米油にデメリットはある?サラダ油やオリーブオイルとの違いも

米油にデメリットはある?サラダ油やオリーブオイルとの違いも

米油(こめ油、コメ油米ぬか油)とは、米糠を原料にしてつくった食用油です。米油ならではの特徴成分が豊富に含まれており、揚げ物をつくった際にカラッと揚がる、調理後時間がたってもおいしく食べられるなどのメリットがあります。使い方は簡単で、揚げ物や炒め物、ドレッシング用オイルなど、普段の油と置き換えるだけです。また、クッキーなどのお菓子づくりにも使用できます。植物油のカロリーは種類を問わず同じであるため、ヘルシーなオイルを求める方にもおすすめです。今回は米油の選び方と抽出方法が圧搾法で製造されたもの、三輪油脂、ボーソー、つの食品などのおすすめ商品、サラダ油との違い、米油を使ったレシピの作り方を紹介します。

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※本記事は、選び方で記載した効果・効能が記事内の商品にあることを保証するものではありません。ご購入の際には、各商品に記載の商品説明を必ずご確認ください。

米油とは?

米油は、玄米を精製する際にできる米糠を原料にした食用油です。オレイン酸(オメガ9)とリノール酸(オメガ6)主体の油で、抗酸化成分のビタミンEや、米油の特徴成分である植物ステロール、γ-オリザノール、トコトリエノールを豊富に含んでいます。クセのない味わいで素材のおいしさを引き立て、調理後時間が経ってもおいしく食べられるのが特徴です。揚げ物や炒め物の調理油としてはもちろん、ドレッシングをつくるなど生のままでもおいしく食べられます。食物油のカロリーは油の種類を問わず同じで、米油も大さじ1(14g)で126kcalです。

米油のデメリットは?トランス脂肪酸の影響は?

米油には、「トランス脂肪酸」が含まれています。しかし他の油と比較しても米油のトランス脂肪酸の量は極端に多いわけではなく、米油から摂取するトランス脂肪酸が悪影響となる量を換算すると、1日に100g以上の米油を摂取する必要があります。一般的な使い方で米油を摂取するだけであれば、過剰にトランス脂肪酸を摂取してしまうという心配はないしょう。また、米油は玄米100kgを原料として約1kgしか抽出できず、大量生産が難しため、値段が比較的高額になりやすいデメリットがあります。

米油のメリットは?

米油は酸化に強い特性があるため、料理のおいしさが長持ちすることがメリットです。揚げ物がカラッと揚がるだけではなく、時間がたってもにおいや色の変化が少なくおいしく食べられます。また、揚げ物をした鍋に汚れがこびりつきにくいため、後片付けが簡単に行えるのもポイントです。

米油とサラダ油・オリーブオイルとの違い

米油とサラダ油の最大の違いは原料です。米油は米糠を、サラダ油はアブラナをはじめとする様々な植物を、オリーブオイルはオリーブの実を原料にしています。原料が違うため、油に含まれる成分も異なります。米油やオリーブオイルにはサラダ油と比較して抗酸化成分がたくさん含まれており、油の変質が少なく調理後時間がたってもおいしく食べられることが特徴です。また米油はオリーブオイルのようにドレッシングなどの非加熱用として使用できるほか、加熱にも強いので炒め物や揚げ物、お菓子作りなど幅広く使うことができます。

 

米油の選び方

精製方法で選ぶ

圧搾法は原料由来の成分を豊富に含んでいる

圧搾法で製造された米油は、クセのない風味はそのままに、原料由来の成分を豊富に含んでいることが特徴です。圧搾法とは、原料の米糠を物理的に圧搾し、圧搾技術を用いて原料由来の成分を凝縮する製法です。同じメーカーの溶剤抽出法で精製した米油と比較して、米油の特徴成分であるγ-オリザノールの含有量が約8倍、植物ステロールの含有量が約1.4倍の商品もあります。溶剤抽出法で製造された米油と比較すると高価ですが、米油ならではの成分をたくさん摂取したい方に向いています。

