目次
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クーベルチュールチョコレートとは
出典：Amazon.co.jp
クーベルチュールチョコレート（クーベルチョコレート）とは、主にお菓子の材料やデコレーションに使われる製菓用チョコレートです。カカオ豆由来の成分が多く含まれる純度の高いチョコレートなので、カカオ本来の風味や味わいがしっかり楽しめます。なめらかに溶けるので家庭でもテンパリングがしやすく、固まると美しいツヤも出るので、生チョコやガトーショコラ、クッキー、ケーキのデコレーションやコーティングなど幅広い用途に使われます。
クーベルチュールの意味・規格
クーベルチュールとは、フランス語で「カバー（覆う）」「毛布」といった意味があり、多くの場合、ケーキやクッキーなどの表面をコーティングするために使われます。また、製菓用のチョコレートのなかでも「全体の35％以上にカカオ分を配合（カカオバター31％、カカオマス2.5％以上）」、「カカオ以外の代用油脂は5％以下」という国際規格をクリアした純度の高いチョコレートだけが、クーベルチュールチョコレートに分類されます。
クーベルチュールチョコレートと一般的なチョコレートの違い
クーベルチュールチョコレートと一般的なチョコレートは、カカオの配合比率や原材料、風味や溶かしやすさなどに違いがあります。一般的なチョコレートは食べやすさが重視され、砂糖や、生クリーム、カカオ以外の油脂なども配合されています。一方、クーベルチュールチョコレートは、カカオバターの油脂分が多く一般的なチョコレートより溶かしたときなめらかなので、ケーキやショコラのコーティングにも向いています。
| クーベルチュールチョコレート | 一般のチョコレート | |
|---|---|---|
| 原材料 | カカオ分35％以上、カカオ以外の油脂分5％以下 | カカオ、砂糖、生クリーム、ココア、植物性油脂、香料など |
| 味・口溶け | カカオの苦みや香りが感じられ、口溶けが良い | 甘味があり食べやすい |
| 適したレシピ | 生チョコ、トリュフ、ケーキ、コーティング、フォンダンショコラなど幅広いレシピに対応 | マフィンやガトーショコラ、クッキーなど、生地に混ぜ込む焼き菓子 |
クーベルチュールチョコレートの選び方
チョコレートの種類を選ぶ
スイートチョコレート：糖分控えめのビターな味わいが特徴
出典：Amazon.co.jp
スイートチョコレートタイプのクーベルチュールチョコレートは、カカオマスとカカオバターに、砂糖が加えられています。生クリームやミルクなど乳成分がほとんど含まれておらず、カカオ豆の風味がしっかり感じられるので、お菓子づくりに使いやすいです。砂糖が入っているのでそのままでも食べられますが、カカオの配合比率が高いものは糖分が控えめでビターな味わいです。
ミルクチョコレート：苦味が少なめのミルキーな味わい
出典：Amazon.co.jp
ミルクチョコレートタイプのクーベルチュールチョコレートは、スイートチョコレートに乳成分が加えられているのが特徴です。乳成分が加えられることにより、濃厚な甘さとミルキーな風味が楽しめ、カカオ特有の苦みが少ないので、子どもや苦めの味が苦手な方にもおすすめです。口溶けが良いのも特徴で、生チョコやトリュフなどのレシピに向いています。
ビターチョコレート：カカオの苦味が強いのが特徴
出典：Amazon.co.jp
ビターチョコレートタイプのクーベルチュールチョコレートは、乳製品（ミルク）不使用でカカオマスと砂糖がメインに使われています。カカオ成分が全体の40～60％前後含まれているものが主流で、カカオの苦みがしっかり感じられるのが特徴です。焼き菓子に使用すると、カカオの香りがより楽しめます。
ホワイトチョコレート：甘味が強いのが特徴
出典：Amazon.co.jp
ホワイトチョコレートタイプのクーベルチュールチョコレートは、原材料にカカオバターミルク、糖分などが使われています。カカオマスが使われていないため白っぽい色をしており、苦味がほとんど感じられずまろやかな風味が特徴です。生チョコやトリュフのほか、デコレーションに使うと白さが映えるので、ケーキやトリュフ、クッキーなどのコーティングにもおすすめです。ただし、カカオマス2.5%以上という国際規格を満たしていないため、厳密にいうとホワイトチョコレートはクーベルチュールチョコレートではありません。
