三徳包丁のおすすめ25選！ステンレスやダマスカス鋼製も

三徳包丁は、日本の多くの家庭で使われている一般的な包丁です。サイズは刃渡り17cm前後のものが多く、素材は錆びにくく扱いやすいステンレスや、切れ味の良い鋼などがあります。料理初心者の方にも使いやすいので、初めて購入する包丁としてもおすすめです。今回は、三徳包丁の選び方と、貝印の日本製「関孫六ダマスカス三徳包丁」、佐竹工業の「濃州孫六作」や、高級ステンレスを使用した商品、藤次郎、ヘンケルス、ニトリ、京セラなどのおすすめ商品を紹介します。

2021年05月12日更新

企画・制作：

HEIM編集部キッチン用品チーム担当

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三徳包丁とは
三徳包丁の選び方
三徳包丁のメーカー別の特徴
三徳包丁のおすすめ25選
用途に合わせた包丁やペティナイフもチェック
三徳包丁のおすすめ商品比較一覧表

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三徳包丁とは

三徳包丁は、日本の多くの家庭で使われている一般的な包丁です。三徳という言葉には、肉、野菜、魚など、幅広い食材をカットできるという意味があり、「万能包丁」とも呼ばれています。形状は、まな板に触れる部分は直線、反対側はカーブしていて、先端に向かって細くなっています。家庭でつくる多くの料理に使えるので、一人暮らしや結婚などで新しく包丁を購入するときも、1本目に購入するのは三徳包丁がおすすめです。

三徳包丁の選び方

刃の素材で選ぶ

錆びにくいステンレス製

出典：Amazon.co.jp

ステンレス製の三徳包丁は、錆びにくく、耐久性に優れています。メンテナンスの手間が少なく扱いやすいため、家庭用の包丁として一般的に使われています。柔軟性があるため、欠けにくいこともメリットです。鋼と比較すると研ぎにくいので、新しく買い替えるのがおすすめです。

切れ味の良さが長く続く鋼製

出典：Amazon.co.jp

鋼製の三徳包丁は、優れた切れ味が長く続きやすいのが特徴です。研ぎやすいこともメリットで、こまめにお手入れしながら使いたい方にもおすすめです。錆びることがあるので、水気が付いたまま放置せずに拭き取るなど、注意しましょう。

強くしなやかなダマスカス鋼製

出典：Amazon.co.jp

ダマスカス鋼を使用した三徳包丁は、錆びにくく、切れ味が良いのが特徴で、刃に木目のような独特の縞模様が入っています。芯材にVG10号など、切れ味の鋭い硬質の鋼を使用し、芯を覆うように、両側に異なる鋼材を何層も重ね合わせてつくられています。切れ味や強さ、しなやかさにこだわりたい方にもおすすめです。

軽くて使いやすいセラミック製

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セラミック製の三徳包丁は、軽くて扱いやすく、刃の色が白いことが特徴です。刃に金属を使用していないため、食材に金気臭が移ることがなく、錆びにくいこともメリットです。研ぎにくいのが注意点で、研ぎたいときは、ダイヤモンド配合の、専用の包丁研ぎ器などが必要です。

お手入れが簡単なチタン製

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チタン製の三徳包丁は、セラミック包丁の次に誕生した比較的新しい商品です。錆びにくく、汚れが付きにくいこと、食材に金気臭が移る心配がないことなどが特徴です。光が当たると、光触媒作用で刃が自然に抗菌、浄化する商品もあります。お手入れしやすい包丁が良い方におすすめです。

用途によって刃渡りの長さで選ぶ

三徳包丁は、刃渡りを確認して、使いやすいサイズを選びましょう。三徳包丁のサイズは、刃渡り17cmのものが多く、商品によって1cmから2cm程前後します。手が小さめの方や、小回りを重視する方は15cmから16cm、大きめの食材を切りたい方や、キッチンの広さにゆとりがある方は、18cm程の商品もおすすめです。

手に馴染む柄の形を選ぶ

三徳包丁を選ぶ際は、柄の形状も確認しましょう。滑りにくいようにグリップ加工済みのものもあります。手のフィット感を高めるために窪みが付いているものやトルネード模様のものなど、握りやすいように工夫されている商品がおすすめです。形状は、丸みを帯びたものや逆三角形など様々なので、手の形に合った握りやすいものを選びましょう。

柄の素材で選ぶ

洗いやすいステンレス製

出典：Amazon.co.jp

柄の素材がステンレスであれば、刃体と柄が一体構造になります。継ぎ目がないため、細かな部分に汚れや水が浸入する心配がありません。洗いやすく、包丁を清潔に保つことができます。また、柄までステンレス製の包丁は、見た目がスタイリッシュであることから、キッチンアイテムをおしゃれな商品で揃えたい方にもおすすめです。

手にフィットする木製や樹脂製

出典：Amazon.co.jp

木製や樹脂製の柄は、手にフィットするため持ちやすいことが特徴です。やわらかい樹脂を使用したラバーグリップなら、手が滑る心配もありません。刃体と異なる素材の柄を選ぶ場合は、つなぎ目に口金が付いた商品がおすすめです。柄への水の浸入を防いでくれるので、包丁を衛生的に使用することができます。

三徳包丁のメーカー別の特徴

「安田刃物」は手作業のこだわり

安田刃物は、岐阜県関市にある1957年創業の包丁メーカーです。安田刃物を代表するブランド、関虎徹の包丁は、家庭用からプロまで幅広く使われています。包丁をつくる工程のほとんどは手作業によるもので、数ある刃物鋼に適した専用の砥石を自社で開発し、研石の回転数にまでこだわり、1本1本丁寧に製造しています。

「藤次郎」は種類が豊富

藤次郎は、日本を代表する刃物の産地、新潟県燕市で、伝統と革新を融合させた刃物を製造している企業です、ダマスカス鋼に代表される多層鋼の加工技術に優れ、高品質、高性能なだけでなく、デザイン製にも優れた商品が多くあります。芯材に不純物を取り除いた高純度のコバルト合金を使用したものなど、様々な素材の包丁を製造しています。

「吉田金属工業」は洗練されたオールステンレス

吉田金属工業は、1954年に新潟県燕・三条地区で洋食器メーカーとしてスタートしたメーカーで、1983年に刀身から柄までオールステンレス一体構造の、GLOBALブランドが誕生しました。三徳包丁は、刃渡りの異なる2種類があり、調理する食材や扱いやすさに合わせて選べます。切れ味の良さだけでなく、おしゃれな包丁を使いたい方にもおすすめのブランドです。

「ヘンケルス」は好みのハンドルを楽しめる

ヘンケルスは、ドイツのゾーリンゲンに本社を置く、刃物などのメーカーZWILLINGJ.A.HENCKELS（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）が展開しているブランドです。キッチンアイテムをカジュアルに楽しめるよう考えられていて、三徳包丁は、切れ味に優れたオールステンレス製の商品や、カラフルなハンドルカラーから好みに合わせて選べる商品などがあります。