無水調理ができる鍋のおすすめ10選!IH対応やフライパンタイプも

無水調理ができる鍋のおすすめ10選!IH対応やフライパンタイプも

無水調理ができる鍋は、水を使わずに煮る、揚げる、蒸すなどの幅広い調理法が可能です。ル・クルーゼなどの海外人気メーカーのほか、バーミキュラのオーブンポットラウンド、HALムスイの「KING無水鍋®」など、日本製の商品もたくさん販売されています。今回は、無水調理ができる鍋の選び方や圧力鍋との違い、IH対応などのおすすめ商品を紹介します。

無水調理ができる鍋の特徴

様々な調理方法に対応している

無水調理ができる鍋では、「焼く」、「煮る」、「茹でる」、「揚げる」、「炊く」、「蒸す」、「炒める」、「オーブン代わりの天火調理」という8通りの調理法が可能です。食材の栄養素や旨味を閉じ込めながら、肉じゃがやポトフ、炒飯、やきいも、ケーキなど、幅広い料理をつくることができます。1台備えておけばあらゆる調理法ができるので、キッチンが狭くて、あまり調理器具を収納できないという方におすすめです。

食材の栄養を逃さない

一般的な水を使った調理法では、食材に含まれる「ビタミンC」や「ビタミンB1」、「ビタミンB2」、「カリウム」などの熱に弱い栄養素が、加熱することで流れ出してしまうと言われています。一方で、無水調理ができる鍋は、鍋の中の水蒸気を利用することで「ウォーターシール」と呼ばれる水の膜が、密閉状態を保ちます。野菜や肉などの食材に含まれる水分を保ちながら調理するので、ビタミンなどの栄養素が水に溶けだすことがなく、食材の栄養素を逃さずに調理することができます。

油を使わずに肉を焼ける

無水調理ができる鍋を使えば、油を使わずに肉を焼くこともできます。野菜の水分で調理するのと同様に、お肉はお肉の脂で焼くことができます。肉本来の旨味を引き出しながら、余分な油を使用しなくて良いので、ヘルシーで美味しい肉料理が楽しめます。

短時間で調理できて省エネになる

無水調理ができる鍋は、使用する水分が少ないので、通常の水を使った調理法よりも、沸騰するまでの時間を短縮できます。また、熱伝導率が良い商品は、火を止めたあとも余熱調理ができます。そのため、火を使った調理時間を大幅にカットした、エコ調理が実現します。

無水調理ができる鍋と圧力鍋の違い 

無水調理ができる鍋と圧力鍋は、どちらも鍋を密閉状態にすることで、時短調理ができるという点では同じです。しかし、鍋を密閉する方法や耐えられる圧力が異なります。

無水調理ができる鍋は「水の膜」で適度に密閉する

無水調理ができる鍋は「水の膜」で適度に密閉する

出典:Amazon.co.jp

無水調理ができる鍋で食材を加熱すると、鍋の中で水蒸気が発生します。この水蒸気が本体と蓋の間に溜まることで、「水の膜(ウォーターシール)」ができます。無水調理ができる鍋は、蓋の重みと「水の膜(ウォーターシール)」によって密閉状態が保たれているだけなので、圧力鍋のような高圧状態には耐えることはできません。高圧状態になると、一般的な鍋と同様に、蓋をカタカタさせることで圧力調整をします。高圧状態を保てない圧力鍋のような特徴なので「低圧圧力鍋」とも呼ばれます。

圧力鍋は「ゴムパッキン」で完全密閉する

圧力鍋は「ゴムパッキン」で完全密閉する

出典:Amazon.co.jp

圧力鍋は、ゴムパッキンや金具を使って、鍋を完全密閉するアイテムです。火にかけた鍋の中に水蒸気が発生することで、鍋の中の圧力が上がり、時短調理などができます。さらに、蓋に付属する圧力弁によって圧力の調整を行うことで、鍋の中を高圧状態に保つことができます。圧力鍋でも無水調理はできますが、手軽さを重視する方には、無水調理ができる鍋がおすすめです。

無水調理ができる鍋の選び方

素材で選ぶ

軽量で熱伝導率が良い「アルミ」

軽量で熱伝導率が良い「アルミ」

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アルミには、熱伝導率が良いという特徴があり、食材にムラなく火を通すことができます。高温では焦げが付きやすいですが、無水調理ができる鍋は、低温調理が基本となるため、適した素材です。また、価格が安くて軽量という特徴もあります。

保温性が高い「ステンレス」

保温性が高い「ステンレス」

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ステンレスは、保温性が良く、お手入れしやすい素材です。熱伝導率ではアルミ製よりも劣りますが、一度温まると温度を保つことができるので、 予熱調理に適しています。高温調理をすると焦げ付きやすいので注意が必要です。

