クーベルチュールチョコレートのおすすめ8選!プティパも

クーベルチュールチョコレートのおすすめ8選!プティパも

クーベルチュールチョコレートとは、板チョコとは違い、テンパリングのしやすいチョコレートです。チョコレートケーキなどの製菓用やドリンクとしてはもちろん、そのまま食べるのもおすすめです。スーパーやカルディで市販もされていますが、数が少ないためどこに売ってるのかわからないという方も多いようです。そこで今回は、板チョコとの違いや、高カカオチョコの効果、通販で購入できるおすすめの商品を紹介します。森永やフランスのヴェイスやプティパ製、高級なクーベルチュール、ホワイトチョコなどが揃っています。

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高級チョコレートでお菓子をつくりたい

高級チョコレートでお菓子をつくりたい

バレンタインや大切な方のバースデーに、また、ちょっとしたプレゼントなどに、手づくりのチョコレート菓子をつくりたいと思いませんか。もちろん食品売り場で売っている板チョコでもチョコレート菓子をつくることはできますが、よりカカオの風味を感じたいならクーベルチュールチョコレートがおすすめです。いつもつくっているお菓子も、チョコレートの種類を変えるだけで高級品に近い味に変わるかもしれません。今回は、クーベルチュールチョコレートの特徴や選び方、おすすめの商品を紹介します。

クーベルチュールチョコレートとは

クーベルチュールチョコレートとは

出典:Amazon.co.jp

クーベルチュールチョコレートとは、日本では「製菓用チョコレート」としての認識が広まっています。また、そのまま食べてもおいしいので、製菓用としてだけではなく、お菓子として食べたり、お酒とのマリアージュを楽しんだりする方も多いようです。日本では明確な規格はありませんが、海外ではクーベルチュールチョコレートと名乗るための規格が設定されています。その規格とは、カカオマスが2.5%以上、カカオバターが31%以上で、その合計としてカカオ分が35%以上であることです。この国際規格を見るとわかるように、カカオの風味がしっかりと感じられる、ただ甘いだけではない大人も楽しめるチョコレートがクーベルチュールチョコレートであるといえるでしょう。

クーベルチュールチョコレートの特徴

テンパリングしやすい

テンパリングしやすい

製菓用チョコレートとして販売されているだけあって、クーベルチュールチョコレートはテンパリングがしやすいチョコレートです。テンパリングとは、チョコレートの温度を上げ下げすることで、なめらかでつややかなチョコレートにすることです。チョコレート菓子を手づくりする上で欠かせない工程ですが、上手に固まらなかったり、ブルームと呼ばれる白い斑点が表面にできたりと苦手意識を持つ方も多いようです。クーベルチュールチョコレートなら、テンパリングがしやすいと言われているので、テンパリングが難しいと考えている方におすすめです。

カカオの風味が強い

カカオの風味が強い

クーベルチュールチョコレートの国際基準を見ても分かるとおり、クーベルチュールチョコレートにはカカオ分が35%以上含まれています。そのため、カカオの風味をしっかりと感じられるチョコレートになっています。一般的な板チョコは、カカオ分以外にも砂糖や、カカオバター以外の油脂が大量に使用されていて、カカオの風味よりも「甘さ」を感じることがあります。そのため、甘さだけでなく、しっかりとしたカカオの風味も感じたい方におすすめです。

クーベルチュールチョコレートの効果

老化現象を防ぐ

テレビなどで見聞きしたことがあるかもしれませんが、カカオポリフェノールには、アンチエイジング効果が期待できるといわれています。ポリフェノールには、生活習慣病や肌荒れなどの原因となる活性酸素を抑える効果や、ストレスホルモンを抑制する効果があるようです。ただし、老化現象を防ごうとチョコレートを食べ過ぎることはおすすめしません。適量をおいしくいただくように心がけましょう。

腸内環境を整える

体の中に備わる免疫の約70%が、腸にあるといわれています。そのため、腸内環境の乱れは健康に大きな影響を与えると考えられます。食品メーカーの明治と帝京大学の共同研究によると、高カカオチョコレートを摂取することで、腸内環境を整える効果があることがわかりました。これは、カカオプロテインの働きによるもので、「腸内の善玉菌のエサ」として役立っているとのことです。また、高カカオを摂取した被験者たちは、腸内に4種類の短鎖脂肪酸産生菌が増えたそうです。短鎖脂肪酸が増えると、便通の改善だけではなく、腸内の腐敗産物を減らしたり、粘膜上皮細胞の異常増殖を抑制する働きによって「大腸がんの抑制」「炎症性腸疾患の予防」、「糖尿病の予防」などに効果が期待できるといわれています。

