油揚げのおすすめ7選!種類や選び方も解説

油揚げのおすすめ7選!種類や選び方も解説

豆腐を油で揚げた油揚げは、味噌汁の具やお稲荷さんなど、日本人の食生活に身近な食材です。健康増進作用のあるたんぱく質やイソフラボンなどの栄養素が含まれています。市販の商品は様々な種類があり、どれを選んでいいか困ってしまいますよね。今回は、油揚げをおいしく食べるための選び方や、有名な新潟県板尾の大きい油揚げなどの、おすすめ商品を特集します。

油揚げの栄養素とは

油揚げの栄養素とは

油揚げとは、豆腐を油で揚げたものです。なので、豆腐と比較して脂質は多めですが、大豆に含まれる豊富な栄養素がしっかり含まれています。貧血予防におすすめの鉄分や、腸内環境を整える食物繊維、身体を老化から守る抗酸化力の高いビタミンE、骨を丈夫に保つカルシウムなどがしっかり摂取できます。大豆に特有の健康成分も豊富です。

生活習慣病を防ぐ大豆たんぱく質

大豆に含まれる「大豆たんぱく質」は、アミノ酸バランスがよく、動脈硬化や高血圧の予防、血中のコレステロール値を下げるなど、優れた健康増進作用があります。

女性にうれしい大豆イソフラボン

大豆には、女性ホルモンエストロゲンと似た働きをする「大豆イソフラボン」が豊富に含まれています。更年期障害の予防や緩和、生理周期を整える作用があります。女性ホルモンの減少によって女性に発症しやすい、骨粗しょう症の予防効果も期待できる成分です。

油揚げの選び方

種類で選ぶ

味噌汁やうどんなど幅広く使える薄揚げ

味噌汁やうどんなど幅広く使える薄揚げ

油揚げといえば、市販の四角形で薄い形状の、薄揚げを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。薄揚げは、味噌汁やうどんの具、切り干し大根などの煮物など幅広い用途に使うことができます。空気を含んだふんわりしたタイプと、表面の皮は薄く、中は豆腐の質感が残ってしっとりしている昔揚げの2タイプあります。昔揚げは料理だけでなく、焼いてそのまま食べてもおいしくいただけます。

いなり寿司の皮用のすし揚げ

いなり寿司の皮用のすし揚げ

いなり寿司の皮用の薄揚げを、地域によってはすし揚げと呼びます。寿司飯が詰め込みやすいよう中が開きやすくなっていて、味がなじみやすいのが特徴です。いなり寿司のほかにも、炊き込みご飯に加えると、ふんわりとおいしく仕上がりおすすめです。すし揚げの形やサイズは多数あり、長方形の油揚げを半分にカットして使うタイプや、いなり寿司用に特化した小さめサイズもあります。

ダイエットに最適な厚揚げ

ダイエットに最適な厚揚げ

豆腐をそのままの状態で揚げた厚揚げは、外側のカリッとした食感と、内側の豆腐そのものの柔らかい食感が同時に味わえます。切って焼くだけで簡単におつまみになり、煮物に加えても風味が豊かでおいしくいただけます。ボリュームがあり、満腹感が得られやすく、木綿豆腐と比較してカルシウムやたんぱく質など栄養価が豊富、糖質が少ないという理由から、ダイエットの理想食材としてテレビで取り上げられ、注目されています。

大豆は国産・遺伝子組み換えでないものを選ぶ

油揚げの土台となる豆腐の味の決め手は、原材料の大豆です。国産大豆100%の油揚げは、防カビ剤や防腐剤の使用の心配がなく、安全性が高くておすすめです。また、アレルギー発症など健康への悪影響リスクを避けるため、パッケージに「遺伝子組み換えでない」と表示された商品を選びましょう。

見た目がふっくらしたものがおすすめ

油揚げは、見た目がふっくらしたものを選ぶと、調味料の味が染み込みやすくて、煮ても焼いてもおいしくいただくことができます。ふっくらとして適度な肉厚感のある油揚げは、中が開きやすく、油揚げに具を詰めて煮込む油揚げ巾着におすすめです。