密閉性が高い「鋳物ホーロー」

密閉性が高い「鋳物ホーロー」

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鋳物ホーローは、熱伝導率が高く、保温性にも優れている素材です。重みがある分、密閉性が高いのがポイントです。煮込み料理を時短でつくるのに適しています。デメリットとしては、衝撃を受けると割れる場合があることや、ひびが入った部分がサビやすいことです。取り扱いには注意が必要です。

お手入れしやすい「セラミック」

セラミックは、耐熱性や耐摩耗性に優れた素材です。また、酸に強くて焦げ付きにくいという特徴もあります。酢を使って料理をしても劣化しにくく、お手入れもしやすいので、初心者の方にもおすすめの素材です。 

家族の人数に合う容量を選ぶ

家族の人数に合う容量を選ぶ

出典:Amazon.co.jp

無水調理ができる鍋には、様々な容量のものがあります。容量は、家族の人数や収納スペースに応じて選びましょう。一人暮らしの場合は、直径「14cm」、2~3人家族の場合は「20cm」、3~4人家族の場合は「24cm」を目安に選ぶことをおすすめします。

鍋の形状・深さで選ぶ

無水調理ができる鍋には、「丸型」や「楕円型」、「浅型」、「深型」など、様々な形状や深さのタイプがあります。鍋の形状や深さは、つくる料理や家族構成に応じて選びましょう。

幅広い用途で使える「丸型」

幅広い用途で使える「丸型」

出典:Amazon.co.jp

丸型は、幅広い料理に使いやすい、スタンダードな形状です。カレーやシチューなどの煮ものや揚げもの、焼き料理など、様々なジャンルや素材の料理をしたい方は、丸型の鍋を1つ備えておくと、多目的に活用できます。

大きめの素材を使った料理には「楕円型」

大きめの素材を使った料理には「楕円型」

出典:Amazon.co.jp

無水調理ができる鍋には、楕円型タイプもあります。チキンや魚をまるごと使用したり、トウモロコシなどの大きめの野菜を、そのまま調理する際に活躍します。

そのまま食卓に出せる「浅型」

そのまま食卓に出せる「浅型」

出典:Amazon.co.jp

浅型の無水調理ができる鍋は、そのまま食卓に出しても取り分けやすいのがメリットです。パエリアやグラタンなどを調理してそのまま食卓に出したり、すき焼きなどの鍋料理にも活用できます。

汁物が吹きこぼれにくい「深型」

汁物が吹きこぼれにくい「深型」

出典:Amazon.co.jp

深型の無水調理ができる鍋は、汁物を沸騰させても吹きこぼれにくい形状です。スープや味噌汁、カレーやシチューなどを調理したい方は、深型を備えておくことをおすすめします。

IHで使えるかチェック

IHで使えるかチェック

出典:Amazon.co.jp

無水調理ができる鍋には、 IH対応のものと、そうでないものがあります。自宅の調理器具が IHの場合は、IH対応品であることを必ず確認しましょう。

デザインで選ぶ

デザインで選ぶ

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無水調理ができる鍋には、ル・クルーゼなどの海外メーカー品はもちろん、日本製のものでも、おしゃれでデザイン性の高いものがたくさんあります。オーソドックスな素材の色を生かしたものや、カラフルなものなど、様々なタイプがあります。 デザインは、自分の好みや、キッチンの雰囲気と合うかなどに応じて選びましょう。

無水調理ができる鍋のおすすめ10選

HALムスイハルムスイ KING無水鍋®Yahoo!ショッピング最安値11,500円(税込)

出典:Amazon.co.jp

水を加えないで調理できる鍋です。熱回りが均一で素早いアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率が良く、加熱時間も少ないのでビタミン・ミネラル等の栄養を損なわずにヘルシーに調理できます。IHクッキングヒーター対応なので幅広く調理することが可能です。調理時間と光熱費を節約したい方や素材そのものの美味しさをひきだしたい方におすすめです。

水を加えないで調理できる鍋です。熱回りが均一で素早いアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率が良く、加熱時間も少ないのでビタミン・ミネラル等の栄養を損なわずにヘルシーに調理できます。IHクッキングヒーター対応なので幅広く調理することが可能です。調理時間と光熱費を節約したい方や素材そのものの美味しさをひきだしたい方におすすめです。

HALムスイ片手無水鍋®Yahoo!ショッピング最安値18,700円(税込)

出典:Amazon.co.jp

水を加えないで調理できる鍋です。熱回りが均一で素早いアルミニウム合金製です。浅鍋・深鍋・強化ガラス蓋がセットになっているので料理の幅が広がります。浅鍋はフッ素樹脂加工なのでミニフライパンとして焼き物などにも対応しています。少人数のご家庭はもちろん、毎日使う調理器具として、新生活をはじめる方への贈り物としておすすめです。