フレーバータイプ：色味や風味が豊か
出典：Amazon.co.jp
クーベルチュールチョコレートは、イチゴや抹茶、キャラメルといった、カカオ以外の香料や色素などが加えられたフレーバータイプもあります。ホワイトチョコレートがベースに使われたものが多く、それぞれのフレーバーの風味と合わせ、ピンクやグリーンなどカラフルで美しい色合いも楽しめます。見た目が華やかに仕上がるので、バレンタインのチョコレートなどギフト用のスイーツづくりにもおすすめです。
カカオの含有量をチェック
出典：Amazon.co.jp
クーベルチュールチョコレートは、カカオを多く含むものほど、特有の苦味や香りがしっかり感じられます。カカオを60～70％前後配合したハイカカオタイプは油脂分が多めで溶けやすく、なめらかでツヤのある仕上がりなので初心者にも扱いやすいです。また、生チョコやトリュフなど口溶けの良さを重視したいお菓子づくりには、カカオの配合が40％前後で味にまろやかさのあるものが向いています。
形状を選ぶ
出典：Amazon.co.jp
クーベルチュールチョコレートは、板チョコ、タブレット、フレークなど様々な形状の商品があります。板チョコタイプは粒が大きく容量が多めなので、トリュフや生チョコ、ガトーショコラ、ケーキ表面のコーティングなど、たっぷりチョコレート使ったレシピに向いています。タブレットやフレークタイプは、粒が細かいため溶けやすく、使用量の微調整がしやすいのが魅力です。
容量をチェック
クーベルチュールチョコレートの容量は、200g～300g前後入りの小分けタイプから、500g～1kg入りの業務用の大容量タイプまで商品により様々です。小分けタイプは、お菓子づくり初心者のお試し用や、大容量では使いきれない方、バレンタインチョコなど限られた用途にもおすすめです。大容量タイプは、おやつとしてそのまま食べる、大量のお菓子づくりをするといった用途に向いています。
生産国をチェック
クーベルチュールチョコレートは、原材料となるカカオ豆の生産地により風味や香りが異なります。風味にこだわりたい方や、自分好みの味を探したい方は生産国をチェックしてみるのもおすすめです。
| 原産地 | 特徴 |
|---|---|
| ガーナ（アフリカ） | ココアパウダーに近いスパイシーでほろ苦く、香ばしい風味 |
| マダガスカル（アフリカ） | 酸味のあるさわやかな風味、カシスなどベリー系の果物が好みの方におすすめ |
| エクアドル（南米) | 花のような香り、軽い渋みのある風味 |
| ベネズエラ（南米） | ナッツ系のまろやかな風味と、果実や花のような上品な香り |
商品 販売サイト おすすめポイント 個包装 内容量 不二製油 クーベルチュール ノワール55 細かいフレーク状で溶かしやすい × 1000g 成城石井 フランス産 クーベルチュールチョコレート フランス産のカカオ72％配合！上品な甘さが特徴 × 1000g ヴァローナ フェーブ カラク 中心が薄いタブレットタイプで手早く溶かせる × 1000g 大東カカオ スペリオール フォンセ バニラフレーバー入り！そのまま食べるのもお勧め × 1000g バンホーテン ミルクチョコレート 39% クーベルチュール × 1000g 西内花月堂 割れチョコ ミルクチョコレート クーベルチュール使用 カカオバターを市販のミルクチョコの約10倍配合 × 270g ヴァローナ フェーブ ジヴァラ ラクテ バニラの香りが魅力のミルクチョコレート × 1000g パイオニア企画 タブレットチョコミルク 直径1cmの小粒タイプでチョコチップとしても使える × 300g 富澤商店 クーベルチュールチョコレート フレーク エキストラビター カカオ本来の苦みや酸味がしっかり味わえる × 1000g VAN VLiET オーガニック クーベルチュールチョコレート 有機JAS認証のオーガニックチョコレート × 500g 不二製油 クーベルチュール ビタースイートフレーク カカオ本来の苦みやコクが強めで甘すぎない × 1000g 大東カカオ スペリオール エクアトゥール 香料不使用！