油揚げのおすすめ12選！フリーズドライやカットタイプも

企画・制作：

HEIM編集部 納豆・豆腐・練り物 チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。納豆・豆腐・練り物チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

油揚げの種類

しっかりと味付けできる薄揚げタイプ

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薄揚げタイプの油揚げは、水切りをして薄切りにした豆腐を、2度3度と油で揚げているタイプで、中までしっかり味が染み込むのが特徴です。中が袋状の空洞になっているため、チーズや卵を詰めた料理にも活用できます。細かく刻んで、炊き込みご飯やお味噌汁、煮物の具材にもおすすめです。

食べごたえのある厚揚げタイプ

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厚揚げタイプの油揚げは、豆腐の表面のみを油で揚げているタイプで、外はカリッとした食感で、中はやわらかく、豆腐の濃厚な旨みが味わえるのが特徴です。ステーキのように焼いて食べたり、お出汁で煮たり、田楽にしたりするとおいしく食べられます。

いなり寿司が簡単につくれる寿司揚げタイプ

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寿司揚げタイプの油揚げは、基本的には薄揚げと同じ食品ですが、いなり寿司をつくりやすいように正方形でつくられているのが特徴です。味付け不要で、そのままいなり寿司がつくれるよう、あらかじめ甘辛い味に調味された商品も販売されています。いなり寿司用の薄揚げとしてはもちろん、そばやうどんのトッピングにしてもおいしいです。

醸造酢のおすすめ10選！純りんご酢や黒酢も

油揚げの選び方

原材料で選ぶ

遺伝子組み換えでない大豆がおすすめ

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油揚げは、味や風味に大きな影響を与える、原料である大豆の種類をチェックしましょう。大豆には、主に海外から輸入されている遺伝子組み換えの大豆と、遺伝子組み換えでない大豆の2種類があります。食の安全が気になる方には、遺伝子組み換えではない大豆や、国産大豆を使用した商品がおすすめです。

凝固剤ににがりを使用したものがおすすめ

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凝固剤ににがり（塩化マグネシウム）を使った油揚げは、風味豊かでぜいたくな味わいを楽しみたい方におすすめです。凝固剤とは、豆腐を固める際に使用するもので、他にも硫酸カルシウム、グルコン酸などが使われています。にがりを使用した油揚げは、昔ながらの伝統的な製法で、職人によって丁寧に手づくりされているものが多く揃っています。

風味を豊かにする揚げ油もチェック

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油揚げは、つくる際に使用される揚げ油の種類もチェックしましょう。こだわりを持って製造された油揚げのなかには、北海道産菜種油100%使用などと記載された商品があります。この他にも、紅花油や米油を使用した商品があります。揚げ油によって風味が異なるため、味にこだわりたい場合は揚げ油も確認しましょう。

手軽に使える油抜き不要タイプもおすすめ

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油抜き不要タイプの油揚げは、熱湯にくぐらせたり、熱湯をかけたりする手間がかからないため、手軽に調理できるのがメリットです。油揚げの風味を損なわないよう、油抜きせずに使うことを推奨した商品や、フリーズドライタイプで油抜き不要な商品もあります。

使いやすいサイズをチェック

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油揚げのサイズは、普段油揚げを使う料理にあわせて、使いやすいサイズを選びましょう。140×200mmの大判サイズや、あらかじめ短冊状にカットされた商品、いなり用の正方形サイズの商品などが販売されています。好きな大きさにカットできる大判サイズは、大きいまま巻いたり、包んだりと、様々な調理に使えるのがメリットです。また、カットタイプは油揚げを切る手間が不要で、手軽に使えるのが魅力です。

食べきりやすい消費期限をチェック

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油揚げの消費期限は、油が酸化すると味が落ちてしまうため、期限内に食べきりやすいものを選びましょう。油揚げの保存方法は、要冷蔵タイプと常温保存が可能なタイプがあり、要冷蔵タイプの消費期限は、製造日から4～5日程度のものが多く、長い商品で1週間程度となります。購入後すぐに食べられない場合や、常に油揚げをストックしておきたい場合は、消費期限が長めの常温保存タイプや、フリーズドライタイプがおすすめです。

【薄揚げタイプ】油揚げのおすすめ6選

【厚揚げタイプ】油揚げのおすすめ3選

【寿司揚げタイプ】油揚げのおすすめ3選

油揚げを使ったレシピ

きつねギョーザ

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油揚げにもしっかり味が染み込んだ、食べごたえのある料理です。にらの香りやにんにくの風味、隠し味のオイスターソースなどが効いたジューシーな味わいです。

だし醤油やポン酢もチェック

油揚げにかけておいしく食べられる、だし醤油やポン酢もおすすめです。それぞれの選び方とおすすめ商品を紹介していますので、あわせてチェックしてみてください。

だし醤油のおすすめ16選！牡蠣だしや無添加も

ポン酢のおすすめ10選！減塩タイプや無添加も

油揚げのおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	保存方法	内容量
	アミュード 油揚げ フリーズドライ	楽天市場 Amazon1,150円 Yahoo!	常温保存可能で使い分だけを取り出せる	常温	100g
	山下鹿造商店 熊本県南関名産 南関あげ （大）	楽天市場 Amazon2,038円 Yahoo!	しっかりと出汁を吸い込む南関あげ	常温	3枚
	久在屋 手作り油揚げ	楽天市場 Amazon Yahoo!	一枚一枚丁寧に揚げられている	要冷蔵	1枚
	程野商店 伊予名産 松山あげ 大判	楽天市場252円 Amazon370円 Yahoo!220円	様々な調理に使える大判サイズ	常温	3枚
	神州一味噌 フリーズドライ 業務用パック 油揚げ	楽天市場1,428円 Amazon1,096円 Yahoo!1,287円	カット済みで包丁を使わずに手軽に調理できる	常温	120g
	栃尾豆庵 新潟県栃尾 の油揚げ	楽天市場 Amazon3,099円 Yahoo!	厚みのあるやわらかい皮で大豆の風味を感じられる	要冷蔵	5枚
	吉見茶屋よしみや 越後栃尾本舗 栃尾あぶらげ	楽天市場 Amazon1,150円 Yahoo!	パリッとした皮とふんわりとした中の食感を楽しめる	要冷蔵	140g
	谷口屋 竹田の油あげ	楽天市場 Amazon1,900円 Yahoo!	食べごたえのある厚みで様々な味わい方ができる	要冷蔵	2枚
	しまとうふ 島豆腐 -厚揚げとうふ	楽天市場3,120円 Amazon3,120円 Yahoo!	真空包装で調理に使う出汁をしっかり吸い取る	要冷蔵	2枚
	久在屋 すし揚げ	楽天市場 Amazon Yahoo!	シンプルな素材で大豆の旨味を引き出している	要冷蔵	5枚
	ノーブランド そのまま使える いなり寿司用 味付油揚げ	楽天市場1,244円 Amazon1,260円 Yahoo!1,262円	そのまま手軽にいなり寿司がつくれる味付きタイプ	常温	40枚
	みずずコーポレーション おいなりさん	楽天市場4,494円 Amazon2,440円 Yahoo!261円	おいしさをキープするフレッシュパック入り	常温	16枚

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