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巻きすとは
出典：Amazon.co.jp
巻きすとは、海苔巻きをつくるための調理道具です。竹などでつくられたひごを紐や糸で固定して、すだれ状にしています。巻きすの上に焼きのり、酢飯、具材を乗せて、巻きすごと持ち上げて巻いていくことできれいな海苔巻きに仕上がります。
2023年の恵方巻きを食べる方角は？
2023年の節分は2月3日木曜日で、恵方巻きを食べる方角（恵方）は南南東です。食べ方は、南南東をむき、目をつむって願いごとを思いながら無言で食べきりましょう。1本を食べ終える前に言葉を発してしまうと、運が逃げてしまうと言われているため注意しましょう。
巻きすの選び方
素材で選ぶ
竹製：適度に弾力があり巻きやすい
出典：Amazon.co.jp
竹製の巻きすは、適度に弾力があるので力加減を調節しやすく、食材の感触を感じながら巻くことができます。海苔が外側にくる巻き寿司のことを考えてつくられているので、外側に酢飯がくる裏巻きをつくる際は、ラップやクッキングシートを敷くとご飯が隙間に挟まりにくいです。使ったあとは、カビが生えないようにしっかりと乾かしてから収納しましょう。
プラスチック製：食材をおさえやすくしっかりと巻きやすい
出典：Amazon.co.jp
プラスチック製の巻きすは、食材をおさえながらしっかりと巻けるのが特徴です。竹の巻きすに比べると、食材と巻きすの素材が密着するので、巻き方のムラが少なくなります。また、手入れしやすいことが特徴で、耐熱温度が100℃以上の商品は、熱湯消毒が行えるため衛生的に使えます。竹のようにカビが生えないため、洗浄後は布で水分をふき取ってすぐに収納できます。巻くだけで花形にできる、ユニークな商品もあります。
シリコン製：お菓子づくりにも使いやすい
シリコン製の巻きすは、耐熱性、耐冷性に優れており、なかには電子レンジやオーブンに対応した商品もあります。ロールケーキなどのお菓子づくりにも役立ち、竹製の巻きすと比較して食材がくっつきにくいため海苔を使わない裏巻きにも使えます。やわらかいため巻きにくく感じることもありますが、海苔巻き以外の用途にも幅広く使えるものを探している方にお勧めです。
巻く物にあわせて選ぶ
太口：太巻きづくりにおすすめ
出典：Amazon.co.jp
太口の巻きすは、太巻きづくりに適しています。1本1本の竹ひごが太めにつくられているため、力がかけやすく具材をたっぷり入れた太い海苔巻きがつくりやすいです。
細口：細巻づくりにおすすめ
出典：Amazon.co.jp
細口の巻きすは、細めの竹ひごでつくられているのが特徴で、細巻づくりにおすすめです。やわらかく弾力があるため、初心者の方は力加減が難しいことがあります。なかには、細巻き専用の商品も販売されています。
鬼すだれ：伊達巻づくりにおすすめ
出典：Amazon.co.jp
鬼すだれ（鬼す）は、太めの竹ひごを三角形に加工し紐ですだれ状につないでいます。伊達巻づくりに使用されることが多く、凹凸のある面を内側にして巻くことできれいな波型が付けられます。使用する際は、竹の皮がついていない方を内側にして具材をのせましょう。
竹製の巻きすは皮の有無で選ぶ
皮あり：乾燥を防げるため長く使いやすい
出典：Amazon.co.jp
竹の皮があるものは手触りがなめらかで、食材の滑りが良いのが特徴です。太口の巻きすに多く、力を入れて巻きやすいので太巻きづくりに向いています。また、皮があることで竹の乾燥を適度に防げるため、長く使いたい方には皮ありの商品がおすすめです。竹の皮がついている面を内側にして使いましょう。
皮なし：力を入れすぎない細巻きづくり向き
出典：Amazon.co.jp
皮なしの巻きすは、細口の巻きすに多く、竹ひごが円形になっており弾力が弱めです。太巻きのようにしっかり巻くには不向きですが、細巻きなどの力を入れすぎない方が良いものには向いています。表裏を気にせずに使用可能です。