凝固剤はにがりがおすすめ

凝固剤はにがりがおすすめ

市販の豆腐の製造過程で、固めるために使う凝固剤は、昔から使われる塩化マグネシウム(にがり)だけでなく、大量に生産できるよう、硫酸カルシウム・塩化カルシウム・硫酸マグネシウムなどさまざまな種類が使用されています。にがりを使った豆腐を材料にした油揚げは、製造には技術力を必要としますが、大豆本来の甘味がしっかり引き出され、風味が豊かな味に仕上がっているのでおすすめです。

揚げ油の種類もチェックする

材料の豆腐を揚げるときに使う揚げ油の種類も、油揚げの味を左右する重要な要素です。パッケージや、メーカーのホームページに、使っている揚げ油が明記されている商品もあるので、チェックしてみてください。安価なパーム油を使っている油揚げは、過去に発がん性が指摘されたことのある酸化防止剤(BHA)が使用されている場合がありますので避けましょう。

できるだけ揚げたてのものを買おう

油揚げの味にこだわる方は、豆腐店などで販売されている揚げたてのものをぜひ一度買ってみてください。スーパーの店頭に並ぶ、ビニール袋で包装された商品の中には、油がしみて袋がベタベタになっているものもあります。油揚げは時間がたつほど酸化し、油臭くなりますので、購入前にパッケージを確認し、鮮度や状態の悪いものは避けましょう。

消費期限にも注意する

油揚げは、揚げてから時間がたつと油が酸化し、どうしても風味が落ちます。そのため消費期限が短い商品が多数です。購入時は消費期限を必ず確認し、できるだけ早く食べきるようにしましょう。

油揚げの油抜きと保存方法

油揚げの油抜きと保存方法

ざるに油揚げをのせ、熱湯を回しかける「油抜き」のひと手間を加えることで、油っぽさを取り除くことができ、味が格段によくなります。油抜きは、片面が終わったら菜箸(さいばし)で裏返し反対の面も行います。その後キッチンペーパーで水分を拭き取り、調理に使用しましょう。油抜きをした油揚げは油膜がなくなるので、味がしっかり染み込みやすくなります。油抜き後の油揚げを細かく切って冷凍しておけば、使いたいときすぐに使えて便利です。

油揚げのおすすめ7選

出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値207円(税込)
4.74(58件)

この商品の特徴

「松山あげ」は伝統の技術での手作りの良さを生かし、大豆と純植物油を主原料にした自然食品です。味噌汁の具材や煮物などに入れるとお出汁をたっぷりと吸って美味しさ抜群です。もちろん野菜や魚介類との相性も良いです。料理の風味やコクを引き出し、深い味わいにしてくれます。添加物を一切使用せず製造されているので安心です。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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Amazon.co.jp最安値250円(税込)

この商品の特徴

甘酸っぱく味付けされ、自然のうまみがたっぷりの油揚げを使用したいなりです。味付けされているので、ご飯を詰めるだけですぐに本格的な美味しいいなりが出来上がります。行楽弁当などにぴったりです。化学調味料や消泡剤は不使用で安心です。5枚ずつ使える便利な小分けタイプで、食材のロスも軽減できるのも嬉しいポイントです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
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出典:www.kyuzaya.com

最安値324円(税込)

この商品の特徴

厳選した国産大豆を100%使用した上げ生地を香りの良い圧搾菜種油と菜種白絞油をブレンドした油で、職人が一枚一枚丁寧に低温でゆっくりと伸ばし、高温でカラッと揚げた絶品の油揚げです。こんがりと焼いて生姜醤油やおろしポン酢をかけても美味しいですし、煮ても、お鍋に入れても美味しく食べられます。油抜き不要なので手軽に使えます。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
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出典:www.kyuzaya.com

最安値340円(税込)

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Amazon.co.jp最安値3,400円(税込)
4.60(8件)

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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Amazon.co.jp最安値3,878円(税込)
3.80(2件)

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Amazon.co.jp最安値1,130円(税込)
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豆腐のおすすめもチェック!

油揚げと併せて、豆腐のおすすめも気になった方はぜひご覧ください。基本的な豆腐の種類や選び方も紹介しています。

油揚げのおすすめ商品比較表

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