カカオの本来の香りや風味が楽しめる × 1000g 大東カカオ クーベルチュールセレクショーネ ブランシュ お菓子づくりにたっぷり使える大容量の板チョコタイプ × 500g 富澤商店 クーベルチュールチョコレート フレーク ミルク感のあるまろやかな風味が楽しめる × 200g プティパ 製菓用チョコレート ホワイト 直径2cmの小粒タイプで溶かしやすい × 200g 大東カカオ アンセム 北海道ピュアホワイト ピュアホワイト 北海道産のミルクを使用した濃厚な味わい × 1000g ヴァローナ ヴァローナ・インスピレーション・フレーズ ピンク ストロベリーの甘酸っぱい風味がしっかり味わえる × 200g 富澤商店 クーベルチュール 抹茶 宇治抹茶使用！鮮やかな緑色と濃厚な風味が楽しめる × 100g ヴァローナ インスピレーション アマンド 本物のアーモンドを食べているようなリッチな風味 × 1000gクーベルチュールチョコレートのおすすめ商品比較一覧表
【スイート】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選
不二製油クーベルチュール ノワール55
参考価格1,808円購入者のレビューを見てみよう！
おすすめポイント
細かいフレーク状で溶かしやすい
カカオ分55％のクーベルチュールチョコレートです。カカオマスとココアバターに砂糖が加えられたスイートチョコタイプで、甘すぎず風味にくせがないので、様々なお菓子づくりに使えます。粒が細かいフレークタイプなので軽量しやすく、事前に包丁で刻まなくても簡単に溶かせます。フレークのままチョコチップのようにケーキやクッキーに混ぜて使うことも可能です。
おすすめポイント
細かいフレーク状で溶かしやすい
カカオ分55％のクーベルチュールチョコレートです。カカオマスとココアバターに砂糖が加えられたスイートチョコタイプで、甘すぎず風味にくせがないので、様々なお菓子づくりに使えます。粒が細かいフレークタイプなので軽量しやすく、事前に包丁で刻まなくても簡単に溶かせます。フレークのままチョコチップのようにケーキやクッキーに混ぜて使うことも可能です。
成城石井フランス産 クーベルチュールチョコレート
参考価格2,470円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
フランス産のカカオ72％配合！上品な甘さが特徴
成城石井のクーベルチュールチョコレートです。フランスの老舗チョコレートメーカー「セモア社」の商品で、厳選したカカオが72％含まれたハイカカオタイプです。甘さと苦味のバランスがちょうどよく、ガトーショコラや生チョコ、クッキー、コーティング、ブラウニーなど様々なレシピに活用できるだけでなく、そのまま食べるのにも適しています。10円玉サイズの小粒タブレットタイプで、溶けやすく初心者にも扱いやすい商品です。
おすすめポイント
フランス産のカカオ72％配合！上品な甘さが特徴
成城石井のクーベルチュールチョコレートです。フランスの老舗チョコレートメーカー「セモア社」の商品で、厳選したカカオが72％含まれたハイカカオタイプです。甘さと苦味のバランスがちょうどよく、ガトーショコラや生チョコ、クッキー、コーティング、ブラウニーなど様々なレシピに活用できるだけでなく、そのまま食べるのにも適しています。10円玉サイズの小粒タブレットタイプで、溶けやすく初心者にも扱いやすい商品です。
ヴァローナフェーブ カラク
参考価格4,930円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
中心が薄いタブレットタイプで手早く溶かせる
お菓子づくりにたっぷり使える、1kg入りの業務用クーベルチュールチョコレートです。カカオ分が56％使われており、ナッツのような香ばしい香りと、カカオの風味がしっかり感じられます。口どけがよく、溶かすと美しいツヤがでるので、ケーキのコーティングやガナッシュクリーム、生チョコなどのレシピにおすすめです。タブレット形状の小粒タイプで、中心部分が薄くなっていて溶けやすいのも魅力です。
