肉たたきのおすすめ12選！ギザ型やハンマー型も

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HEIM編集部 キッチン用品 チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。キッチン用品チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

肉たたきとは

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肉たたきとは、肉をたたいたり伸ばしたりする調理器具です。肉たたきを使うことで、長くて硬い肉の繊維質がほぐれ、火が均等に通りやすくなるため、やわらかく焼き上げられるほか、食感も良くなります。また、肉の筋を断ち切ることで、焼いたときに肉が収縮したり、反り返りかえったりするのを防ぎ、美しく仕上げることが可能です。肉以外にも、魚のウロコ取りやスパイスの粉砕などに使える商品もあります。

肉たたきの種類

魚や鶏肉などの柔らかい肉向けの「平型」

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平型の肉たたきは、表面に凹凸のない平らなタイプです。肉を薄くなめらかに延ばすことに適しています。また、他のタイプに比べて肉に与える力が弱いため、肉がちぎれにくく、鶏の胸肉やササミなどやわらかい肉の調理におすすめです。カルパッチョやチキンカツ、野菜の肉巻きなどの下ごしらえに役立ちます。

分厚い肉もしっかりほぐせる「ギザ型」

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ギザ型の肉たたきは、表面にギザギザとした突起が付いているタイプです。突起が肉の繊維質をしっかりとほぐすため、厚い肉もやわらかくなり、下味も染みこみやすくなります。ステーキやローストビーフ、豚の生姜焼き、ポークピカタなど厚みのある肉の下ごしらえにおすすめです。商品によって突起の深さや形状が異なるため、肉の種類や用途に応じて選びましょう。

筋が太い肉向けの「ハンマー型」

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ハンマー型の肉たたきは、ハンマーのように力強く肉をたたけるタイプです。叩きたい部分を狙って力を入れやすいため、繊維をしっかり粉砕しやすく、硬めの肉やロースなどの筋が太い肉の下ごしらえにおすすめです。また、大きな筋もしっかり断ち切れるため、加熱による収縮や反り返りも防ぎ、ステーキやとんかつなどを美しく仕上げられます。

肉たたきの選び方

片手で扱いやすい重さを選ぶ

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肉たたきを購入する際は、扱いやすい重さを選びましょう。一般的な肉たたきの重量は100g～500g程度で、重くなるほど肉の繊維をほぐしやすいものの、手に負担がかかりやすくなります。そのため、片手でも扱いやすく、肉にも適度な力を加えられる200g程度の商品を目安にするのがおすすめです。また、女性や初心者の方にも使いやすい200g以下の軽量タイプもあります。

素材で選ぶ

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肉たたきの主な素材には、ステンレスやアルミダイカストなどがあります。ステンレス製の肉たたきは強度が高く、硬い肉や厚みのある肉もしっかりと叩けます。水に強くサビにも強いので簡単に手入れができるのも魅力です。一方、アルミダイカスト製は、ステンレス製よりも軽量で扱いやすく、硬さもあるので肉にしっかりと負荷を加えることができます。また、価格も比較的安く購入しやすい点も魅力です。

「二面タイプ」や「キューブタイプ」などの複数の面で叩けるものがおすすめ

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肉たたきの中には、1本に複数の面が付いているタイプもあります。「平型とギザ型」または「凹凸の深さが異なるギザ型」を組み合わせた二面タイプや、「平型・ギザ型（浅め・深め）・筋切り」の4つの機能が施されたキューブタイプなどがあり、肉の種類や叩き方にあわせて使い分けられる点が魅力です。また、多くの調理アイテムを用意する手間も省けます。

食洗機対応なら手入れしやすい

肉たたきは、形状が複雑なタイプが多いため溝に汚れが溜まりやすく、洗うのに手間がかかりやすいのが特徴です。また、肉に直接触れるため、使用後にしっかり汚れを落とさないと雑菌が繁殖することもあります。食洗機対応の肉たたきであれば、そのまま食器と一緒に手軽に洗えるほか、60～80℃の高温で洗浄できるので汚れも落ちやすく、殺菌効果も得られるため衛生的に使用できます。

筋切り機能付きなら筋切りも一度にできる

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筋切り機能付きの肉たたきは、肉たたきと筋切り器の兼用タイプです。包丁を用意しなくても筋切りができるため手間が少なく、調理時間の短縮にもつながります。ハンマー部分の片方が斧状になったものが、しっかりと筋を切れるのでおすすめです。また、櫛のような刃が一列に並んだ「筋切り器」もあわせてチェックしてみてください。筋切り器は軽い力でプレスするだけで広い範囲の筋を一度に断ち切れるため、叩いたときと同じように肉をやわらかく仕上げられます。

