米粉のおすすめ13選！製菓用やパン粉タイプも

企画・制作：

HEIM編集部 粉類 チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。粉類チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

米粉とは

米粉の特徴

出典：Amazon.co.jp

米粉とは、水洗いしたもち米やうるち米を粉末状にして乾燥させたものです。和菓子やせんべいなどの材料として長く使用されてきましたが、より細かい粒子に粉砕する技術の発達により、パンやケーキ、クッキー、麺類、お好み焼きなど幅広い料理に使えるようになりました。また、小麦に含まれる「グルテン」というアレルギーの原因となるタンパク質が含まれていないのも特徴です。

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米粉を使うメリット：小麦アレルギーでも食べられる

米粉は水分を吸収しやすいため、パンやケーキに使用するともちもち・しっとりとした食感を味わえます。また、小麦粉に比べてダマになりにくく、ホワイトソースをなめらかに仕上げられるのもメリットです。さらに、米粉には基本的にグルテンが含まれていないため、小麦アレルギーの方でも食べられます。ただし、中にはグルテン入りの商品もあるため、含有量が気になる方は「グルテンフリー」や「ノングルテン」など商品がおすすめです。

米粉を使うデメリット：小麦よりも高価

米粉は小麦粉に比べて冷めると固くなりやすく、パンやクッキーなどはパサパサとした食感になりがちです。また、グルテンが含まれていないため、生地がバラバラになりやすくまとまりにくいという性質があります。さらに小麦粉が1kgで約200円に対し、米粉は1kg500～1,000円程度かかるなど価格も高く、市場に流通している数や種類も少ないため入手しにくいというデメリットもあります。

米粉と上新粉・小麦粉との違い

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小麦粒を挽いて粉状にした小麦粉は、米粉と違いグルテンを多く含み、生地に弾力やコシが生まれるためパンやケーキ、麺類などの材料に適しています。一方、米粉の原材料には上新粉や白玉粉、もち粉などがあります。うるち米を製粉して乾燥した上新粉は、だんごや柏餅などの材料におすすめです。もち米を水挽して乾燥した白玉粉は、白玉だんごや大福餅によく使用されます。もち米を乾燥して粉末状にしたもち粉は、求肥や最中などに利用されます。

米粉の選び方

つくりたい料理にあわせて種類を選ぶ

薄力粉タイプは通常の米粉と比べて粒子が細かい

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薄力粉タイプの米粉は、通常の米粉と比べて粒子が細かいため、サクサクのクッキーやふんわりとしたケーキなどをつくれます。また、天ぷらや唐揚げなどの衣として利用すれば、油を吸収しにくいためカラッとした仕上がりになり、お好み焼きの生地に使うと水分を多く含んだもっちりふわふわの食感を楽しめます。

製パン用は水分を多く含んでいる

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製パン用の米粉は、通常の小麦粉よりも粒子が細かく、水分を多く含んでいます。そのため、小麦粉でつくられたパンに比べてもっちりとした食感になり、より満腹感を得やすいのが特徴です。また、米粉100％でつくられたグルテンが含まれていない商品でも、パンがしっかり膨らむように工夫されています。さらに、商品の中にはグルテン入りのミックスタイプもあり、小麦粉パンのような弾力がほしい方やパンづくりに慣れていない方におすすめです。

ホットケーキミックスタイプはお菓子づくりを手軽に楽しめる

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ホットケーキミックスタイプの米粉は、米粉のほかに砂糖やベーキングパウダーなどが初めから含まれているため、ホットケーキやカップケーキ、マフィンなど様々なお菓子づくりを手軽に楽しめます。米粉を初めて使用する方におすすめです。また、小麦粉のホットケーキミックスに比べて吸水量が高くしっとりとした口当たりになるため、油を吸収しにくいためカロリーも低めになります。

パン粉タイプはパリッとした食感・もちとした食感を味わえる

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パン粉タイプの米粉は、パン粉のように使える米粉フレークです。小麦粉のパン粉よりもパリッとした食感で、後から米のもちもちとした食感を味わえます。また、米特有の甘い香りも楽しめるのも特徴です。コロッケやエビフライ、トンカツなど揚げ物の衣として使ったり、ドリアやグラタンの上にのせて焦げ目を出したりするのにおすすめです。

米粉の配合量で選ぶ

米粉100％タイプは米本来の味わいを楽しめる

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米粉100％タイプは、米だけを原材料にしている商品です。米本来の味わいを楽しめるほか、グルテンが含まれていないため、小麦アレルギーの方でも利用しやすいのが特徴です。また、パンやお菓子、料理など幅広く使用できるのも魅力です。種類も豊富で、玄米を使った商品やコシヒカリなどのブランド米を使ったタイプ、ミズホチカラなど米粉用に開発された品種を使用したタイプなどがあり、好みや料理のレシピにあわせた商品を選べます。

ミックスタイプは生地がまとまりやすく膨らみやすい

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米粉には基本的にグルテンが含まれていないうえ水分を吸収しやすく、パンやケーキをつくる際に生地がバラバラになってしまいます。ミックスタイプの米粉はグルテンやベーキングパウダーなどが入っており、生地がまとまりやすく膨らみやすいので手軽にパンやお菓子づくりを楽しめます。なお、グルテンが気になる方は、グルテンフリーのミックスタイプを選びましょう。

アレルギーの方はグルテンフリーや「ノングルテンマーク」付きをチェック

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小麦アレルギーの方は、グルテンフリーの米粉がおすすめです。ただし、グルテンフリーとは「グルテンが全く含まれていない」という意味ではなく、米粉1gに対してグルテンの含有量が20ppm以下の商品のことを表します。また、含有量1ppm以下という厳しい基準をクリアした「ノングルテン」と呼ばれる米粉もあり、「ノングルテンマーク」という認証マークが付いています。アレルギー症状の激しい方やグルテンフリー生活を忠実に実施している方におすすめです。