おすすめポイント
中心が薄いタブレットタイプで手早く溶かせる
お菓子づくりにたっぷり使える、1kg入りの業務用クーベルチュールチョコレートです。カカオ分が56％使われており、ナッツのような香ばしい香りと、カカオの風味がしっかり感じられます。口どけがよく、溶かすと美しいツヤがでるので、ケーキのコーティングやガナッシュクリーム、生チョコなどのレシピにおすすめです。タブレット形状の小粒タイプで、中心部分が薄くなっていて溶けやすいのも魅力です。
大東カカオスペリオール フォンセ
参考価格2,654円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
バニラフレーバー入り！そのまま食べるのもお勧め
カカオ分を55％配合した、タブレットタイプのクーベルチュールチョコレートです。エクアドル産のカカオにバニラなど中南米産のフレーバービーンズが加えられており、苦味が抑えめのスイートタイプなので、そのままでも食べられます。一般的なチョコレートよりも甘さ控えめで濃厚な風味なので、甘いものが苦手な方や、ビター寄りの大人っぽい風味が好みの方にもおすすめです。
おすすめポイント
バニラフレーバー入り！そのまま食べるのもお勧め
カカオ分を55％配合した、タブレットタイプのクーベルチュールチョコレートです。エクアドル産のカカオにバニラなど中南米産のフレーバービーンズが加えられており、苦味が抑えめのスイートタイプなので、そのままでも食べられます。一般的なチョコレートよりも甘さ控えめで濃厚な風味なので、甘いものが苦手な方や、ビター寄りの大人っぽい風味が好みの方にもおすすめです。
【ミルク】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選
バンホーテンミルクチョコレート 39% クーベルチュール
参考価格3,480円出典：Amazon.co.jp
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カカオ分が39％配合されたクーベルチュールチョコレートです。バンホーテン社が、世界中の産地から厳選したカカオが原料に使われています。スイートチョコレートに乳成分が加えられたミルクチョコレートで、カカオのビターな風味はしっかり感じられますが苦味は抑えられています。クセのない上品で洗練された味わいで、ムース、ケーキやクッキーのデコレーション、ガナッシュ、ディッシュなど幅広い用途におすすめです。
カカオ分が39％配合されたクーベルチュールチョコレートです。バンホーテン社が、世界中の産地から厳選したカカオが原料に使われています。スイートチョコレートに乳成分が加えられたミルクチョコレートで、カカオのビターな風味はしっかり感じられますが苦味は抑えられています。クセのない上品で洗練された味わいで、ムース、ケーキやクッキーのデコレーション、ガナッシュ、ディッシュなど幅広い用途におすすめです。
西内花月堂割れチョコ ミルクチョコレート クーベルチュール使用
参考価格1,200円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
カカオバターを市販のミルクチョコの約10倍配合
クーベルチュールチョコレート使用の割れチョコです。一般的なミルクチョコレートの約10倍量のカカオバターが含まれており、油脂分が多めなので溶けやすく、口の中に入れた瞬間とろけるような口当たりが楽しめます。パティシエが手作業で加工しており、市販の割れチョコより厚みが薄く溶けやすいので、そのまま食べるだけでなく、お菓子づくり用にもおすすめです。
おすすめポイント
カカオバターを市販のミルクチョコの約10倍配合
クーベルチュールチョコレート使用の割れチョコです。一般的なミルクチョコレートの約10倍量のカカオバターが含まれており、油脂分が多めなので溶けやすく、口の中に入れた瞬間とろけるような口当たりが楽しめます。パティシエが手作業で加工しており、市販の割れチョコより厚みが薄く溶けやすいので、そのまま食べるだけでなく、お菓子づくり用にもおすすめです。