クーベルチュールチョコレートの選び方

タイプ別で選ぶ

カカオの風味を感じやすいスイートチョコレート

スイートチョコレートとは、カカオマスとカカオバターに砂糖などを加えたチョコレートのことです。他の原料が少ないので、カカオの風味をもっとも感じられます。カカオの分量が増すとその分砂糖などの分量が減るため、ビターチョコレートとなります。

甘くて食べやすいミルクチョコレート

ミルクチョコレートは、スイートチョコレートに乳粉などの乳成分を加えてつくられたチョコレートです。乳成分が加わることで、甘みが増し、ミルキーな味わいとなります。また、乳成分を含むためカカオ分は少なくなり、スイートチョコレートと比較すると淡い色になります。同じミルクチョコレートでも、使用する乳製分によって味わいが異なります。

カカオマス不使用のホワイトチョコレート

ホワイトチョコレートは、カカオマスを含まないチョコレートのことです。カカオマス2.5%以上という国際規格を満たしていないため、厳密にいうとクーベルチュールチョコレートではありません。ただ、日本では慣例的にクーベルチュールチョコレートとして扱われているようです。チョコレートの茶色のもととなるカカオマスを含んでいないため、文字通りホワイト(白・もしくは黄色みがかった白)色です。

カカオの含有量で選ぶ

健康効果などもあり、高カカオチョコレートが人気を集めています。クーベルチュールチョコレートを選ぶ際にも、カカオの含有量に注目してみましょう。食品売り場などでよく見かけるミルクチョコレート(板チョコ)は、カカオ分が20~40%となっています。甘みが強い印象があるのは、このためかもしれません。クーベルチュールチョコレートを選ぶ際には、カカオ分が50~70%の製品がおすすめです。渋すぎず、食べやすい配合となっています。慣れてきたら、カカオ分が80%以上のものや100%の製品にも挑戦してみると良いでしょう。

大容量パックがお得

大容量パックがお得

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製菓用として購入されることを前提につくられてるクーベルチュールチョコレートは、500gや1kg、1.5kgなどの大容量パックも販売されています。これはクーベルチュールチョコレートに限らないことですが、基本的には小分けされたものよりも、大容量の方がグラムあたりの価格は低価格となります。チョコレートは正しく保管すれば長持ちするので、100gずつ購入するよりも大容量パックで購入する方がお得になります。使用用途や食べる頻度を考慮して、食べきれる量でできるだけ大容量パックを購入することがおすすめです。

産地をチェック

チョコレートは産地によって味や風味が異なります。最初は産地以外のポイントで選んでも良いのですが、何種類か食べたあとは産地を意識して選ぶと好みの味が見つけやすくなるのでおすすめです。

クーベルチュールチョコレートのおすすめブランド

大東カカオ

1924年に東京で創業した、日本で唯一のチョコレート原料専業メーカーです。1964年に洋菓子用チョコレートの製造と販売を開始しました。カカオ豆からチョコレートまで国内一貫生産で、安心・安全かつ、産地ごとの風味を生かしたおいしいチョコレートを提供し続けています。

ヴェイス

1882年にフランスで創業した、高級ショコラメゾンです。異なる産地と風味のカカオをブレンドする技術を、世界で初めてつくりあげました。原材料にこだわり、カカオ豆の選別からチョコレートの製造まで一貫して行っています。

クーベルチュールチョコレートの保管方法

チョコレートは気温28度を超えると溶けはじめます。適温は20度以下とされているため、夏は冷蔵庫で、冬は常温での保存がおすすめです。急激な気温変化に弱いため、暑い夏に頻繁に冷蔵庫から出し入れしないように心がけましょう。また、匂いを吸着しやすいので、冷蔵庫に入れる際にはクッキングペーパーでくるみ、ジップロックなどに入れておくと安心です。

クーベルチュールチョコレートのおすすめ8選

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Amazon.co.jp最安値570円(税込)
4.23(6件)

この商品の特徴

プティパの、クーベルチュールチョコレートミルクです。内容量は200gになります。原材料は、砂糖・ココアバター・全脂粉乳・ココアマス・ホエイパウダー・レシチン・香料です。カカオ36.5%になります。チップ状のミルキーなチョコレートなので、そのまま食べるのはもちろん、クッキーやマフィンを作る際に使用したい方にもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

プティパの、クーベルチュールチョコレートミルクです。内容量は200gになります。原材料は、砂糖・ココアバター・全脂粉乳・ココアマス・ホエイパウダー・レシチン・香料です。カカオ36.5%になります。チップ状のミルキーなチョコレートなので、そのまま食べるのはもちろん、クッキーやマフィンを作る際に使用したい方にもおすすめです。

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Amazon.co.jp最安値854円(税込)

この商品の特徴

大東カカオのホームメイドショップ、きくやのクーベルチュールストロベリーチョコレートです。内容量は200gになります。新鮮ないちごの風味のするチョコレートです。彩もピンクでかわいいので、バレンタインなどプレゼントするときにぴったりです。いちごが好きな方・ストロベリーのチョコレートが好きな方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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Amazon.co.jp最安値864円(税込)