米粉のおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	内容量	保存用チャック
	オーサワジャパン オーサワの国内産米粉	楽天市場1,080円 Amazon1,020円 Yahoo!750円	農薬・化学肥料不使用のグルテンフリー米粉	500g	有
	みたけ食品工業 米粉パウダー 彩のかがやき	楽天市場698円 Amazon1,270円 Yahoo!330円	厳しい審査基準をクリアしたノングルテンマーク付きの米粉	300g	有
	共立食品 米の粉 お徳用	楽天市場809円 Amazon588円 Yahoo!683円	毎日の料理に使える1kg入りの徳用サイズ	1kg	有
	波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉	楽天市場780円 Amazon502円 Yahoo!667円	カラッとした油切れの良い天ぷらや唐揚げを楽しめる	1kg	有
	群馬製粉 無添加 国産 米粉 リ・ファリーヌ	楽天市場1,098円 Amazon1,480円 Yahoo!1,058円	「グルテン」「添加物」一切不使用の薄力粉タイプ	1kg	無
	波里 お米の粉 手作りパンの薄力粉	楽天市場680円 Amazon1,500円 Yahoo!1,789円	製パンに適した「ミズホチカラ」を使用した米粉	900g	有
	熊本製粉 パン用米粉 ミズホチカラ 九州産	楽天市場1,513円 Amazon1,920円 Yahoo!	グルテンフリー認証団体「GFCO」の認証マーク付き	2kg	有
	グリコ栄養食品 こめの香 米粉パン用ミックス粉グルテンフリー	楽天市場3,580円 Amazon2,507円 Yahoo!3,328円	小麦アレルギー物質を一切排除した原材料のみを使用	900g	無
	桜井食品 米粉パン用ミックス粉	楽天市場 Amazon Yahoo!	ホームベーカリーやオーブンで簡単に焼きあがる	300g	無
	兵四郎ファーム 米粉パンケーキミックス	楽天市場 Amazon1,296円 Yahoo!	米本来の味と食感を引き出すホットケーキミックス	220g	無
	オーサワジャパン オーサワの玄米粉入りグルテンフリーパンケーキミックス	楽天市場313円 Amazon550円 Yahoo!313円	「小麦、砂糖、卵、乳製品」一切不使用！アレルギー体質の方も食べやすい	200g	無
	上万糧食製粉所 米粉フレーク	楽天市場740円 Amazon1,448円 Yahoo!790円	サクサクともちもちの食感を同時に楽しめる	100g	有
	タイナイ 新潟産コシヒカリ100%使用 米パン粉	楽天市場520円 Amazon547円 Yahoo!	揚げたての食感を長時間楽しめる	120g	有

• 掲載している参考価格・スペック等の情報について、万全の保証はいたしかねます。詳細な商品情報については、購入前に各メーカーの公式サイト等でご確認ください。
• 比較表内の空欄部分は調査中です。

【薄力粉タイプ】米粉のおすすめ5選

【製パン用】米粉のおすすめ4選

【ホットケーキミックス】米粉のおすすめ2選

【パン粉タイプ】米粉のおすすめ2選

米粉を使ったレシピ

もっちり米粉食パン

国産うるち米100％を使用した米粉パンです。パウンド型に入れてオーブンで焼き上げれば、甘い米の香りともっちりとした食感を楽しめます

卵なしのもちもち米粉パンケーキ

米のやさしい甘味を活かしたもちもち食感の米粉パンケーキです。卵を加えなくてもふっくらと仕上がり、冷めてももっちり感が続きます。

米粉のシナモンクッキー

シナモンのやさしい香りを楽しめる米粉クッキーです。ポリ袋で混ぜて焼くだけの手軽さも魅力です。

小麦粉不使用のお好み焼き

ビーフンとライスペーパーを使った広島風お好み焼きです。小麦粉よりもあっさりとした味で、ソースと鰹節で風味豊かに仕上げています。

【離乳食】米粉を使った10倍がゆ

米粉を使ったなめらかな食感の10倍がゆです。離乳食をスタートしたばかりの赤ちゃんにおすすめです。

その他のレシピもチェック

農林水産省は、公式サイトで様々な企業が開発した米粉レシピを紹介しています。自宅で簡単につくれるレシピが数多く掲載されているので、興味のある方はチェックしてみましょう。

米粉の保存方法

米粉は、基本的に直射日光の当たらない涼しい場所で常温保存します。なお、開封した米粉は湿気やすいため、タッパーや保存袋などに入れて保管しましょう。また、夏場など温度や湿度が高い時期は、冷蔵庫や冷凍庫での保存がおすすめです。ただし、冷蔵庫は他の食材のにおいがうつりやすく、冷凍庫は結露をしやすいため、必ず密閉容器に入れて保管してください。

米粉の賞味期限

米粉の賞味期限は、未開封の状態で半年～1年程度です。また開封後は、夏場であれば約1ヶ月、夏以外で涼しい場所で保管した場合は約2～3ヶ月と言われています。ただし、商品によって賞味期限は異なるため、必ずパッケージに記載された期限を確認しましょう。なお、開封済みの米粉は賞味期限に関わらず、できるだけ早く食べ切ることをおすすめします。

ホームベーカリーもチェック

ホームベーカリーは生地のこねから発酵、焼きまで自動でできる家庭用のパン焼き器です。選び方やおすすめの商品を紹介しているので、あわせてチェックしてみてください。

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