溶剤抽出法は安価で手に入れやすい

溶剤抽出法で製造された米油は、比較的安い値段で手に入れやすいことが特徴です。溶剤抽出法とは、n-ヘキサンを使用して米糠に含まれる油分を抽出する方法です。溶剤は製造過程で完全に取り除かれるため、残留の心配もありません。市場に出回っている米油の99.8%が、溶剤抽出法でつくられています。コストを抑えながら、米油の有用成分を摂取したい方におすすめです。

お米の原料をチェック

米油を購入する際には、原料のお米についても確認しましょう。米油に使われる米糠の原料となるお米の産地は、国産と外国産があります。国産にこだわる方は、お米の産地をチェックしておきましょう。

成分もチェック

米油には、原料由来の優れた栄養素がたくさん含まれています。主な栄養素には、抗酸化作用にすぐれたビタミンE、ビタミンEの一種で特に強い抗酸化力をもつトコトリエノール、コレステロールの吸収を阻害する植物ステロール、更年期障害や胃腸神経症などの改善効果があるγ-オリザノールなどがあります。栄養効果を期待する方は、成分や含有量を確認して商品を選びましょう。

米油のおすすめ商品比較一覧表

商品

販売サイト

おすすめポイント

抽出方法

産地

内容量

おいしさは米の糠からわいて出るこめ油

オカヤス

おいしさは米の糠からわいて出るこめ油

食材本来のおいしさを引き立てるクセのない国産米油

メーカー記載なし

日本

920g

まいにちのこめ油

三和油脂

まいにちのこめ油

クセがなく様々な調理法で味わえる

溶剤抽出製法

‎東日本一帯

1500g

JOYL こめ油 米油 白・橙

味の素

JOYL こめ油 米油 白・橙

成分を豊富に含んだコクと甘みのある味わい

メーカー記載なし

日本, 東南アジア, 南米

700g

米油

ボーソー油脂

米油

軽くて香ばしい風味の大容量タイプ

溶剤抽出製法

日本

1350g

こめ油

築野食品工業

こめ油

天然の栄養成分入りで酸化しにくい

メーカー記載なし

日本

1000g

ミカタ 本格 米油

富永貿易

ミカタ 本格 米油

揚げ物にもおすすめの1Lの大容量タイプ

メーカー記載なし

ベトナム産

1000ml

オリザの米油

オリザ油化

オリザの米油

冷めてもおいしく食べられる大容量タイプ

低温抽出法

メーカー記載なし

1650g

北海道こめ油

ホクレン

北海道こめ油

米糠由来の有効成分を含んだ国産米油

メーカー記載なし

北海道

600g

こめしぼり

木徳神糧

こめしぼり

細胞の健康維持をサポートする

溶剤抽出製法

日本

600g

カネモ 米油

持留製油

カネモ 米油

使い切りサイズ!加熱による酸化が起こりにくい油

メーカー記載なし

メーカー記載なし

600g ×2本

コメーユ

三和油脂

コメーユ

独自のスチームリファイニング製法で精製

スチームリファイニング製法

日本

450g

国産おいしい米サラダ油

小川食品工業

国産おいしい米サラダ油

油の劣化が少なく幅広い調理や料理に使いやすい

メーカー記載なし

日本

500g

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米油のおすすめ12選

オカヤスおいしさは米の糠からわいて出るこめ油

参考価格1,080

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

食材本来のおいしさを引き立てるクセのない国産米油

純国産米糠と米胚芽100%の原料でつくられた、国産の米油です。トコトリエノールやγ-オリザノール、植物ステロールなどの、米油特有の成分がたくさん含まれています。クセがなく、料理に使うと食材本来のおいしさを引き立てます。環境に配慮した紙パック入りで、キャップは少量でも大量でも注ぎやすい2wayタイプです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本
内容量
920g

