菜切り包丁のおすすめ11選！セラミック製やステンレス製も

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HEIM編集部 キッチン用品 チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。キッチン用品チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

菜切り包丁とは

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菜切り包丁とは、野菜を切ることに特化した両刃包丁です。刃が軽くて薄いため、野菜の繊維を壊しにくいのが特徴です。葉物野菜の千切りや、そぎ切り、桂剥きなどに向いています。刃の幅が広いため、大根の輪切りやお餅を切るなどの、厚みがある食材を切る際にも重宝します。

中華包丁や薄刃包丁と違い

菜切り包丁と薄刃包丁は、いずれも野菜を切る際に役立つ包丁ですが、菜切り包丁は両刃で薄刃包丁は片刃という違いがあります。片刃の薄刃包丁の方が刃先は鋭く切れ味が良いですが、両刃の菜切り包丁は利き手を選ばず使えて刃がかけにくいのがメリットです。中華包丁は、菜切り包丁と同じく両刃で、厚みがあります。そのため、食材を切るだけではなく、叩いたり、つぶしたりする際にも使用できます。

菜切り包丁を使うメリット・デメリット

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菜切り包丁は、適度な重さがあるため、大根やかぼちゃなどの硬い野菜も少ない力で切れるのがメリットです。キャベツのみじん切りもスムーズにできます。また、刃が薄く真っ直ぐとした形なので、野菜のかつらむきがしやすいのも魅力です。一方で、菜切り包丁は刃の先端が丸くなっているので肉や魚を切りにくいのがデメリットです。刃の幅も広めなので収納スペースに入るかどうかも確認しておきましょう。

菜切り包丁の選び方

刃の長さで選ぶ

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菜切り包丁の刃渡りは、15～17cmが一般的です。刃が長い菜切り包丁は、白菜を切るなどの大きくてかさ高い野菜を切る際に重宝します。一方、短めの菜切り包丁は小回りが利くことが特徴です。菜切り包丁を様々な用途に活用したい場合は、扱いやすい16～18cm程度がおすすめです。

刃の素材で選ぶ

ステンレス製は錆びにくい

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ステンレス製の菜切り包丁は、錆びにくくきれいな状態で長く使えることが特徴です。手に取りやすい安価な商品から高品質な商品まで、幅広い菜切り包丁が販売されています。耐久性に優れ、手入れが簡単に行えるため、家庭用包丁におすすめの素材です。

鋼製は切れ味が鋭い

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鋼製の菜切り包丁は、鋭い切れ味が特徴です。やわらかい素材なので自分好みの切れ味に研ぎ直しやすいのもポイントです。ただし、刃が硬くて欠けやすく、錆が発生しやすいなどのデメリットがあります。包丁の手入れをこまめに行う方におすすめです。

セラミック製は非金属で錆びない

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セラミック製の菜切り包丁は、陶器の一種であるため錆びないのが特徴です。切れ味は長期間持続しますが、一般的な砥石では砥げないためセラミック専用のシャープナーで手入れする必要があります。衝撃に弱くかけやすいため、かぼちゃなどの硬い野菜のカットには向いていません。

柄の素材で選ぶ

ステンレス製は手入れがしやすい

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ステンレス製の柄を採用した菜切り包丁は、刃にもステンレスを採用したオールステンレス製の商品が多いです。継ぎ目のない一体型で、汚れや水がたまらず、簡単な手入れで清潔さが保てます。長期間使用してもガタついたり、柄が抜けたりする心配がありません。また、錆びにくいため、家庭でも扱いやすいです。ただし、冬場に持ったとき冷たく感じることと、滑りやすいことがデメリットです。柄に滑り止め加工が施されている商品がおすすめです。

木製は手に馴染みやすい

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木製の柄を採用した菜切り包丁は、手に馴染みやすく、持った際の手触りに優れていることが特徴です。硬いものを切っても適度に衝撃を吸収するため、手が痛くなりにくいです。ただし、耐久性には劣るため、長く使い続けると刃より先に柄が使えなくなる可能性が高く、扱い方によってはカビが発生するなどのデメリットがあります。

樹脂柄は軽量で使いやすい

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樹脂製の柄を採用した菜切り包丁は、軽量で扱いやすく、水が長時間付着しても錆びたりカビが生えたりする心配がありません。抗菌加工が施されているものは衛生的に使えます。また、カラーバリエーションも豊富で、キッチンのインテリアにあわせて自分好みの色を選んだり、食材ごとに包丁を使い分ける際の目印にしたりできることもメリットです。寒い季節に握っても、冷たく感じないため使いやすいです。