ヴァローナフェーブ ジヴァラ ラクテ
参考価格5,450円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
バニラの香りが魅力のミルクチョコレート
カカオ分40％配合のクーベルチュールチョコレートです。ミルクやブラウンシュガー、麦芽（モルト）、バニラ香料が加えられており、上品なコクと甘さ、カカオの苦みのバランスが絶妙です。甘さが強めなので、そのまま食べるのにも向いています。小粒のタブレットタイプで、中央がくぼんだ独自形状になっているため溶けやすく、細かく刻まなくても簡単にテンパリング作業が行えます。
おすすめポイント
バニラの香りが魅力のミルクチョコレート
カカオ分40％配合のクーベルチュールチョコレートです。ミルクやブラウンシュガー、麦芽（モルト）、バニラ香料が加えられており、上品なコクと甘さ、カカオの苦みのバランスが絶妙です。甘さが強めなので、そのまま食べるのにも向いています。小粒のタブレットタイプで、中央がくぼんだ独自形状になっているため溶けやすく、細かく刻まなくても簡単にテンパリング作業が行えます。
パイオニア企画タブレットチョコミルク
参考価格1,429円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
直径1cmの小粒タイプでチョコチップとしても使える
カカオ分45％の製菓用クーベルチュールチョコレートです。ミルク感がしっかり感じられ、苦味が抑えめでそのまま食べてもおいしいチョコレートです。薄型のタブレット形状で、溶かしやすく軽量も簡単なので初心者にもおすすめです。直径1cm前後の小粒タイプなので、クッキーやパン、ケーキなどの生地にチョコチップのようにそのまま練り込んで使うこともできます。
おすすめポイント
直径1cmの小粒タイプでチョコチップとしても使える
カカオ分45％の製菓用クーベルチュールチョコレートです。ミルク感がしっかり感じられ、苦味が抑えめでそのまま食べてもおいしいチョコレートです。薄型のタブレット形状で、溶かしやすく軽量も簡単なので初心者にもおすすめです。直径1cm前後の小粒タイプなので、クッキーやパン、ケーキなどの生地にチョコチップのようにそのまま練り込んで使うこともできます。
【ビター】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選
富澤商店クーベルチュールチョコレート フレーク エキストラビター
参考価格3,607円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
カカオ本来の苦みや酸味がしっかり味わえる
カカオ分を65％配合した、クーベルチュールチョコレートです。ビターチョコレートのため、チョコレートの苦みと酸味、風味がしっかり感じられます。ガトーショコラやオランジェットなど、チョコレートの風味がしっかり感じられるお菓子も甘くなりすぎず、すっきりとした上品な風味に仕上がります。細かいフレーク状になっており、湯煎で溶かしやすくテンパリング加工が楽にできるのも魅力です。
おすすめポイント
カカオ本来の苦みや酸味がしっかり味わえる
カカオ分を65％配合した、クーベルチュールチョコレートです。ビターチョコレートのため、チョコレートの苦みと酸味、風味がしっかり感じられます。ガトーショコラやオランジェットなど、チョコレートの風味がしっかり感じられるお菓子も甘くなりすぎず、すっきりとした上品な風味に仕上がります。細かいフレーク状になっており、湯煎で溶かしやすくテンパリング加工が楽にできるのも魅力です。
VAN VLiETオーガニック クーベルチュールチョコレート
参考価格3,450円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
有機JAS認証のオーガニックチョコレート
スイス産のオーガニッククーベルチュールチョコレートです。有機JAS認証の商品で、ドミニカ共和国産の有機栽培のカカオ豆、マダガスカル産の有機バニラなど有機栽培の原材料だけが使われています。カカオバターが74％配合されており、甘さが控えめで苦味が多少ありますが、カカオ本来の上品で濃厚な味わいが楽しめます。ビターチョコレートのような甘さ控えめの味が好みの方におすすめです。