商品 販売サイト おすすめポイント 本体素材 本体サイズ 萬洋 寿司巻 9寸 ナチュラル 大分県別府市でつくられた竹製巻きす 竹 縦27×横27cm ワイ・ヨット 巻きすだれ 天然竹製の国産品！伊達巻づくりにおすすめ 竹 縦27×横27cm 池商 鬼すだれ 伊達巻玉子用 カリフォルニアロールにもおすすめ 神堂 竹のたより 伊達巻き用まきす グリーン おせち料理の伊達巻がきれいに仕上がる 竹 縦27×横27cm 菊水産業 きくすい 巻きす 太巻きにおすすめの大きめサイズ 竹 縦30×横30cm - 巻きす 太口 片側だけ結び目があり細巻きにも使える 竹 縦24×横24cm パール金属 竹巻きす 細口 マルチ 細巻きがきれいに仕上がる細口タイプ 大和物産 巻きす ナチュラル ベーシックな細口タイプの巻きす 竹 縦21×横24cm 貝印 KHS 巻き寿司作り プラスチック巻きす 耐熱温度110℃のプラスチック製 ポリプロピレン 縦25.6×横26×厚さ0.3cm 曙産業 巻きす グリーン ハーフサイズの海苔巻きにおすすめ 樹脂 縦26×横16cm 貝印 カイハウスセレクト まきす 花型 花形の海苔巻きがつくれる ポリプロピレン （約）28.2×9×6cm ルクエ マキス ホワイト シリコン素材でつくられた耐熱性に優れた巻きす シリコーン 縦24×横×20.7cm巻きすのおすすめ商品比較一覧表
【竹製】巻きすのおすすめ8選
萬洋寿司巻 9寸 ナチュラル
参考価格253円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
大分県別府市でつくられた竹製巻きす
竹工芸の町、大分県別府市で製造でされた竹製の巻きすです。皮ありなので手触りが良く、乾燥しにくいため長く使えます。しっかりとしたつくりで、耐久性にも優れています。巻き寿司をはじめ、だし巻きやロールケーキづくりにもおすすめです。
おすすめポイント
大分県別府市でつくられた竹製巻きす
竹工芸の町、大分県別府市で製造でされた竹製の巻きすです。皮ありなので手触りが良く、乾燥しにくいため長く使えます。しっかりとしたつくりで、耐久性にも優れています。巻き寿司をはじめ、だし巻きやロールケーキづくりにもおすすめです。
ワイ・ヨット巻きすだれ
参考価格1,398円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
天然竹製の国産品！伊達巻づくりにおすすめ
天然竹でつくられた、国産の鬼すだれです。竹には、抗菌、消臭効果の自浄作用があるのが魅力です。また、熱に強く丈夫であるため、長く使えます。竹の皮がついているタイプで食材が引っ掛かりにくく、きれいな伊達巻がつくれます。
おすすめポイント
天然竹製の国産品！伊達巻づくりにおすすめ
天然竹でつくられた、国産の鬼すだれです。竹には、抗菌、消臭効果の自浄作用があるのが魅力です。また、熱に強く丈夫であるため、長く使えます。竹の皮がついているタイプで食材が引っ掛かりにくく、きれいな伊達巻がつくれます。
池商鬼すだれ 伊達巻玉子用
参考価格1,600円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
カリフォルニアロールにもおすすめ
伊達巻き用の竹の巻きすです。大きな凹凸がしっかりと型を付けてくれ、お正月の伊達巻には、華やかな雰囲気を演出してくれます。カリフォルニアロールのような裏巻きにもおすすめです。ご自宅で本格的な伊達巻きや、ちょっと変わった巻物をつくりたい方にぴったりです。
おすすめポイント
カリフォルニアロールにもおすすめ
伊達巻き用の竹の巻きすです。大きな凹凸がしっかりと型を付けてくれ、お正月の伊達巻には、華やかな雰囲気を演出してくれます。カリフォルニアロールのような裏巻きにもおすすめです。ご自宅で本格的な伊達巻きや、ちょっと変わった巻物をつくりたい方にぴったりです。
神堂竹のたより 伊達巻き用まきす グリーン
参考価格890円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
おせち料理の伊達巻がきれいに仕上がる
伊達巻用の鬼すだれです。素材には天然竹と錦糸を使用しています。皮がない側を内側にして巻くことで、伊達巻にきれいな波型が付きます。業務用や自宅用など、幅広いシーンでの使用におすすめです。
おすすめポイント
おせち料理の伊達巻がきれいに仕上がる
伊達巻用の鬼すだれです。素材には天然竹と錦糸を使用しています。皮がない側を内側にして巻くことで、伊達巻にきれいな波型が付きます。業務用や自宅用など、幅広いシーンでの使用におすすめです。
菊水産業きくすい 巻きす
参考価格2,000円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
