クーベルチュールチョコレートのおすすめ16選!ホワイトチョコも

クーベルチュールチョコレートのおすすめ16選!ホワイトチョコも

クーベルチュールチョコレートとは、製菓用のテンパリングしやすいチョコレートです。高カカオのビターチョコや、そのままでも食べやすいスイートチョコやホワイトチョコタイプもあります。今回は、クーベルチュールチョコレートの選び方やチョコレートケーキなどのレシピ、大東カカオの「スペリオールエクアトゥール」、ヴァローナ、cotta、富澤商店、森永商事、ベリーズなどのおすすめ商品を紹介します。

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クーベルチュールチョコレートとは

クーベルチュールチョコレートとは

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クーベルチュールチョコレートとは、製菓用に溶かしやすくつくられた粒状のチョコレートです。そのまま食べてもおいしいので、製菓用としてだけではなく、お菓子として食べたり、お酒とのマリアージュとしてもおすすめです。板チョコと比べて、溶かしたときに艶が出やすく、ディップやコーティングがきれいにできます。バレンタインなどのチョコレート菓子つくりにもおすすめです。

クーベルチュールチョコレートの選び方

チョコレートの種類で選ぶ

甘味が控えめなビターチョコレート

甘味が控えめなビターチョコレート

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ビターチョコレートは、乳成分を含まない甘さ控えめのチョコレートです。高カカオの商品が多く、カカオ本来の風味を楽しむ事ができます。糖分が控えめなので、糖質が気になっている方にもおすすめです。

カカオの風味を感じやすいスイートチョコレート

カカオの風味を感じやすいスイートチョコレート

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スイートチョコレートは、カカオマスとカカオバターに砂糖などを加えたチョコレートのことです。砂糖が入っているので、そのまま食べやすく、ちょっとしたおやつにもおすすめです。

甘くて食べやすいミルクチョコレート

甘くて食べやすいミルクチョコレート

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ミルクチョコレートは、スイートチョコレートに乳粉などの乳成分を加えてつくられたチョコレートです。乳成分が加わることで、甘みが増し、ミルキーな味わいとなります。また、乳成分を含むためカカオ分は少なくなり、スイートチョコレートと比較すると淡い色になります。同じミルクチョコレートでも、使用する乳製分によって味わいが異なります。

カカオマス不使用のホワイトチョコレート

カカオマス不使用のホワイトチョコレート

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ホワイトチョコレートは、カカオマスを含まないチョコレートです。カカオマス2.5%以上という国際規格を満たしていないため、厳密にいうとクーベルチュールチョコレートではありません。ただ、日本では慣例的にクーベルチュールチョコレートとして扱われます。チョコレートの茶色のもととなるカカオマスを含んでいないため、白色でデコレーションとして使いやすいです。

カカオの含有量で選ぶ

カカオの含有量で選ぶ

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クーベルチュールチョコレートのカカオの含有量は、商品により様々です。一般的な板チョコは、カカオ分が20~40%となっており甘みが強いです。クーベルチュールチョコレートは、カカオの含有量が多い50~70%の商品がおすすめです。渋すぎず、食べやすい配合となっています。慣れてきたら、カカオ分が80%以上のものや100%の商品もあります。

生産地や製造国もチェック

チョコレートは生産地や製造国によって味や風味が異なります。苦味とコクの強いガーナなどのアフリカ産や、香りの高いエクアドルなどの南アメリカ産もあり、生産地から選ぶのもおすすめです。

クーベルチュールチョコレートのメーカー別の特徴

大東カカオは国内製造で品質が高い

大東カカオは、日本で唯一のチョコレート原料専業メーカーです。1924年創業の長い歴史を持っており、カカオ豆からチョコレートまで国内一貫生産しているので、安心安全で高品質なチョコレート味わえます。

