燻製チップのおすすめ12選！サクラやヒッコリーも

企画・制作：

HEIM編集部 アウトドア チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。アウトドアチームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

燻製チップとは？

出典：Amazon.co.jp

燻製チップ（スモークチップ）は、食材を燻製にするときに使う燻煙材です。サクラ、ナラ、クルミ、オークといった様々な種類の原木を細かく砕き、チップ状に加工しています。燻製チップを加熱することにより煙が発生して、食材をいぶしながら素材の香りや風味をつけ、燻製をつくる仕組みです。燻製はキャンプやバーベキューの定番ですが、燻製チップを使って自宅でも手軽につくれるのが魅力です。

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燻製チップとスモークウッドの違い

燻煙材には、燻製チップのほかに「スモークウッド」と呼ばれるアイテムがあります。燻製チップがチップ状であるのに対して、スモークウッドは粉にした木をかためてつくられており、直接火をつけて煙を発生させるのが特徴です。1度火がつくと数時間煙が出ているので、じっくり時間をかけてつくるベーコンなどの燻製料理に適しています。反対に、短時間の燻製には燻製チップの使用がおすすめです。

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主な燻製チップの木の種類

サクラ｜どんな食材とも相性が良い

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サクラ（ヤマザクラ）の燻製チップは香りが強めですが、様々な食材との相性が良く、燻製づくりによく用いられる定番の種類です。そのため、初心者の使用にも向いています。肉類や魚介類をはじめ、卵、チーズなど、幅広い食材にあわせられます。豚肉やマトンといった、クセのある食材にある食材もおいしい燻製に仕上がるのが魅力です。

リンゴ｜マイルドに仕上がる

リンゴの燻製チップは、果樹ならではのフルーティーな甘い香りを楽しめます。香りや色づきが強くなりすぎず、マイルドな燻製に仕上がるの特徴です。したがって、燻製独特のスモーキーな風味が苦手な方におすすめです。サクラとは反対に、タイなどの白身魚、鶏肉のようにクセが少なく、淡白な味わいの食材を燻製にするときに適しています。

ブナ｜燻製の色が短時間でつく

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日本を代表する広葉樹の1つに数えられ、家具の材料などでもなじみのあるブナの燻製チップはタンニンを多く含んでおり、短時間で食材に早く色がつきます。少し渋みがあり魚介類との相性が良いため、魚介類に特化した燻製づくりにおすすめです。そのほか、ハムやベーコンといった燻製料理にも適しています。

オーク（ナラ）｜きれいに色づきやすい

広葉樹で知られるオーク（ナラ）の燻製チップは、クセの少ないマイルドな香りが特徴です。また、燻製後はきれいに色づくので、魚介類やチーズなどの食材に向いています。やや渋みのある風味ですが、短時間できれいに食材を燻製できるので、初心者の方にもおすすめです。

ウイスキーオーク｜芳醇な香りとクセの少なさが特徴

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ウイスキーオーク（ホワイトオーク）の燻製チップは、ウイスキーの熟成のために長年使われていた酒樽を原料に用いています。酒樽の素材がオーク（ナラ）であるため、ウイスキーオークと呼ばれます。洋酒の芳醇で甘い香りが特徴ですが、クセが少ないので、鶏肉、白身魚、チーズといった淡白な味わいの食材の燻製におすすめです。ウイスキーのほか、ワインや焼酎の酒樽が原料に使われている商品もあります。

クルミ｜燻製の香りが苦手な方にもおすすめ

クルミの燻製チップは比較的クセが少なく、すっきりとした香りと、ほど良く色づくのが特徴です。肉類、魚介類チーズのほか、様々な食材との相性が良いので、幅広く活用できます。燻製独特の香りや風味が苦手な方や、初心者の方などに向いています。初めて燻製をつくるときの最初の種類に選ぶのもおすすめです。

ヒッコリー｜燻製初心者でも扱いやすい

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クルミの仲間であるヒッコリーの燻製チップは、独特の強い香りが特徴です。素材がかためで加熱すると煙がよく出るので燻製をつくりやすく、初心者でも使いやすいのが魅力です。特に肉や魚との相性が良く、しっかりと色づくので、ベーコン、ハム、スモークサーモンなどをつくるときに適しています。