この商品の特徴

コッタのクーベルチュールチャンクスイートです。内容量は300gになります。焼き菓子に溶かして使用することで、濃厚でコクのある焼き菓子に仕上がります。焼き菓子だけでなく、生チョコやトリュフ作りに使用するのもおすすめです。カカオ58%なので、通常のチョコレートよりも、少しカカオの量が高めのチョコレートを求めている方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

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楽天市場最安値3,805円(税込)
4.75(36件)

この商品の特徴

インターナショナルチョコレートアワード2017を受賞した実績のある、大東カカオのクーベルチュールミルクチョコレートです。内容量は2kgになります。ミルキーでなめらかな口あたりのチョコレートです。カロリーは100gあたり608kcalです。2kgと大容量のチョコレートなので、バレンタインなど大量にチョコレートを使用するときにおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

インターナショナルチョコレートアワード2017を受賞した実績のある、大東カカオのクーベルチュールミルクチョコレートです。内容量は2kgになります。ミルキーでなめらかな口あたりのチョコレートです。カロリーは100gあたり608kcalです。2kgと大容量のチョコレートなので、バレンタインなど大量にチョコレートを使用するときにおすすめです。

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楽天市場最安値1,423円(税込)
4.38(32件)

この商品の特徴

大東カカオのクーベルチュール ホワイトチョコレートです。良質なミルクの風味とココアバターから生まれたホワイトチョコレートは、普通のチョコレートよりカカオバターが多く含まれており、溶かした時に流動性がよく、コーティングしやすいのが特徴です。口どけもなめらかで、トリュフのカバーやガナッシュなどにも最適です。お菓子作りが好きな方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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大東カカオのクーベルチュール ホワイトチョコレートです。良質なミルクの風味とココアバターから生まれたホワイトチョコレートは、普通のチョコレートよりカカオバターが多く含まれており、溶かした時に流動性がよく、コーティングしやすいのが特徴です。口どけもなめらかで、トリュフのカバーやガナッシュなどにも最適です。お菓子作りが好きな方におすすめです。

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Amazon.co.jp最安値2,655円(税込)
4.60(29件)

この商品の特徴

VANHOUTENのクーベルチュールチョコレートです。バリー・カレボー社が製造するカカオ70%のエキストラダークチョコレートで、厳選したカカオ原料を使用し、ヨーロッパで確立された独自の製造技術で、日本国内の最新設備で製造されています。カカオの華やかな香りがいつまでも口に残るのが特徴です。ガナッシュやムース、アイスクリームなど様々なスイーツに使えます。ダークチョコレートがお好きな方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

VANHOUTENのクーベルチュールチョコレートです。バリー・カレボー社が製造するカカオ70%のエキストラダークチョコレートで、厳選したカカオ原料を使用し、ヨーロッパで確立された独自の製造技術で、日本国内の最新設備で製造されています。カカオの華やかな香りがいつまでも口に残るのが特徴です。ガナッシュやムース、アイスクリームなど様々なスイーツに使えます。ダークチョコレートがお好きな方におすすめです。

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Amazon.co.jp最安値4,130円(税込)
-(0件)

この商品の特徴

ヴェイスのチョコレート、クーベルチュールノワール レコルタです。カカオ分が55%で、重さは1kgです。カロリーは527kcalです。原材料は、カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、大豆レシチンです。1882年創業のヴェイスによる、上質なカカオ豆を数種類ブレンドしたチョコレートです。カカオの味をしっかり楽しみたい人におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

ヴェイスのチョコレート、クーベルチュールノワール レコルタです。カカオ分が55%で、重さは1kgです。カロリーは527kcalです。原材料は、カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、大豆レシチンです。1882年創業のヴェイスによる、上質なカカオ豆を数種類ブレンドしたチョコレートです。カカオの味をしっかり楽しみたい人におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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Amazon.co.jp最安値4,104円(税込)
5.00(7件)

この商品の特徴

カレボーのチョコレート、エキスタラダークです。タブレット状で、1粒直径約1cm、重さは約0.5gです。カカオ分が70%の、ハイカカオチョコレートです。原産国はベルギーで、原材料はココアマス・砂糖・ココアパウダー・乳化剤・天然バニラエキスです。100gあたりのエネルギーは、514kcalです。深みとバランスを重視しており、ダークチョコレートが好きな人におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

カレボーのチョコレート、エキスタラダークです。タブレット状で、1粒直径約1cm、重さは約0.5gです。カカオ分が70%の、ハイカカオチョコレートです。原産国はベルギーで、原材料はココアマス・砂糖・ココアパウダー・乳化剤・天然バニラエキスです。100gあたりのエネルギーは、514kcalです。深みとバランスを重視しており、ダークチョコレートが好きな人におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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