不二製油はバリエーションが豊富

不二製油は、チョコレートをはじめとした、様々な植物性油脂商品を扱う会社です。ピュアチョコレートから機能性のあるチョコレートまで幅広いラインナップがあります。

ヴァローナはパティシエにも使われる

ヴァローナは、フランスのチョコレートメーカーです。世界的なパティシエも使用しており、カカオ本来の風味を出すため、伝統的な製法と職人によってつくりだされています。

ベリーズはマレーシア産の高品質カカオ

ベリーズは、マレーシアのチョコレートメーカーです。マレーシア産の高品質なカカオを使ったチョコレートは、フレーバーも豊富で、アジア人向けに食べやすい商品も多いです。

【ビター】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選

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エクアドル産のカカオを主体にしたカカオ分70%のクーベルチュールチョコレートです。原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤で、力強くピュアな風味とビターな味わいが特徴的です。香料を一切使わずつくられた商品で、カカオ豆の焙煎やブレンドなどを自社で一貫製造することで、確かな品質とリッチなアロマを実現しています。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

エクアドル産のカカオを主体にしたカカオ分70%のクーベルチュールチョコレートです。原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤で、力強くピュアな風味とビターな味わいが特徴的です。香料を一切使わずつくられた商品で、カカオ豆の焙煎やブレンドなどを自社で一貫製造することで、確かな品質とリッチなアロマを実現しています。

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カカオ分65%のビタータイプのクーベルチュールチョコレートです。カカオの苦味を感じられるので、ほど良い甘さのチョコレート菓子をつくるときに適しています。たっぷり入っているので、誕生日会やホームパーティなどで大人数にお菓子を振る舞うときにもおすすめです。使い勝手が良いフレークタイプで溶けやすく、使いやすいのもメリットです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

カカオ分65%のビタータイプのクーベルチュールチョコレートです。カカオの苦味を感じられるので、ほど良い甘さのチョコレート菓子をつくるときに適しています。たっぷり入っているので、誕生日会やホームパーティなどで大人数にお菓子を振る舞うときにもおすすめです。使い勝手が良いフレークタイプで溶けやすく、使いやすいのもメリットです。

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持続する深いアロマを楽しめるカカオ分70%のクーベルチュールチョコレートです。原材料に、カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラ香料等を使用した商品で、力強くもエレガントな苦みが感じられる大人の味わいです。大容量タイプで、一粒が手に取りやすいサイズ感なので、製菓用としてはもちろん、おやつにそのまま食べるのもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

持続する深いアロマを楽しめるカカオ分70%のクーベルチュールチョコレートです。原材料に、カカオ豆、砂糖、カカオバター、バニラ香料等を使用した商品で、力強くもエレガントな苦みが感じられる大人の味わいです。大容量タイプで、一粒が手に取りやすいサイズ感なので、製菓用としてはもちろん、おやつにそのまま食べるのもおすすめです。

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カカオ分65%のビタータイプのクーベルチュールチョコレートです。甘みを抑えた味で、チョコレートケーキやフォンダンショコラなどを大人の味わいにしたいときにもおすすめです。コイン状で、湯煎でスムーズに溶かせるので、刻む手間が無いのもメリットです。袋にチャックが付いているため、必要な分だけ取り出して、湿気などが入らないように保存しておくことができます。

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

カカオ分65%のビタータイプのクーベルチュールチョコレートです。甘みを抑えた味で、チョコレートケーキやフォンダンショコラなどを大人の味わいにしたいときにもおすすめです。コイン状で、湯煎でスムーズに溶かせるので、刻む手間が無いのもメリットです。袋にチャックが付いているため、必要な分だけ取り出して、湿気などが入らないように保存しておくことができます。

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【スイート】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選

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なめらかな口どけのクーベルチュールチョコレートです。板状で、必要な分だけ割りやすい形になっているため、少量使いたいときにも適しています。シャープな苦味を感じられるスイートチョコレートで、カカオバター分が多く含まれています。溶かした時に流動性があるので、トリュフなどのコーディングに使いたい方にもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