太巻きにおすすめの大きめサイズ
熊本県でつくられた、国産の巻きすです。職人が1本ずつていねいに織り上げて仕上げた手づくり品です。着色料は一切使用していない、自然そのものの色が特徴です。大きめサイズなので、太巻き用としてもおすすめです。
おすすめポイント
太巻きにおすすめの大きめサイズ
熊本県でつくられた、国産の巻きすです。職人が1本ずつていねいに織り上げて仕上げた手づくり品です。着色料は一切使用していない、自然そのものの色が特徴です。大きめサイズなので、太巻き用としてもおすすめです。
-巻きす 太口
参考価格999円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
片側だけ結び目があり細巻きにも使える
多用途に使える、天然竹製の巻きすです。天然竹には優れた抗菌、防臭効果があり、巻きすへの食品のにおい移りが防げます。細巻きや太巻きをはじめ、鉄火巻き、納豆巻き、海苔巻きなど、様々な料理に使用可能です。有害な化学薬品や添加物は使わずにつくられています。
おすすめポイント
片側だけ結び目があり細巻きにも使える
多用途に使える、天然竹製の巻きすです。天然竹には優れた抗菌、防臭効果があり、巻きすへの食品のにおい移りが防げます。細巻きや太巻きをはじめ、鉄火巻き、納豆巻き、海苔巻きなど、様々な料理に使用可能です。有害な化学薬品や添加物は使わずにつくられています。
パール金属竹巻きす 細口 マルチ
参考価格248円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
細巻きがきれいに仕上がる細口タイプ
細巻きづくりに適した、細口の巻きすです。素材には天然竹を使用しており、竹に含まれる抗菌、防臭効果で衛生的に使用できます。細巻きもきれいに仕上がり、運動会や行楽用のお弁当づくりにもおすすめです。
おすすめポイント
細巻きがきれいに仕上がる細口タイプ
細巻きづくりに適した、細口の巻きすです。素材には天然竹を使用しており、竹に含まれる抗菌、防臭効果で衛生的に使用できます。細巻きもきれいに仕上がり、運動会や行楽用のお弁当づくりにもおすすめです。
大和物産巻きす ナチュラル
参考価格124円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
ベーシックな細口タイプの巻きす
細口タイプのベーシックな巻きすです。素材に天然竹を使用しています。シンプルでベーシックなアイテムなので、細巻きや太巻きづくりをはじめ、様々な調理や用途に活用できます。1枚持っておくと便利です。
おすすめポイント
ベーシックな細口タイプの巻きす
細口タイプのベーシックな巻きすです。素材に天然竹を使用しています。シンプルでベーシックなアイテムなので、細巻きや太巻きづくりをはじめ、様々な調理や用途に活用できます。1枚持っておくと便利です。
【プラスチック製】巻きすのおすすめ3選
貝印KHS 巻き寿司作り プラスチック巻きす
参考価格777円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
耐熱温度110℃のプラスチック製
プラスチック製の国産巻きすです。表面にエンボス加工が施されており、食材がくっつきにくくきれいに巻き寿司が仕上がります。扱いやすく、海苔を使わない飾り巻きも簡単につくれます。洗浄しやすく、カビないので手入れも簡単です。
おすすめポイント
耐熱温度110℃のプラスチック製
プラスチック製の国産巻きすです。表面にエンボス加工が施されており、食材がくっつきにくくきれいに巻き寿司が仕上がります。扱いやすく、海苔を使わない飾り巻きも簡単につくれます。洗浄しやすく、カビないので手入れも簡単です。
曙産業巻きす グリーン
参考価格333円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
ハーフサイズの海苔巻きにおすすめ
ハーフサイズの巻き寿司がつくりやすい、小さめの巻きすです。素材はプラスチック製で、洗浄しやすく清潔に使いやすいデウs。表面にはエンボス加工が施されており、海苔やご飯がくっつきにくくきれいに仕上がります。太巻きやカリフォルニアロールづくりにおすすめです。
おすすめポイント
ハーフサイズの海苔巻きにおすすめ