おすすめポイント
有機JAS認証のオーガニックチョコレート
スイス産のオーガニッククーベルチュールチョコレートです。有機JAS認証の商品で、ドミニカ共和国産の有機栽培のカカオ豆、マダガスカル産の有機バニラなど有機栽培の原材料だけが使われています。カカオバターが74％配合されており、甘さが控えめで苦味が多少ありますが、カカオ本来の上品で濃厚な味わいが楽しめます。ビターチョコレートのような甘さ控えめの味が好みの方におすすめです。
不二製油クーベルチュール ビタースイートフレーク
参考価格2,688円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
カカオ本来の苦みやコクが強めで甘すぎない
カカオ分65％配合のクーベルチュールチョコレートです。通常のスイートタイプのチョコレートより甘さが控えめのビタータイプで、カカオの苦みやコクがしっかり感じられます。仕上がりが甘くなりすぎないので、ガトーショコラや、ケーキ、クッキー、パンづくりなど幅広い用途におすすめです。フレークタイプのため、包丁で刻まずにそのまま溶かせます。
おすすめポイント
カカオ本来の苦みやコクが強めで甘すぎない
カカオ分65％配合のクーベルチュールチョコレートです。通常のスイートタイプのチョコレートより甘さが控えめのビタータイプで、カカオの苦みやコクがしっかり感じられます。仕上がりが甘くなりすぎないので、ガトーショコラや、ケーキ、クッキー、パンづくりなど幅広い用途におすすめです。フレークタイプのため、包丁で刻まずにそのまま溶かせます。
大東カカオスペリオール エクアトゥール
参考価格2,786円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
香料不使用！カカオの本来の香りや風味が楽しめる
カカオ分70％配合で、ビターな風味のクーベルチュールチョコレートです。エクアドル産のカカオ分をベースに、良質な天然バニラビーンズと、砂糖、ココアバターが配合されており、天然素材ならではの風味や味わいが感じられます。おやつにそのまま食べる用途にもおすすめです。直径約24mmの小型タブレット形状で、軽量やテンパリング作業もスムーズにできます。
おすすめポイント
香料不使用！カカオの本来の香りや風味が楽しめる
カカオ分70％配合で、ビターな風味のクーベルチュールチョコレートです。エクアドル産のカカオ分をベースに、良質な天然バニラビーンズと、砂糖、ココアバターが配合されており、天然素材ならではの風味や味わいが感じられます。おやつにそのまま食べる用途にもおすすめです。直径約24mmの小型タブレット形状で、軽量やテンパリング作業もスムーズにできます。
【ホワイト】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選
大東カカオクーベルチュールセレクショーネ ブランシュ
参考価格1,626円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
お菓子づくりにたっぷり使える大容量の板チョコタイプ
カカオ分が31％配合されたホワイトクーベルチュールチョコレートです。フレッシュなミルクとビーンズフレーバーが使われており、ミルキーで甘い香りと風味が楽しめます。板チョコタイプの500g入り大容量タイプなので、ケーキやトリュフのコーティング、ムース、パンづくりなどにたっぷり使いたい方におすすめです。デコレーションに使うと白色が映え、見た目でも楽しめます。
おすすめポイント
お菓子づくりにたっぷり使える大容量の板チョコタイプ
カカオ分が31％配合されたホワイトクーベルチュールチョコレートです。フレッシュなミルクとビーンズフレーバーが使われており、ミルキーで甘い香りと風味が楽しめます。板チョコタイプの500g入り大容量タイプなので、ケーキやトリュフのコーティング、ムース、パンづくりなどにたっぷり使いたい方におすすめです。デコレーションに使うと白色が映え、見た目でも楽しめます。
