも10度程度の角度で刃先、中央、刃元と同じ回数でテンポよく研ぎます。重いですがふらつかないようしっかり固定して研ぎましょう。研ぎ終わったら良く洗い、トマトなどの柔らかい野菜で試し切りしてみましょう。

中華包丁の収納方法

中華包丁は刃が大きいので、通常の包丁収納の場所には入りません。そのため、専用のケースに入れて保管するか、中華包丁も入る幅の広い包丁スタンドがあると便利です。購入の際は中華包丁に対応しているものか必ず確認しましょう。

中華包丁のおすすめ5選

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Amazon.co.jp最安値3,254円(税込)
3.48(21件)

この商品の特徴

お手頃価格で初心者も挑戦しやすい中華包丁です。410gと程よい重さで野菜を刻むときも、硬いかぼちゃを切るときも楽に切れます。もちろん魚や骨つき肉も切れるので幅広く使うことができます。柄はローズウッドという硬い木でできているので耐久性も期待できます。初めて中華包丁を扱う方で、ある程度の重さが欲しい方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

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Yahoo!ショッピング最安値2,210円(税込)
4.51(550件)

この商品の特徴

刃と一体型のステンレス製中華包丁です。下村工業のヴェルダンブランドならではの流れるようなフォルムが、優しく手になじんで扱いやすいです。一体型の特徴である、繋ぎ目がないデザインなので清潔に保つことができ、食器洗い乾燥機に対応しているのでお手入れが楽です。滑りにくい加工がされているので濡れていても滑りにくい点もおすすめポイントです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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Amazon.co.jp最安値30,300円(税込)
4.75(4件)

この商品の特徴

築地の包丁専門店として有名な杉本の中華包丁です。高炭素鋼の割込式でできており、切れ味が特に良いことが特徴です。刃渡り320mm、重量420gの本格的な中華包丁です。きちんとお手入れをしないとサビてしまうこともありますが、大切に扱えば長く使う事ができます。プロが使う本格的な中華包丁に挑戦したい方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

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楽天市場最安値3,700円(税込)
4.31(8件)

この商品の特徴

比較的コンパクトな貝印の中華包丁です。両刃なので左右兼用でき、ステンレス製でサビに強いことが特徴です。263gと軽量なので女性には扱いやすく、お手軽に中華包丁を挑戦したい方にもおすすめです。軽いので菜切り専用として使うのも良いでしょう。柄が木製なので使用後は乾いた布で水分をしっかりふき取りましょう。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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Amazon.co.jp最安値1,680円(税込)
4.00(13件)

この商品の特徴

お手頃価格の中華包丁です。柄はプラスチックでできており、刃はステンレス製です。サビにくく270gと軽量なので家庭用として女性におすすめです。中華料理に必須のニンニクを柄の裏で潰す「ニンニク潰し」が付いているので、刃の面で潰して中華包丁自体を傷めてしまうことがありません。お手軽に中華包丁を試してみたい方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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中華包丁のおすすめ商品比較表

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