筋切り器のおすすめ12選！刃を取り外せるタイプも

肉たたきのおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	ギザ面	本体素材	本体サイズ	本体重量
	イービーエム 肉たたき 平型	楽天市場1,613円 Amazon1,916円 Yahoo!1,914円	肉を傷つけず繊維をしっかりほぐせる	無	鉄鋳物	幅80×奥行65×全長210mm	520g
	パール金属 肉タタキ 平	楽天市場 Amazon Yahoo!	とんかつやステーキなどの厚みのある肉の調理におすすめ	無	鉄鋳物	幅65×高さ55×全長203mm	500g
	カンダ 肉たたき 平 アル鉄鋳物 ステンレス	楽天市場2,137円 Amazon1,782円 Yahoo!1,339円	軽量で使いやすいアルミダイカスト製	無	鉄鋳物	幅60×奥行80×全長210mm	メーカー記載なし
	アークランドサカモト PRO SERIES 肉たたき ギザ付	楽天市場2,024円 Amazon2,848円 Yahoo!2,020円	厚みのある肉の繊維も簡単に柔らかくする	有	鉄鋳物	幅62×高さ56×全長201mm	492g
	山下工芸 肉タタキ ギザ マルチ	楽天市場 Amazon1,818円 Yahoo!4,004円	表面の突起で厚い肉もやわらかく仕上げられる	有	アルミ鋳物	幅50×奥行65×全長210mm	メーカー記載なし
	長谷川鋳工所 肉タタキ ギザ	楽天市場1,751円 Amazon2,233円 Yahoo!1,751円	ニッケルメッキ仕上げによる美しい光沢が魅力	有	鉄鋳物	全長210mm	520g
	高儀 TAKAGI 肉たたき 角 - シルバー	楽天市場603円 Amazon1,585円 Yahoo!603円	両面の凹凸の粗さが異なるハンマー型	有	アルミダイカスト	幅49×奥行28×全長205mm	メーカー記載なし
	パール金属 Easy Wash オールメタル 肉たたき	楽天市場 Amazon Yahoo!	サビにくく汚れも落ちやすいステンレス製	有	ステンレス鋼	幅80×奥行45×全長228mm	430g
	パール金属 キッチンユースフル ダイキャスト 肉タタキ シルバー	楽天市場594円 Amazon660円 Yahoo!660円	手に負担のかかりにくい重量170gの軽量タイプ	有	アルミニウム合金	外径33×幅52×全長205mm	170g
	アークランドサカモト PRO SERIES 肉たたき 筋切り用	楽天市場942円 Amazon1,399円 Yahoo!942円	4種類の異なる機能を備えた万能タイプ	有	本体:アルミダイカスト, 刃部:鉄	幅70×奥行25×全長215mm	146g
	エムテートリマツ 丸型ミートハンマー	楽天市場422円 Amazon1,206円 Yahoo!422円	軽量ボディで力一杯叩きやすい！力の弱い方にもおすすめ	有	メーカー記載なし	幅55×奥行33×全長210mm	250g
	タイガークラウン ミートハンマー No.446	楽天市場1,578円 Amazon1,973円 Yahoo!1,694円	キューブタイプで用途に応じて使い分けしやすい	有	金属部:アルミダイカスト/ハンドル:フェノール樹脂	幅55×奥行55×全長250mm	365g

• 掲載している参考価格・スペック等の情報について、万全の保証はいたしかねます。詳細な商品情報については、購入前に各メーカーの公式サイト等でご確認ください。
• 比較表内の空欄部分は調査中です。

【平型】肉たたきのおすすめ3選

【ギザ型】肉たたきのおすすめ3選

【ハンマー型】肉たたきのおすすめ6選

肉たたきの使い方

STEP1：まな板に肉を置く

まな板の上に肉を置きます。このとき、まな板の下に濡らしたふきんやタオルなどを敷いておくと、叩いたときの衝撃やまな板のズレを抑えられます。

STEP2：肉の両面を軽く叩く

肉たたきで肉の表面を中心から外側に向かって軽く叩きます。凹凸が浅い面を使ってリズミカルにまんべんなく叩くのがポイントです。片面を叩き終えたら裏返し、裏面も同様に叩きます。

STEP3：肉の筋を切る

肉の両面を叩き終えたら、次は筋の部分を切ります。筋を断ち切るような感覚で少し力を込めて叩きましょう。凹凸の深い面を使うとより切れやすくなります。

STEP4：肉の厚みを整える

筋切りを終えたら、最後に肉の厚みを整えます。薄い箇所は肉を集めるように、厚みがある箇所は肉たたきでもう一度叩いてできるだけ均一にしましょう。厚みが均一になって形が整ったら完成です。

肉の叩きすぎに注意

肉たたきを使うときは、叩きすぎに注意しましょう。肉を叩きすぎると繊維が壊れ、焼いたときに肉汁が流れ出てしまい、風味や歯ごたえが損なわれてしまいます。力を入れ過ぎず、トントンとやさしく叩くように心がけましょう。

ハーブソルトやガーリックパウダーもチェック

下拵えに、ハーブソルトやガーリックパウダーを使用することで、ステーキがより美味しく仕上がります。選び方や、おすすめ商品を紹介しているのであわせてチェックしてみてください。

ハーブソルトのおすすめ12選！ガーリックフレーバーや岩塩タイプも

ガーリックパウダーのおすすめ11選！風味の強い粗挽きタイプも