なめらかな口どけのクーベルチュールチョコレートです。板状で、必要な分だけ割りやすい形になっているため、少量使いたいときにも適しています。シャープな苦味を感じられるスイートチョコレートで、カカオバター分が多く含まれています。溶かした時に流動性があるので、トリュフなどのコーディングに使いたい方にもおすすめです。

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溶かしやすく、スムーズに作業できるクーベルチュールチョコレートです。なめらかな口どけが特徴で、シャープな苦味がアクセントになっています。マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子や、生チョコ、チョコムース、トリュフなど、幅広いチョコレート菓子づくりに利用できます。大容量なので、頻繁にお菓子づくりをする方にもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

溶かしやすく、スムーズに作業できるクーベルチュールチョコレートです。なめらかな口どけが特徴で、シャープな苦味がアクセントになっています。マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子や、生チョコ、チョコムース、トリュフなど、幅広いチョコレート菓子づくりに利用できます。大容量なので、頻繁にお菓子づくりをする方にもおすすめです。

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甘さとシャープな苦味のバランスが良いカカオ分56%のクーベルチュールチョコレートです。使いやすいフレーク状なので、刻む手間なく湯煎で溶かせます。なめらかな口どけで、生チョコやボンボンショコラなどチョコレートそのものの味わいを楽しむお菓子や、ガトーショコラやフォンダンショコラ、チョコレートケーキなどの焼き菓子をつくるのもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

甘さとシャープな苦味のバランスが良いカカオ分56%のクーベルチュールチョコレートです。使いやすいフレーク状なので、刻む手間なく湯煎で溶かせます。なめらかな口どけで、生チョコやボンボンショコラなどチョコレートそのものの味わいを楽しむお菓子や、ガトーショコラやフォンダンショコラ、チョコレートケーキなどの焼き菓子をつくるのもおすすめです。

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カカオの風味をはっきり感じられるクーベルチュールチョコレートです。甘さと苦味のバランスが良いカカオ分59.5%で、様々なレシピに使いやすい商品です。原材料にカカオマス、砂糖、ココアバターなどを使用しています。大容量のコインタイプで、袋にチャックが付いているため、必要な分だけ取り出して保存しやすいのもメリットです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

カカオの風味をはっきり感じられるクーベルチュールチョコレートです。甘さと苦味のバランスが良いカカオ分59.5%で、様々なレシピに使いやすい商品です。原材料にカカオマス、砂糖、ココアバターなどを使用しています。大容量のコインタイプで、袋にチャックが付いているため、必要な分だけ取り出して保存しやすいのもメリットです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

【ミルク】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選

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細かく刻む手間が省けるフレーク状のクーベルチュールチョコレートです。カカオ分は44%で、ほど良い甘さとマイルドなミルクの風味を感じられるため、子どもも食べやすいチョコレート菓子をつくりたいときにも適しています。一粒が小さめなので、お菓子づくりに使うだけでなく、小腹がすいたときのおやつにするのもおすすめです、

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

細かく刻む手間が省けるフレーク状のクーベルチュールチョコレートです。カカオ分は44%で、ほど良い甘さとマイルドなミルクの風味を感じられるため、子どもも食べやすいチョコレート菓子をつくりたいときにも適しています。一粒が小さめなので、お菓子づくりに使うだけでなく、小腹がすいたときのおやつにするのもおすすめです、

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香りやカカオ感のバランスが良いカカオ41%のクーベルチュールチョコレートです。ミルク感が強めなので、優しい甘さや、マイルドな味わいが好きな方にもおすすめです。製菓用としてだけでなく、おやつにそのまま食べることもできます。形状はコインタイプで、溶けやすいのでスムーズに湯煎できます。大容量タイプで、たくさんお菓子をつくりたいときにも適しています。

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

香りやカカオ感のバランスが良いカカオ41%のクーベルチュールチョコレートです。ミルク感が強めなので、優しい甘さや、マイルドな味わいが好きな方にもおすすめです。製菓用としてだけでなく、おやつにそのまま食べることもできます。形状はコインタイプで、溶けやすいのでスムーズに湯煎できます。大容量タイプで、たくさんお菓子をつくりたいときにも適しています。

