醸造酢のおすすめ10選!純りんご酢や黒酢も
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醸造酢のおすすめ10選!純りんご酢や黒酢も

醸造酢は穀物や果物、野菜などの原料を酢酸発酵させてつくったお酢です。お寿司に良く合う米酢や、お酢料理の味付けに万能な穀物酢、ビネガードリンクにぴったりの果実酢などの種類があります。自分で醤油やごま、かんきつ類の果汁などを加えて、調味酢をつくることもできます。今回は醸造酢の選び方と、無添加のものやダイエットにもおすすめの商品を紹介します。

まずは醸造酢のおすすめ商品をチェック

醸造酢の選び方

種類で選ぶ

お寿司や酢の物には米酢

お寿司や酢の物には米酢

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米酢は米本来の甘みと旨味が感じられ、ツンとした刺激が少なく、まろやかな味わいが特徴です。酸味も控えめで素材の旨味を引き出します。熱で香りが飛びやすいため、お寿司の合わせ酢や、酢の物など加熱しない料理に使用するのがおすすめです。

加熱する料理には穀物酢

加熱する料理には穀物酢

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穀物酢は、さっぱりとした味わいで適度な酸味があり、後味も爽やかなのが特徴です。癖がないので、和洋中の全てに使用できます。米酢ほど香りが強くなく、調理しても香りが飛ばないため、手羽先のさっぱり煮や炒め物など、酢を使った料理全般に使用できます。

ドリンクにも使える果実酢

ドリンクにも使える果実酢

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果実酢はりんごや柿、ザクロなど、色々な種類のものが販売されています。水や炭酸水、牛乳、ジュース、スポーツドリンクなどで割って、ビネガードリンクとして楽しめます。もちろんドレッシングやマリネなど、料理酢としても使用できます。

中華料理には黒酢

中華料理には黒酢

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黒酢は強い旨味と深いコクが特徴です。まろやかな風味で料理にもコクを与えるので、酢豚などの中華料理に良く合います。飲料で割ったビネガードリンクや、ゼリーなどのデザートづくりにもおすすめです。

酸度をチェック

酸度をチェック

パッケージに表示された酸度で、ある程度の酸味を知ることができます。酸度とは、商品に含まれる酢酸、グルコン酸、クエン酸などの酸の割合を表したものです。酸味は酸の含有量だけではなく、甘み、旨味、コクなどによっても左右されますが、酸味の目安にすることができます。

純醸造酢かどうかチェック

純醸造酢かどうかチェック

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醸造酢の中には、純醸造酢と呼ばれる商品があります。純醸造酢は、醸造酢に比べて5倍もの原料を使用しており、アルコールを使わずにつくられています。価格は高い傾向にありますが、素材そのものの栄養が豊富に含まれています。美容や健康のために醸造酢を摂取したい方におすすめです。

醸造酢のおすすめ10選

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参考価格690円

京都府丹後地域産の、無農薬米でつくられた純米醸造酢です。一般的な米酢の5倍の米を使ってつくった醪(もろみ)を、1年かけて発酵、熟成させています。米酢ならではの独特なムレ香が感じられる純米酢です。まろやかな風味が感じられ、酢の物やお寿司をはじめ、ドレッシングや炒め物、エスニック料理にも良く合います。

酸度
4.20%
内容量
500ml

京都府丹後地域産の、無農薬米でつくられた純米醸造酢です。一般的な米酢の5倍の米を使ってつくった醪(もろみ)を、1年かけて発酵、熟成させています。米酢ならではの独特なムレ香が感じられる純米酢です。まろやかな風味が感じられ、酢の物やお寿司をはじめ、ドレッシングや炒め物、エスニック料理にも良く合います。

酸度
4.20%
内容量
500ml

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参考価格578円

深い風味とコクや旨味が感じられる、国産米100%でつくられた米酢です。砂糖や塩を合わせて合わせ酢にしたり、酢の物やサラダ、ピクルスづくりにも使用できます。ツンとした刺激が少なく、まろやかな味わいが特徴で、しめ鯖や鯖寿司、アジ寿司などをつくるのにもおすすめです。

酸度
4.50%
内容量
900ml

深い風味とコクや旨味が感じられる、国産米100%でつくられた米酢です。砂糖や塩を合わせて合わせ酢にしたり、酢の物やサラダ、ピクルスづくりにも使用できます。ツンとした刺激が少なく、まろやかな味わいが特徴で、しめ鯖や鯖寿司、アジ寿司などをつくるのにもおすすめです。

酸度
4.50%
内容量
900ml

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参考価格427円

良質な米と米麹が原料のオーガニック純米酢

有機農法で栽培された良質の米と、良質な水、米麹を使って伝統的な手法でつくられた有機純米酢です。農薬や化学肥料を使わずに栽培された証である、有機JAS認定を受けています。まろやかな風味が特徴で、寿司、酢の物などの定番料理はもちろん、鶏肉の甘唐揚げなどの風味づけにもおすすめです。

酸度
4.50%
内容量
360ml

良質な米と米麹が原料のオーガニック純米酢

有機農法で栽培された良質の米と、良質な水、米麹を使って伝統的な手法でつくられた有機純米酢です。農薬や化学肥料を使わずに栽培された証である、有機JAS認定を受けています。まろやかな風味が特徴で、寿司、酢の物などの定番料理はもちろん、鶏肉の甘唐揚げなどの風味づけにもおすすめです。