ハーフサイズの巻き寿司がつくりやすい、小さめの巻きすです。素材はプラスチック製で、洗浄しやすく清潔に使いやすいデウs。表面にはエンボス加工が施されており、海苔やご飯がくっつきにくくきれいに仕上がります。太巻きやカリフォルニアロールづくりにおすすめです。
貝印カイハウスセレクト まきす 花型
参考価格606円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
花形の海苔巻きがつくれる
花の形の海苔巻きがつくれる、花形の巻きすです。巻きすを広げて海苔と食材を乗せ、両サイドのフラップをあわせるだけで手軽につくれます。子どもでも簡単に扱えるため、親子でのクッキングにもおすすめです。中の具材の色を変えると、色とりどりの花に仕上がります。
おすすめポイント
花形の海苔巻きがつくれる
花の形の海苔巻きがつくれる、花形の巻きすです。巻きすを広げて海苔と食材を乗せ、両サイドのフラップをあわせるだけで手軽につくれます。子どもでも簡単に扱えるため、親子でのクッキングにもおすすめです。中の具材の色を変えると、色とりどりの花に仕上がります。
【シリコン製】おすすめの巻きす
ルクエマキス ホワイト
参考価格2,200円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
シリコン素材でつくられた耐熱性に優れた巻きす
シリコン素材でつくられた巻きすです。海苔がなくてもくっつきにくく、飾り巻きがきれいに仕上がります。耐久性、耐熱性にも優れており、電子レンジはもちろんオーブンでの調理も可能です。アイデア次第で、洋菓子づくりなどの幅広い用途に使用できます。
おすすめポイント
シリコン素材でつくられた耐熱性に優れた巻きす
シリコン素材でつくられた巻きすです。海苔がなくてもくっつきにくく、飾り巻きがきれいに仕上がります。耐久性、耐熱性にも優れており、電子レンジはもちろんオーブンでの調理も可能です。アイデア次第で、洋菓子づくりなどの幅広い用途に使用できます。
巻きすの使い方
- 皮ありの巻きすは、竹の皮が内側に来るように広げる
- 巻きすの上に海苔を広げて、酢飯、具材を乗せる
- 巻いた際に海苔が重なるように、海苔の手前は1cm奥は2～3cmあけておく
- 具材は、手前側約1/3のスペースに乗せる
- 巻きすを持ち上げて、具材をかるく手で押さえながら具材の端に海苔が被るように巻く
- 巻きすを押さえて形をつくり、再度巻きすを持ち上げて転がすように海苔を巻く
- 海苔が巻けたら、巻きすの上から力をかけて形を整える
巻きすを使ったレシピ
太巻きすし
彩り豊かな太巻きです。誕生日やお雛様などの華やかなパーティーメニューや、運動会、行楽のお弁当にもおすすめです。
カラフル恵方巻き
具材が外側、海苔が内側になったユニークな恵方巻きです。素材の色を生かしたカラフルな仕上がりで、食卓を華やかな雰囲気に演出します。
韓国風海苔巻き キンパ
日本の海苔巻きとは風味が異なる、韓国風海苔巻きのキンパです。ごま油の風味が良く、牛肉入りで食べ応えがあります。
だて巻き
mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=515
ふわっとした食感と、かわらしい形が特徴の伊達巻です。お正月やお祝い事などの、おめでたい日のメニューにおすすめです。
ハートの卵焼きのつくり方
- 長方形の玉子焼きをつくる
- 焼きたての玉子焼きをラップで包む
- 巻きすでくるみ、指で押さえてハート型に整える
- 形をキープしたまま2分程度冷やしてからカットする
巻きすのお手入れ方法
- 40℃程度のぬるま湯に5～10分浸して汚れを浮かせる
- 隙間に挟まっている汚れを爪楊枝や竹串などでかきだす
- スポンジでやさしくこすりながら汚れを落とす
ぬるま湯につけすぎないように注意し、洗う際は洗剤を極力使わないようにするのがポイントです。汚れが気になる場合は、水かお湯で薄めた中性洗剤を使って洗いましょう。
酢飯をつくるアイテムもチェック
酢飯を本格的につくりたい方は、寿司桶を用意しておくと便利です。また、お米がくっつきにくく扱いやすいしゃもじや、醸造酢も紹介しているのであわせてチェックしてみてください。
巻きすの売れ筋ランキングもチェック
巻きすの楽天市場・Amazonの最新売れ筋ランキング情報は、以下のリンクから確認することができます。