豆腐のおすすめ14選!木綿や絹ごし、変わり種も

豆腐のおすすめ14選!木綿や絹ごし、変わり種も

豆腐はのどごしがよく、消化吸収にも優れているので、食欲があまりない時や、さっぱりしたものが食べたい時にぴったりです。カロリーが低く栄養素も詰まっているので、ダイエット食や離乳食としても適しています。 調味料や薬味でアレンジすることで、色々な食べ方をすることができ、ヘルシーな豆腐ステーキや豆腐ハンバーグといったレシピもあります。今回は、木綿豆腐や絹ごし豆腐といった種類ごとに、特徴を比較しながら、定番の冷奴や鍋などそれぞれの豆腐に適した美味しい食べ方や料理をご紹介します。

豆腐の種類

最も一般的な「木綿豆腐」

最も一般的な「木綿豆腐」

木綿豆腐は家庭料理に頻繁に使われるため、商品の種類が最も多いです。しっかりとした食感と舌触りで豆の味が濃く、昔ながらの懐かしい味がする豆腐です。水分が少なく、タンパク質、カルシウム、鉄分が多く含まれています。

木綿を少し軟らかくした「ソフト豆腐」

木綿豆腐を改良してつくられたソフト豆腐は、木綿豆腐と絹ごし豆腐の中間の軟らかさが特徴です。にがりで固めた豆乳を型に入れる際に形をくずさずに入れるので、木綿豆腐よりもなめらかで硬すぎない仕上がりになります。

なめらかな食感の「絹ごし豆腐」

なめらかな食感の「絹ごし豆腐」

絹ごし豆腐は木綿豆腐とは違い、キメが細かく口当たりがなめらかなので、離乳食初期の赤ちゃんからお年寄りまで誰でも食べやすい豆腐です。水分が多く、タンパク質は木綿豆腐より少なくなる分、カリウムやビタミンB群が多く含まれています。

日持ちの良い「充填豆腐」

容器に豆腐がぴったりと密着して、パックに水が入っていないものが充填豆腐です。水に浸されていないので、他の豆腐に比べてビタミンや葉酸がたくさん摂取できます。充填豆腐は容器に密閉した後に加熱するので、普通の豆腐に比べて日持ちがします。製造過程でロスが少なく、一度に大量につくれるので低価格なものが多いです。口当たりのなめらかさは絹ごし豆腐と似ていますが、中には苦味が気になる方もいるようです。味が気になる場合は、一度水にさらすと、苦味やにおいが取れて食べやすくなります。

水分の多い「おぼろ豆腐」

水分の多い「おぼろ豆腐」

製造過程で、豆腐を圧縮せずにゆるい状態ですくい上げたものが、おぼろ豆腐です。水分を多く含んでいるため軟らかく、甘みと豆の風味が強いのが特徴です。プルプルとした程良い食感を出すには高い技術がいるので、手づくりのおぼろ豆腐は豆腐屋の腕の見せどころでもあります。

栄養価の高い「高野豆腐」

栄養価の高い「高野豆腐」

高野豆腐は豆腐を凍らせたあと、乾燥させてつくる保存食品です。「凍り(こおり)豆腐」や「凍み(しみ)豆腐」とも呼ばれており、大豆の成分が濃縮されていて栄養価が高いのが特徴です。製造過程で形成されるレジスタントプロテインと呼ばれるタンパク質には、血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑える働きがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。

食べごたえのある「焼き豆腐」

食べごたえのある「焼き豆腐」

木綿豆腐を水切りしてから表面をあぶって、焼き目を付けたものが焼き豆腐です。水分が少なく密度が高いので、他の豆腐に比べて食べごたえがあります。表面が硬くなっているため煮くずれしにくく、味がしみやすいのが特徴です。

大豆未使用の変わり種もチェック

大豆未使用の変わり種もチェック

出典:Amazon.co.jp

いつもと異なる味を楽しみたいときは、ごま豆腐や玉子豆腐、ピーナッツでできたジーマーミ豆腐など大豆以外の食材でつくられた豆腐を選ぶと面白いです。プリンの様な食感で、ほんのり色がついているので、子どもでも食べやすく人気があります。そば豆腐や小豆豆腐など、デザートとしても食べられる変わり種もあります。