おすすめポイント

食材本来のおいしさを引き立てるクセのない国産米油

純国産米糠と米胚芽100%の原料でつくられた、国産の米油です。トコトリエノールやγ-オリザノール、植物ステロールなどの、米油特有の成分がたくさん含まれています。クセがなく、料理に使うと食材本来のおいしさを引き立てます。環境に配慮した紙パック入りで、キャップは少量でも大量でも注ぎやすい2wayタイプです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本
内容量
920g

三和油脂まいにちのこめ油

参考価格1,041

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

クセがなく様々な調理法で味わえる

国産米糠を使用してつくられた、国産の米油です。ビタミンEやトリコリエノール、γ-オリザノール、植物ステロールなどの成分が含まれています。酸化しにくく、揚げ物や炒め物、サラダなど様々な調理法で味わえます。料理の味を引き立てる、クセのない風味です。

抽出方法
溶剤抽出製法
産地
‎東日本一帯
内容量
1500g

おすすめポイント

クセがなく様々な調理法で味わえる

国産米糠を使用してつくられた、国産の米油です。ビタミンEやトリコリエノール、γ-オリザノール、植物ステロールなどの成分が含まれています。酸化しにくく、揚げ物や炒め物、サラダなど様々な調理法で味わえます。料理の味を引き立てる、クセのない風味です。

抽出方法
溶剤抽出製法
産地
‎東日本一帯
内容量
1500g

味の素JOYL こめ油 米油 白・橙

参考価格670

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

成分を豊富に含んだコクと甘みのある味わい

コクと甘みが感じられる、国内製造の米油です。オレイン酸が豊富で酸化しにくいため、揚げ油にした際に時間がたってもカラッとしています。揚げ物、炒め物をはじめ、ドレッシングづくりや、そのままかけるオイルとしても味わえます。γ-オリザノールなど、米油ならではの成分を豊富に含むオイルです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本, 東南アジア, 南米
内容量
700g

おすすめポイント

成分を豊富に含んだコクと甘みのある味わい

コクと甘みが感じられる、国内製造の米油です。オレイン酸が豊富で酸化しにくいため、揚げ油にした際に時間がたってもカラッとしています。揚げ物、炒め物をはじめ、ドレッシングづくりや、そのままかけるオイルとしても味わえます。γ-オリザノールなど、米油ならではの成分を豊富に含むオイルです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本, 東南アジア, 南米
内容量
700g

ボーソー油脂米油

参考価格906

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

軽くて香ばしい風味の大容量タイプ

国産米糠を原料にしてつくられた、大容量タイプの米油です。容器は軽量なペットボトルで、ハンドルが付いているため扱いやすいです。軽くて香ばしい風味が特徴で、揚げ物に使うと胸やけや胃もたれがしにくいです。植物ステロールやビタミンE、γ-オリザノール、トコトリエノールなどの、米糠由来の成分が含まれています。

抽出方法
溶剤抽出製法
産地
日本
内容量
1350g

おすすめポイント

軽くて香ばしい風味の大容量タイプ

国産米糠を原料にしてつくられた、大容量タイプの米油です。容器は軽量なペットボトルで、ハンドルが付いているため扱いやすいです。軽くて香ばしい風味が特徴で、揚げ物に使うと胸やけや胃もたれがしにくいです。植物ステロールやビタミンE、γ-オリザノール、トコトリエノールなどの、米糠由来の成分が含まれています。

抽出方法
溶剤抽出製法
産地
日本
内容量
1350g

築野食品工業こめ油

参考価格900

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

天然の栄養成分入りで酸化しにくい

天然の栄養成分が含まれた、国産の米油です。原料である米糠由来のビタミンEや植物ステロール、γ-オリザノール、トコトリエノールを含有しています。酸化しにくく、時間が経った油特有の酸化臭も気になりません。揚げ物や炒め物はもちろん、クセがないのでドレッシング用のオイルとしてもおすすめです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本
内容量
1000g

おすすめポイント

天然の栄養成分入りで酸化しにくい

天然の栄養成分が含まれた、国産の米油です。原料である米糠由来のビタミンEや植物ステロール、γ-オリザノール、トコトリエノールを含有しています。酸化しにくく、時間が経った油特有の酸化臭も気になりません。揚げ物や炒め物はもちろん、クセがないのでドレッシング用のオイルとしてもおすすめです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本
内容量
1000g