酸度
4.50%
内容量
360ml

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参考価格311円

幅広い料理に向いている定番の穀物酢

小麦、酒粕、米、コーンをバランス良くブレンドした穀物酢です。さっぱりとした味が特徴で、幅広い料理の味付けに使用できます。酢の物やピクルスをはじめ、酢豚などの中華料理や、鶏肉のさっぱり煮などの家庭料理もおいしく仕上げます。フルーツを漬け込んだビネガードリンクづくりにもおすすめです。

酸度
メーカー記載なし
内容量
900ml

幅広い料理に向いている定番の穀物酢

小麦、酒粕、米、コーンをバランス良くブレンドした穀物酢です。さっぱりとした味が特徴で、幅広い料理の味付けに使用できます。酢の物やピクルスをはじめ、酢豚などの中華料理や、鶏肉のさっぱり煮などの家庭料理もおいしく仕上げます。フルーツを漬け込んだビネガードリンクづくりにもおすすめです。

酸度
メーカー記載なし
内容量
900ml

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参考価格280円

国産の全粒小麦だけでつくられた純麦の醸造酢です。ツンとした感じがなく、まろやか酸味と旨味が感じられます。お寿司や酢の物などの和食だけではなく、ドレッシングなどの洋食、中華の調味料として幅広く使用できます。ツンとした刺激の強い酢が苦手な方にもおすすめです。

酸度
4.20%
内容量
500ml

国産の全粒小麦だけでつくられた純麦の醸造酢です。ツンとした感じがなく、まろやか酸味と旨味が感じられます。お寿司や酢の物などの和食だけではなく、ドレッシングなどの洋食、中華の調味料として幅広く使用できます。ツンとした刺激の強い酢が苦手な方にもおすすめです。

酸度
4.20%
内容量
500ml

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参考価格572円

ほどよい酸味でドレッシングにもおすすめ

国産リンゴを使用した純リンゴ酢です。混じり気のないすっきりとした味わいで、ほどよい酸味を感じられるのが特徴です。ドリンクだけでなく、サラダのドレッシングやマリネ液など、幅広く利用したい方におすすめです。

酸度
4.50%
内容量
500ml

ほどよい酸味でドレッシングにもおすすめ

国産リンゴを使用した純リンゴ酢です。混じり気のないすっきりとした味わいで、ほどよい酸味を感じられるのが特徴です。ドリンクだけでなく、サラダのドレッシングやマリネ液など、幅広く利用したい方におすすめです。

酸度
4.50%
内容量
500ml

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参考価格3,080円

奈良県や和歌山県産の柿と酵母のみを使い、水も一切使用せずにつくられた100%の無添加柿酢です。まろやかな風味が特徴で、米酢の代わりに調味料として使用することで、料理の味を邪魔することなく旨味が増します。牛乳などで割ってビネガードリンクとして飲むこともできます。

酸度
4.20%
内容量
720ml

奈良県や和歌山県産の柿と酵母のみを使い、水も一切使用せずにつくられた100%の無添加柿酢です。まろやかな風味が特徴で、米酢の代わりに調味料として使用することで、料理の味を邪魔することなく旨味が増します。牛乳などで割ってビネガードリンクとして飲むこともできます。

酸度
4.20%
内容量
720ml

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参考価格2,592円

農薬不使用で育てられた国産紅芋と、京都府丹後地域産の米でつくられた紅芋の醸造酢です。ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれており、毎日の健康づくりに役立ちます。大さじ1杯を8倍以上の水や牛乳、炭酸水、スポーツドリンク、りんごジュースなどで割って飲むことができます。紅色なので、マリネなどにしてもきれいに仕上がります。

酸度
4.50%
内容量
500ml

農薬不使用で育てられた国産紅芋と、京都府丹後地域産の米でつくられた紅芋の醸造酢です。ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれており、毎日の健康づくりに役立ちます。大さじ1杯を8倍以上の水や牛乳、炭酸水、スポーツドリンク、りんごジュースなどで割って飲むことができます。紅色なので、マリネなどにしてもきれいに仕上がります。

酸度
4.50%
内容量
500ml

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参考価格389円

瀬戸内の自然で育った国内産玄米を、100%使用してつくった純玄米黒酢です。純玄米黒酢独特の風味と深いコク、旨味を醸し出しています。保存料やアルコールなどは一切使用していません。ビネガードリンクや、料理酢として使用できます。毎日の美容や健康の維持におすすめです。

酸度
メーカー記載なし
内容量
720ml

瀬戸内の自然で育った国内産玄米を、100%使用してつくった純玄米黒酢です。純玄米黒酢独特の風味と深いコク、旨味を醸し出しています。保存料やアルコールなどは一切使用していません。ビネガードリンクや、料理酢として使用できます。毎日の美容や健康の維持におすすめです。

酸度
メーカー記載なし
内容量
720ml

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参考価格948円

米本来の甘みと旨味、酢のさわやかな酸味と香りが感じられる米黒酢です。米のみを原材料にして、独自の製造方法で醸造しています。旨味と香りが強くクセが少ないので、料理の隠し味はもちろん、まぜご飯の味付けや、水や炭酸水、牛乳などで割ったビネガードリンクにしても楽しめます。

酸度
4.20%
内容量
900ml

米本来の甘みと旨味、酢のさわやかな酸味と香りが感じられる米黒酢です。米のみを原材料にして、独自の製造方法で醸造しています。旨味と香りが強くクセが少ないので、料理の隠し味はもちろん、まぜご飯の味付けや、水や炭酸水、牛乳などで割ったビネガードリンクにしても楽しめます。

酸度
4.20%
内容量
900ml

醸造酢のおすすめ商品比較表

  • 掲載している参考価格・スペック等の情報について、万全の保証はいたしかねます。詳細な商品情報については、購入前に各メーカーの公式サイト等でご確認ください。
  • 比較表内の空欄部分は調査中です。
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