ミックス｜オールマイティーに使いやすい

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ミックス（ブレンド）タイプの燻製チップは、複数種類の素材を混ぜてつくられているのが特徴です。商品によって使用されている木の種類や配合の割合などは異なります。ミックスタイプは比較的どの食材にもあわせやすく、オールマイティーに使えるのが魅力です。そのため、燻製チップ選びに迷ったらミックスタイプを選ぶのもおすすめです。

燻製チップの選び方

量で選ぶ

燻製チップの内容量は、50g、100g、500g、1kgなどと商品によって異なります。1回に使用する量は、ひとつかみ分（7～10g程度）が目安であるため、お気に入りの種類を見つけたい、お試しで使いたいといった場合は、100g以下の少量タイプが適しています。また、食材によって使い分けたいときに、小分けパックを複数種類購入するのもおすすめです。燻製を定期的につくるときは、500gや1kgといった大容量タイプを選ぶとランニングコストをおさえられます。

チップの大きさをチェック

燻製チップの大きさも商品によって異なります。細かいチップ、サイズが大きめのチップなど様々な種類があるので、用途や使用シーンに応じて選ぶのがポイントです。チップ1つ1つが大きめにカットされているタイプは香りや風味が食材につきやすく、チャコールグリルで炭の上に設置して調理するといった使い方も可能です。ロースター（燻製器）で燻製をつくる場合、特に家電タイプでは推奨されているチップのサイズがあるため、事前に必ず商品説明をチェックしましょう。

燻製チップのおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント
	南都 スモークチップ 5種 セット	楽天市場 Amazon1,580円 Yahoo!	初心者向けの燻製チップ5種セット
	ルシオン 燻製 スモークチップ 各種おためしセット	楽天市場 Amazon1,180円 Yahoo!2,811円	香り・色つきの仕上がりが良い
	三和一商事 飛騨高山産広葉樹100%	楽天市場500円 Amazon Yahoo!	飛騨高山産の広葉樹100％を使用
	新富士バーナー ソト スモークチップスLiquorflavor3種アソートパック 無し	楽天市場990円 Amazon1,402円 Yahoo!990円	ワイン・ウイスキー・焼酎の酒樽を使用
	新富士バーナー ソト 甲州産 季節のぶどうともものスモークチップス 無し	楽天市場594円 Amazon594円 Yahoo!719円	甲州産のぶどうと桃の原木100％を使用
	進誠産業 スモークチップ サクラ	楽天市場592円 Amazon200円 Yahoo!171円	豚肉やマトンなどの燻製におすすめ
	キャプテンスタッグ スモーキングチップ マルチ	楽天市場327円 Amazon545円 Yahoo!327円	オールマイティーに使えるミックスタイプ
	ダイソー スモークチップ ミックス 4945319030422	楽天市場 Amazon Yahoo!	お試しで使いたいときにおすすめ
	ウェーバー グリル ウッドチップ ヒッコリー ブラウン	楽天市場1,090円 Amazon1,090円 Yahoo!1,240円	焼き網の上・炭の中に入れて使用できる
	ツヴィリングジェイエーヘンケルス ツインスペシャルズ ウッドチップ ブラウン	楽天市場1,100円 Amazon1,100円 Yahoo!2,695円	煙が少なく手軽に燻製料理がつくれる
	キャプテンスタッグ スモーキングチップ サクラ Sakura	楽天市場414円 Amazon717円 Yahoo!901円	魚や肉の燻製に適した香りが強いタイプ
	新富士バーナー SOTO ソト スモークチップス ウイスキーオーク 500g	楽天市場451円 Amazon493円 Yahoo!524円	鶏肉・白身魚の燻製におすすめの燻製チップ

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燻製チップはフライパンでも使える！使い方は？

蓋つきのフライパンと燻製チップ、アルミホイルと金網を用意すれば、自宅でも燻製づくりが可能です。

1. 底にアルミホイルを敷いたフライパンに燻製チップ、金網を置き、好みの食材をセット
2. フライパンに蓋をして、燻製チップから煙が出るまで強火で加熱する
3. 煙が出たら火を弱めて、中火～弱火で10分ほどいぶしたら完成

燻製チップに火がつかない場合は？

燻製チップに火がつかず、煙が出ないときは、チップが湿気を含んでいる、火力が弱い、使用量が多すぎるなどの原因が考えられます。火力を強めても火がつかないときは、使用量が多すぎるか、燻製チップが湿っている可能性が高いです。チップの量を減らしても火がつかない場合は、十分に乾燥した新しいものと交換して使用しましょう。チップを湿気から保護するには、乾燥材を入れた密閉容器に入れて保管するのがおすすめです。

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