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大容量のミルククーベルチュールチョコレートです。カカオ分は40%で、ミルクチョコレートの中ではカカオ分が高い商品です。フレーバービーンズとベースビーンズをブレンドしていて、カカオ感とミルク感の両方をバランス良く感じられます。原材料に、ココアバター、砂糖、全乳粉、カカオマス、脱脂粉乳などを使用し、ガナッシュやアイスクリームなど様々なお菓子に使えます。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

大容量のミルククーベルチュールチョコレートです。カカオ分は40%で、ミルクチョコレートの中ではカカオ分が高い商品です。フレーバービーンズとベースビーンズをブレンドしていて、カカオ感とミルク感の両方をバランス良く感じられます。原材料に、ココアバター、砂糖、全乳粉、カカオマス、脱脂粉乳などを使用し、ガナッシュやアイスクリームなど様々なお菓子に使えます。

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カカオバター31%、カカオマス8%を配合したカカオ分39%のクーベルチュールチョコレートです。選りすぐりのカカオ豆を原料に、ミルクパウダーを混ぜ込み、バニラエッセンスで香りづけしています。甘さやミルク感が強く、苦味やカカオ感は抑えてあるため、まろやかな味わいが好きな方や、子ども用のチョコレート菓子をつくるときにもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

カカオバター31%、カカオマス8%を配合したカカオ分39%のクーベルチュールチョコレートです。選りすぐりのカカオ豆を原料に、ミルクパウダーを混ぜ込み、バニラエッセンスで香りづけしています。甘さやミルク感が強く、苦味やカカオ感は抑えてあるため、まろやかな味わいが好きな方や、子ども用のチョコレート菓子をつくるときにもおすすめです。

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【ホワイト】クーベルチュールチョコレートのおすすめ4選

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良質なミルクとココアバターを使用してつくられたホワイトクーベルチュールチョコレートです。日本で生産された商品で、袋に入った板状のチョコレートを、必要な分だけ割って使用するタイプです。ミルク感があるチョコレートが好きな方や、お菓子に白いデコレーションをしたいとき、テンパリングをして粒チョコレートをつくりたいときにも適しています。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

良質なミルクとココアバターを使用してつくられたホワイトクーベルチュールチョコレートです。日本で生産された商品で、袋に入った板状のチョコレートを、必要な分だけ割って使用するタイプです。ミルク感があるチョコレートが好きな方や、お菓子に白いデコレーションをしたいとき、テンパリングをして粒チョコレートをつくりたいときにも適しています。

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プロ仕様の製菓用として製造されたホワイトのクーベルチュールチョコレートです。ミルク感をしっかり感じられるマイルドな味わいで、白いデコレーションを使いたいときや、フルーツをコーティングするなど、工夫次第でバリエーションが広がります。溶かしてチョコレートフォンデュにするのもおすすめです。、抹茶パウダーを混ぜると抹茶チョコレートになります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
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プロ仕様の製菓用として製造されたホワイトのクーベルチュールチョコレートです。ミルク感をしっかり感じられるマイルドな味わいで、白いデコレーションを使いたいときや、フルーツをコーティングするなど、工夫次第でバリエーションが広がります。溶かしてチョコレートフォンデュにするのもおすすめです。、抹茶パウダーを混ぜると抹茶チョコレートになります。

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バニラエキスが繊細に優しく香るカカオ分35%のホワイトクーベルチュールチョコレートです。甘さ控えめの上品な味わいと、なめらかな舌ざわりが特徴です。ミルクと砂糖をバランス良く配合しているため、様々なお菓子に使いやすく、子どもから大人まで幅広い年代の方におすすめです。粒状なので、必要な分だけ取り出せるのもメリットです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

バニラエキスが繊細に優しく香るカカオ分35%のホワイトクーベルチュールチョコレートです。甘さ控えめの上品な味わいと、なめらかな舌ざわりが特徴です。ミルクと砂糖をバランス良く配合しているため、様々なお菓子に使いやすく、子どもから大人まで幅広い年代の方におすすめです。粒状なので、必要な分だけ取り出せるのもメリットです。