重さをチェック

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菜切り包丁の刃は薄いため、110g程度の軽量タイプもあります。軽量な商品は腕力がなくても取り回しやすく、桂剥きや繊細なカットを行う場合に使いやすいです。一方、カボチャや大根などの硬い野菜を切る場合は、ある程度重さがある方が切りやすいです。硬い野菜を切る機会が多い場合は、250g以上の商品を選ぶと良いでしょう。

刃と柄の一体型もおすすめ

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刃と柄が一体型の菜切り包丁は、継ぎ目がないため、汚れや水が入り込まないのが特徴です。また、柄のグラつきや、柄が包丁本体より先に劣化する心配がないため、1本の包丁を長く使えます。

【ステンレス鋼製】菜切り包丁のおすすめ6選

【鋼製】菜切り包丁のおすすめ4選

【セラミック製】菜切り包丁のおすすめ

菜切り包丁の研ぎ方

1. 砥石を水で濡らす
2. 砥石に対して包丁を45度の角度になるように置く
3. 左手の人差し指と中指を研ぎたい刃の上に添え、右手の親指で刃先を砥石に押し付ける
4. 包丁の背を少し浮かせながら、大きなストロークでゆっくりと砥ぐ
5. 丸めた新聞紙を切るようにして「かえり」をとる
6. 裏面も同様に砥ぐ

包丁研ぎ器や砥石もチェック

包丁研ぎ器や砥石があれば、自宅で切れ味の悪くなった包丁を研ぎ直せます。包丁研ぎ器は切れ味が長続きしませんが、手軽に使えるのが特徴です。砥石は使うのに少しコツがいりますが、切れ味を長くもたせることができます。使いやすい方を選んでみましょう。

砥石のおすすめ15選！ダイヤモンド砥石や天然砥石も

包丁研ぎ器のおすすめ21選！初心者も使いやすい電動タイプも

菜切り包丁のおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	刃の素材	刃渡り	重さ
	貝印 関孫六 菜切 包丁 10000ST	楽天市場7,999円 Amazon8,303円 Yahoo!7,861円	オールステンレスで衛生的！食洗機にも対応	ステンレス刃物鋼	16.5cm	170g
	下村工業 菜切包丁 ブラック	楽天市場6,956円 Amazon7,873円 Yahoo!6,956円	なめらかな刃先できれいな断面にカットできる	ステンレス鋼	16.5cm	195g
	貝印 関孫六 ダマスカス 菜切包丁	楽天市場8,480円 Amazon8,473円 Yahoo!	美しいダマスカス模様と鋭い切れ味が特徴	ステンレス鋼	16.5cm	310g
	吉田金属工業 グローバル 菜切り包丁 G-5	楽天市場11,000円 Amazon11,000円 Yahoo!11,000円	適度な重さと長さがあり千切りや突き切りがしやすい	メーカー記載なし	19cm	272g
	ニトリ オールステン 菜切り包丁(ones favorite) 8972341	楽天市場 Amazon Yahoo!	一体型ハンドでお手入れも楽にできる	ステンレス	16.5cm	150g
	貝印 菜切り包丁	楽天市場2,116円 Amazon2,027円 Yahoo!2,424円	研ぎやすく切れ味も鋭い！熱に強い樹脂柄で食洗機にも対応	ステンレスクラッド複合材	16.5cm	138g
	よこやま 燕人の匠 ダマスカス包丁 菜切包丁 シルバー	楽天市場14,340円 Amazon13,724円 Yahoo!14,340円	切れ味の鋭い63層のDPダマスカス割込鋼を採用	DPダマスカス割込鋼	16.5cm	145g
	伝匠 黒打菜切包丁	楽天市場 Amazon Yahoo!	手に馴染みやすい左右非対称のしのぎ柄が特徴	合金鋼	16.5cm	140g
	土佐刃物流通センター 菜切り包丁 白鋼 ブラック ベージュ	楽天市場3,100円 Amazon3,770円 Yahoo!2,876円	刃が白鋼で切れ味が鋭く研ぎやすい	鉄, 鋼	16.5cm	150g
	桐生工業 哲弘 調理用 V金10号割込 菜切庖丁 K-700	楽天市場8,100円 Amazon Yahoo!	刃渡り16cmで様々なカットに対応しやすい	V金10号割込	16cm	175g
	京セラ 菜切りナイフ	楽天市場7,300円 Amazon4,899円 Yahoo!8,263円	強度をアップしセラミック製でも刃こぼれしにくい	セラミック	15cm	104g

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