富永貿易ミカタ 本格 米油

参考価格864

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

揚げ物にもおすすめの1Lの大容量タイプ

新鮮な米糠のみを厳選して製造された、ベトナム産の高品質な輸入こめ油です。日本のJAS規格における、食用こめ油サラダ油(冷却試験項目は含まず)を基に製造しており、クセがないのでドレッシングやお菓子作りなど幅広い料理で使用できます。また、1Lの大容量タイプなので、毎日の料理や揚げ物などにもたっぷりと使うことができます。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
ベトナム産
内容量
1000ml

おすすめポイント

揚げ物にもおすすめの1Lの大容量タイプ

新鮮な米糠のみを厳選して製造された、ベトナム産の高品質な輸入こめ油です。日本のJAS規格における、食用こめ油サラダ油(冷却試験項目は含まず)を基に製造しており、クセがないのでドレッシングやお菓子作りなど幅広い料理で使用できます。また、1Lの大容量タイプなので、毎日の料理や揚げ物などにもたっぷりと使うことができます。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
ベトナム産
内容量
1000ml

オリザ油化オリザの米油

参考価格1,231

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

冷めてもおいしく食べられる大容量タイプ

米糠を原料にしてつくられた、大容量タイプの米油です。容器にハンドルが付いており、大容量でも持ちやすく注ぎやすいです。揚げ油にするとカラッと揚がり、冷めてもおいしく食べられます。たっぷり入っているため、揚げ物をつくる機会が多い家庭におすすめです。

抽出方法
低温抽出法
産地
メーカー記載なし
内容量
1650g

おすすめポイント

冷めてもおいしく食べられる大容量タイプ

米糠を原料にしてつくられた、大容量タイプの米油です。容器にハンドルが付いており、大容量でも持ちやすく注ぎやすいです。揚げ油にするとカラッと揚がり、冷めてもおいしく食べられます。たっぷり入っているため、揚げ物をつくる機会が多い家庭におすすめです。

抽出方法
低温抽出法
産地
メーカー記載なし
内容量
1650g

ホクレン北海道こめ油

参考価格609

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

米糠由来の有効成分を含んだ国産米油

北海道産の米糠でつくられた、国産の米油です。ビタミンEや植物ステロール、γ-オリザノールなどの、原料由来の有効成分を含んでいます。ビタミンEの栄養機能食品で、14gで1日に必要なビタミンEの63%が摂取できます。抗酸化成分が豊富に含まれており冷めてもおいしく食べられるため、揚げ油やお弁当の調理におすすめです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
北海道
内容量
600g

おすすめポイント

米糠由来の有効成分を含んだ国産米油

北海道産の米糠でつくられた、国産の米油です。ビタミンEや植物ステロール、γ-オリザノールなどの、原料由来の有効成分を含んでいます。ビタミンEの栄養機能食品で、14gで1日に必要なビタミンEの63%が摂取できます。抗酸化成分が豊富に含まれており冷めてもおいしく食べられるため、揚げ油やお弁当の調理におすすめです。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
北海道
内容量
600g

木徳神糧こめしぼり

参考価格563

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

細胞の健康維持をサポートする

国産原料を使い国内で製造した米油です。抗酸化作用により、細胞の健康維持をサポートするビタミンEの栄養機能食品です。また、γ-オリザノールや植物ステロールなどの、米糠由来の天然成分が含まれています。遺伝子組み換え原料は一切使用していない商品です。

抽出方法
溶剤抽出製法
産地
日本
内容量
600g

おすすめポイント

細胞の健康維持をサポートする

国産原料を使い国内で製造した米油です。抗酸化作用により、細胞の健康維持をサポートするビタミンEの栄養機能食品です。また、γ-オリザノールや植物ステロールなどの、米糠由来の天然成分が含まれています。遺伝子組み換え原料は一切使用していない商品です。