富澤商店クーベルチュールチョコレート フレーク
参考価格1,302円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
ミルク感のあるまろやかな風味が楽しめる
カカオ分40％配合のホワイトクーベルチュールチョコレートです。乳成分がたっぷり入っており、牛乳のようなミルク感の強い風味が好みの方に向いています。200g入りの小分けタイプなので、大容量タイプでは使いきれず余してしまう方にもおすすめです。小粒のフレークタイプなので溶かしやすく、マフィンやクッキー、パンの生地に練り込んだり、そのまま食べたりといった使い方もできます。
おすすめポイント
ミルク感のあるまろやかな風味が楽しめる
カカオ分40％配合のホワイトクーベルチュールチョコレートです。乳成分がたっぷり入っており、牛乳のようなミルク感の強い風味が好みの方に向いています。200g入りの小分けタイプなので、大容量タイプでは使いきれず余してしまう方にもおすすめです。小粒のフレークタイプなので溶かしやすく、マフィンやクッキー、パンの生地に練り込んだり、そのまま食べたりといった使い方もできます。
プティパ製菓用チョコレート ホワイト
参考価格1,020円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
直径2cmの小粒タイプで溶かしやすい
ベルギー産の製菓用ホワイトチョコレートです。厳選した高品質なカカオバターが27％配合されており、ミルクパウダーやバニラフレーバーも入っています。くせが少なめのスイートな風味で、後味もすっきりしているので、そのまま食べる用途にもおすすめです。直径約2cmのタブレット状なので、溶かす前に刻む手間が省け、使い勝手が良いのも魅力です。
おすすめポイント
直径2cmの小粒タイプで溶かしやすい
ベルギー産の製菓用ホワイトチョコレートです。厳選した高品質なカカオバターが27％配合されており、ミルクパウダーやバニラフレーバーも入っています。くせが少なめのスイートな風味で、後味もすっきりしているので、そのまま食べる用途にもおすすめです。直径約2cmのタブレット状なので、溶かす前に刻む手間が省け、使い勝手が良いのも魅力です。
大東カカオアンセム 北海道ピュアホワイト ピュアホワイト
参考価格3,540円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
北海道産のミルクを使用した濃厚な味わい
カカオ分37％の製菓用ホワイトチョコレートです。北海道産の全粉乳と砂糖が配合されており、ミルク感が強く上品でさっぱりとした風味が特徴です。原材料のココアバターを脱色・脱臭することで風味を高めています。密閉式の袋に入っており、開封後のにおいうつりや品質の劣化を防ぎながら保管できます。一口サイズの平たいタブレット形状なので溶かしやすく、おやつとしてそのまま食べることもできます。
おすすめポイント
北海道産のミルクを使用した濃厚な味わい
カカオ分37％の製菓用ホワイトチョコレートです。北海道産の全粉乳と砂糖が配合されており、ミルク感が強く上品でさっぱりとした風味が特徴です。原材料のココアバターを脱色・脱臭することで風味を高めています。密閉式の袋に入っており、開封後のにおいうつりや品質の劣化を防ぎながら保管できます。一口サイズの平たいタブレット形状なので溶かしやすく、おやつとしてそのまま食べることもできます。
【フレーバー】クーベルチュールチョコレートのおすすめ3選
ヴァローナヴァローナ・インスピレーション・フレーズ ピンク
参考価格2,074円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
ストロベリーの甘酸っぱい風味がしっかり味わえる
ストロベリーフレーバーの製菓用クーベルチュールチョコレートです。保存料や着色料、香料不使用で、カカオバター、砂糖、ストロベリーパウダーなど天然由来の原材料だけが使われています。一般的なストロベリーチョコのようなミルキー感は少なく、イチゴジャムに近いしっかりとしたイチゴの風味が感じられます。きれいなピンク色なので、トリュフのコーティングやデコレーションなどの用途にも向いています。