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大容量のホワイトクーベルチュールチョコレートです。粒状で必要な分だけ取り出せるタイプで、焼菓子やムース、アイスクリームなど、様々なお菓子に使いやすい商品です。際立った白さを持っているため、ブラックチョコレートなどと並べたときや、マーブル状にしたときに、美しいコントラストを楽しめます。甘みを抑えていることで、色々な素材を引き立てられるのもメリットです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

大容量のホワイトクーベルチュールチョコレートです。粒状で必要な分だけ取り出せるタイプで、焼菓子やムース、アイスクリームなど、様々なお菓子に使いやすい商品です。際立った白さを持っているため、ブラックチョコレートなどと並べたときや、マーブル状にしたときに、美しいコントラストを楽しめます。甘みを抑えていることで、色々な素材を引き立てられるのもメリットです。

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クーベルチュールチョコレートの使い方

クーベルチュールチョコレートの使い方

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クーベルチュールチョコレートを製菓用に使う場合には、テンパリングを行うことで、艶のある口溶け滑らかなチョコレートをつくることができます。テンパリングの手順やコツを紹介します。

  1. クーベルチュールチョコレートを50度位の湯せんにかけて静かに混ぜながら溶かす
  2. 温度計で測りながら、チョコレートの温度を40℃くらいまで上げる
  3.  ボウルを冷水につけて、チョコレートの温度26~27℃くらいになるまで下げる
  4. 再び湯せんにかけて、30℃くらいまで温度を上げて温度をキープする

チョコレート型やケーキ型もチェック

お菓子つくりは、製菓用の型を使って様々な形をつくることができます。チョコレート型やケーキ型の選び方やおすすめ商品を紹介しています。あわせてチェックしてみてください。

クーベルチュールチョコレートのおすすめ商品比較表

商品画像
スペリオール エクアトゥール
クーベルチュール ビタースイートフレーク
フェーブ グアナラ
タブレットチョコビター
ク―ベルチュール スイートチョコ
クーベルチュールチャンクスイート
クーベルチュールフレーク スイート
チョコビック クーベルチュールスイート
クーベルチュールフレーク ミルク
クーベルチュール ミルクチョコレート
クーベルチュール エフィカス レ ミルクチョコ
ミルクチョコレート クーベルチュール マレンテ チップ
クーベルチュールホワイトチョコ
ホワイトチョコレート フレーク
フェーブ イボワール
クーベルチュール エフィカス ブラン ホワイトチョコ
メーカー大東カカオ不二製油ヴァローナパイオニア企画大東カカオコッタ富澤商店富澤商店富澤商店ベリーズ森永商事リューベッカ大東カカオ不二製油ヴァローナ森永商事
商品名スペリオール エクアトゥールクーベルチュール ビタースイートフレークフェーブ グアナラタブレットチョコビターク―ベルチュール スイートチョコクーベルチュールチャンクスイートクーベルチュールフレーク スイートチョコビック クーベルチュールスイートクーベルチュールフレーク ミルククーベルチュール ミルクチョコレートクーベルチュール エフィカス レ ミルクチョコミルクチョコレート クーベルチュール マレンテ チップクーベルチュールホワイトチョコホワイトチョコレート フレークフェーブ イボワールクーベルチュール エフィカス ブラン ホワイトチョコ
価格
Amazon2,608円(税込)
Amazon1,688円(税込)
Amazon4,100円(税込)
Amazon856円(税込)
楽天市場500円(税込)
Amazon2,776円(税込)
Amazon2,208円(税込)
Amazon1,899円(税込)
Amazon2,233円(税込)
楽天市場1,900円(税込)
Amazon8,800円(税込)
Amazon1,590円(税込)
Amazon5,250円(税込)
Amazon3,600円(税込)
Amazon4,150円(税込)
Amazon9,960円(税込)
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