豆腐の選び方

作りたい料理で選ぶ

豆腐そのものを味わいたい

豆腐そのものを味わいたい

豆腐そのもを楽しみたいというときには、喉ごしの良さが特徴の、絹ごし豆腐やおぼろ豆腐がおすすめです。絹ごし豆腐は、冷奴やサラダとして食べるのが適しており、あんかけやお味噌汁の具材としてもよく合います。おぼろ豆腐は、薬味とつゆ、もしくは塩とオリーブオイルなどシンプルな味付けで食べるのがおすすめです。温かくして食べたいときはあんかけをかけたり、豆乳鍋やスンドゥブの具にしても良いでしょう。

煮る・焼く・炒める料理に使いたい

煮る・焼く・炒める料理に使いたい

鍋料理やチャンプルーなど、豆腐を調理して使いたい時には、木綿豆腐、ソフト豆腐、焼き豆腐がおすすめです。これらの豆腐は崩れにくいため調理しても豆腐がしっかりと残ります。中でも木綿豆腐やチャンプルーなどの炒め料理、食感の残る豆腐ハンバーグやそぼろ豆腐などに適しています。またソフト豆腐は、湯豆腐や麻婆豆腐などなめらかな食感を楽しみたい料理に向いています。焼き豆腐は、表面が硬くなっているため煮くずれしにくく、味がしみやすいので、すき焼きやおでんなどの煮込み料理に最適です。時間が経っても水が出にくいので、炒めてお弁当のおかずにしても良いでしょう。

お菓子づくりなどにも

充填豆腐や高野豆腐はお菓子作りの材料として使うこともできます。充填豆腐は滑らかな食感を生かして、揚げ出し豆腐やお菓子の材料として、小麦粉の代わりに使ったり、肉の代わりにしたりとダイエット食材として使うこともできます。また高野豆腐は、スポンジのように味が浸み込みやすいので、煮物にして食感を楽しむのもおすすめです。

サイズで選ぶ

豆腐はヘルシーで栄養価が高いので、普段から料理に取り入れたい食材ですが、1〜2人の食卓や他の食材と一緒に使う場合は、1丁を一度に使い切らない場合もあります。残ってしまった場合は水を張って保存容器に入れる必要があり、手間がかかります。少量ずつ使う場合は、小さいサイズのパックを選ぶと良いでしょう。また、小分けタイプだとそのまま器に出せるので、切り分ける手間を省くこともできます。一方、豆腐屋の豆腐はスーパーで販売されているものよりも、1パックの容量が比較的大きく、一度にたっぷりと食べることができます。家族で食べるときや豆腐メインの料理をつくるときは大きめのサイズを選ぶと良いでしょう。

無添加かどうかを確認

豆腐は原料が少ないので、添加物の量も限られています。その中でもチェックしておきたいのは、にがりの種類です。「塩化マグネシウム含有物」や「粗製海水塩化マグネシウム」と表記されているのは天然のにがりです。一方、「凝固剤」とだけ書いてある場合は添加物である可能性があるので、気になる方は避けた方が良いでしょう。また、「消泡剤」という気泡をなくすための原料も添加物です。つくる過程で使われるものなので、成分としては残らないと言われていますが、無添加にこだわる方は消泡剤が使われていない豆腐を選ぶと良いでしょう。

豆腐のおすすめ14選

絹ごしどうふのおすすめ3選

絹ごしとうふ

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最安値157円(税込)
4.52(172件)

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お料理向きとうふ

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最安値157円(税込)
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フリーズドライ 国産豆腐

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最安値1,150円(税込)
5.00(1件)

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木綿豆腐のおすすめ3選

おばー自慢の島豆腐

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北の大豆 箱入り娘 もめん

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最安値108円(税込)

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高野豆腐のおすすめ3選

新・あさひ粉豆腐

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新あさひ豆腐

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最安値128円(税込)
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鶴羽二重高野豆腐1/8四角カット

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最安値950円(税込)
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おぼろ豆腐のおすすめ3選

佐賀県 「嬉野温泉どうふ3丁セット」淡雪のようにとろける温泉湯豆腐

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最安値3,520円(税込)
4.00(1件)

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寄せ豆腐(おぼろ豆腐) 福岡産大豆100%

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北の大豆 豆乳入りおぼろ豆腐(たれ付)

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最安値210円(税込)

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変わり種豆腐のおすすめ2選

高野山胡麻豆腐

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最安値1,890円(税込)

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紀文 粒つぶ 枝豆とうふ ピロー

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最安値2,480円(税込)

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