おすすめポイント
ストロベリーの甘酸っぱい風味がしっかり味わえる
ストロベリーフレーバーの製菓用クーベルチュールチョコレートです。保存料や着色料、香料不使用で、カカオバター、砂糖、ストロベリーパウダーなど天然由来の原材料だけが使われています。一般的なストロベリーチョコのようなミルキー感は少なく、イチゴジャムに近いしっかりとしたイチゴの風味が感じられます。きれいなピンク色なので、トリュフのコーティングやデコレーションなどの用途にも向いています。
富澤商店クーベルチュール 抹茶
参考価格1,150円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
宇治抹茶使用！鮮やかな緑色と濃厚な風味が楽しめる
冬季限定の抹茶フレーバーの製菓用クーベルチュールチョコレートです。カカオ分が全体の39％配合されており、なめらかな口どけが特徴です。ミルキーなホワイトチョコに、宇治抹茶が練り込まれており抹茶特有のほろ苦く濃厚な風味もしっかり感じられます。美しい緑色のチョコレートなので、生チョコやトリュフ、パンのフィーリングなど、鮮やかな色合いをいかしたレシピにおすすめです。
おすすめポイント
宇治抹茶使用！鮮やかな緑色と濃厚な風味が楽しめる
冬季限定の抹茶フレーバーの製菓用クーベルチュールチョコレートです。カカオ分が全体の39％配合されており、なめらかな口どけが特徴です。ミルキーなホワイトチョコに、宇治抹茶が練り込まれており抹茶特有のほろ苦く濃厚な風味もしっかり感じられます。美しい緑色のチョコレートなので、生チョコやトリュフ、パンのフィーリングなど、鮮やかな色合いをいかしたレシピにおすすめです。
ヴァローナインスピレーション アマンド
参考価格10,085円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
本物のアーモンドを食べているようなリッチな風味
アーモンドフレーバー入りの、業務用クーベルチュールチョコレートです。チョコレートメーカーヴァローナの高い技術を生かし、クーベルチュールチョコレートの溶かしやすさ、口当たりの良さはそのままに、天然アーモンドの香ばしくリッチな風味も味わえます。天然由来の原材料だけが使われているのもポイントです。
おすすめポイント
本物のアーモンドを食べているようなリッチな風味
アーモンドフレーバー入りの、業務用クーベルチュールチョコレートです。チョコレートメーカーヴァローナの高い技術を生かし、クーベルチュールチョコレートの溶かしやすさ、口当たりの良さはそのままに、天然アーモンドの香ばしくリッチな風味も味わえます。天然由来の原材料だけが使われているのもポイントです。
クーベルチュールチョコレートのおすすめレシピ
ガトーショコラ
チョコレートをたっぷり使った濃厚なガトーショコラのレシピです。加えるクーベルチュールチョコレートの種類を変えれば、味わいの変化も楽しめます。
生チョコ
初心者にも簡単につくれる生チョコのレシピです。バレンタインチョコや、ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。
ガナッシュサンドクッキー
甘さ控えめで大人な味わいの、ガナッシュサンドクッキーのレシピです。表面をトッピングすれば、よりおしゃれな印象に仕上がります。
クーベルチュールチョコレートの保管方法
クーベルチュールチョコレートは他の食材のにおいがうつりやすいので、開封後はジップのついた袋などの密封容器に入れて保管しましょう。また、保存に適した温度は15〜22℃程度です。保管時の温度が高すぎると溶けたり、品質が変化したりする場合があるため、保管場所は直射日光の当たらない冷暗所を選びましょう。基本的に常温での保管が可能ですが、外気温が高めな夏場は冷蔵庫の野菜室での保管がおすすめです。
チョコレート型やケーキ型もチェック
チョコレート型やケーキ型の選び方やおすすめ商品を紹介しています。チョコレートのお菓子をつくる際に、あわせてチェックしてみてください。