抽出方法
溶剤抽出製法
産地
日本
内容量
600g

持留製油カネモ 米油

参考価格2,129

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

使い切りサイズ!加熱による酸化が起こりにくい油

はじめて試す方も使い切りやすいサイズの米油です。キャップは片手で開けられるため、調理中にスムーズに使用できます。抗酸化成分であるビタミンEを豊富に含んでおり、加熱による酸化が起こりにくいです。天ぷらやフライがなどの揚げ物がカラッと揚がります。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
メーカー記載なし
内容量
600g ×2本

おすすめポイント

使い切りサイズ!加熱による酸化が起こりにくい油

はじめて試す方も使い切りやすいサイズの米油です。キャップは片手で開けられるため、調理中にスムーズに使用できます。抗酸化成分であるビタミンEを豊富に含んでおり、加熱による酸化が起こりにくいです。天ぷらやフライがなどの揚げ物がカラッと揚がります。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
メーカー記載なし
内容量
600g ×2本

三和油脂コメーユ

参考価格1,978

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

独自のスチームリファイニング製法で精製

新鮮な米ぬかを独自の蒸気を使用して搾油するスチームリファイニング製法(SR製法)で精製した米油です。大さじ1杯14gで6mgのビタミンEを摂る事ができ、1日の摂取量の目安は8mgなのでスプーン1杯で1日必要なビタミンEの75%を摂取できます。

抽出方法
スチームリファイニング製法
産地
日本
内容量
450g

おすすめポイント

独自のスチームリファイニング製法で精製

新鮮な米ぬかを独自の蒸気を使用して搾油するスチームリファイニング製法(SR製法)で精製した米油です。大さじ1杯14gで6mgのビタミンEを摂る事ができ、1日の摂取量の目安は8mgなのでスプーン1杯で1日必要なビタミンEの75%を摂取できます。

抽出方法
スチームリファイニング製法
産地
日本
内容量
450g

小川食品工業国産おいしい米サラダ油

参考価格733

出典:Amazon.co.jp

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おすすめポイント

油の劣化が少なく幅広い調理や料理に使いやすい

幅広い調理や料理に使用できる、国産米油です。油の劣化が少なく油切れも良いため、調理後時間が経過してもおいしく食べられます。揚げ物や炒め物の調理油としてはもちろん、ドレッシングや料理にかけるなどそのまま食べるのもおすすめです。米油の特徴成分である、植物ステロールやトコトリエノール、γ-オリザノールを含んでいます。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本
内容量
500g

おすすめポイント

油の劣化が少なく幅広い調理や料理に使いやすい

幅広い調理や料理に使用できる、国産米油です。油の劣化が少なく油切れも良いため、調理後時間が経過してもおいしく食べられます。揚げ物や炒め物の調理油としてはもちろん、ドレッシングや料理にかけるなどそのまま食べるのもおすすめです。米油の特徴成分である、植物ステロールやトコトリエノール、γ-オリザノールを含んでいます。

抽出方法
メーカー記載なし
産地
日本
内容量
500g

米油を使ったレシピ

米油クッキー

米油のおすすめ商品比較一覧表

出典:www.boso.co.jp

バターの代わりに米油を使ったクッキーです。油っぽさがなく、サクッとした食感に仕上がります。

万能☆玉ねぎドレッシング

玉ねぎの甘みと食感がおいしいドレッシングです。オイルのクセがなく、色々な料理にあわせられます。

こめ油で旨い!ゲソ天

乾燥スルメを使うことで、短時間で簡単に調理が行えます。米油で揚げるため冷めてもおいしく、ザクザクとした食感が楽しめます。

えごま油や亜麻仁油もチェック

えごま油や亜麻仁油は、米油のように様々な成分が含まれています。加熱使用はできませんが、料理に活用して手軽に取り入れることができます。選び方やおすすめの商品を紹介しているので、あわせてチェックしてみてください。

米油の売れ筋ランキングもチェック

米油の楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングの最新売れ筋ランキング情報は、以下のリンクから確認することができます。

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