水を加えないで調理できる鍋です。熱回りが均一で素早いアルミニウム合金製です。浅鍋・深鍋・強化ガラス蓋がセットになっているので料理の幅が広がります。浅鍋はフッ素樹脂加工なのでミニフライパンとして焼き物などにも対応しています。少人数のご家庭はもちろん、毎日使う調理器具として、新生活をはじめる方への贈り物としておすすめです。

アイリスオーヤマ無加水鍋20cm深型 MKS-P20Yahoo!ショッピング最安値4,450円(税込)

出典:Amazon.co.jp

IH対応、煮る・炊く・焼く・蒸す・茹でる・炒めるの6役をこなす無加水鍋です。蓋がぴったり閉まるので、蒸気を閉じ込めうまみを逃しません。遠赤外線コーティングされているので、調理時間を短縮できます。軽くて使いやすくお手入れも簡単なので、毎日おいしいご飯を作ってくれるお母さんや奥さんへのプレゼントにもおすすめです。

IH対応、煮る・炊く・焼く・蒸す・茹でる・炒めるの6役をこなす無加水鍋です。蓋がぴったり閉まるので、蒸気を閉じ込めうまみを逃しません。遠赤外線コーティングされているので、調理時間を短縮できます。軽くて使いやすくお手入れも簡単なので、毎日おいしいご飯を作ってくれるお母さんや奥さんへのプレゼントにもおすすめです。

愛知ドビーオーブンポットラウンドYahoo!ショッピング最安値13,017円(税込)

出典:Amazon.co.jp

日本の熟練職人が作る鍋です。密閉度が高く、材料のおいしさを逃がしません。どちらかというと、料理中級者向けの両手鍋ですが、焼き芋、温野菜など簡単な料理もおいしく仕上がります。デザインにも優れていて、そのままテーブルに出してもおしゃれです。

日本の熟練職人が作る鍋です。密閉度が高く、材料のおいしさを逃がしません。どちらかというと、料理中級者向けの両手鍋ですが、焼き芋、温野菜など簡単な料理もおいしく仕上がります。デザインにも優れていて、そのままテーブルに出してもおしゃれです。

ツヴィリングジェイエーヘンケルスストウブ ココット ラウンド ブラック楽天市場最安値15,900円(税込)

スケーター水なし万能鍋 3点セット 食材の水分を使い旨味を引出す 万能 無水調理鍋 アルミ鍋 ANWP1Yahoo!ショッピング最安値5,980円(税込)

出典:Amazon.co.jp

スケーター水なし万能鍋 3点セット 食材の水分を使い旨味を引出す 万能 無水調理鍋 アルミ鍋 ANWP1

Yahoo!ショッピング最安値5,980円(税込)

無水調理鍋3点セットです。蓋の重みで蒸気が逃げにくく、適度な密封状態により蒸気が満遍なく循環し、素材の美味しさを引き出します。深鍋、浅鍋、ガラス蓋の組み合わせにより、煮る・ゆでる・焼く・炒める・蒸す・オーブン風など、様々な調理法に使えます。軽量なアルミダイキャストで作られ、ダイヤモンドコーティングが施された汚れの付きにくい仕様です。重い琺瑯製などに躊躇されている方におすすめの無水調理鍋です。

無水調理鍋3点セットです。蓋の重みで蒸気が逃げにくく、適度な密封状態により蒸気が満遍なく循環し、素材の美味しさを引き出します。深鍋、浅鍋、ガラス蓋の組み合わせにより、煮る・ゆでる・焼く・炒める・蒸す・オーブン風など、様々な調理法に使えます。軽量なアルミダイキャストで作られ、ダイヤモンドコーティングが施された汚れの付きにくい仕様です。重い琺瑯製などに躊躇されている方におすすめの無水調理鍋です。

銀峯陶器萬古焼 高気密土鍋Yahoo!ショッピング最安値7,741円(税込)

出典:Amazon.co.jp

陶器製の無水調理鍋です。鍋の厚みと蒸気を逃がしにくい蓋により、食材自体に含まれる水分を活用することで、食材の持つ栄養素を効果的に摂ることができます。蓄熱製と保温性に優れているため余熱調理もでき、調理時間の短縮と光熱費の節約にもなります。錆びにくいためお手入れも簡単です。直径は24cm、サイズは27.9×24.5×14.5cm、重量は2600gです。無水調理に興味のある方におすすめです。

陶器製の無水調理鍋です。鍋の厚みと蒸気を逃がしにくい蓋により、食材自体に含まれる水分を活用することで、食材の持つ栄養素を効果的に摂ることができます。蓄熱製と保温性に優れているため余熱調理もでき、調理時間の短縮と光熱費の節約にもなります。錆びにくいためお手入れも簡単です。直径は24cm、サイズは27.9×24.5×14.5cm、重量は2600gです。無水調理に興味のある方におすすめです。

ビタクラフトアリゾナYahoo!ショッピング最安値6,093円(税込)

出典:Amazon.co.jp

ステンレス多層構造でつくられた片手鍋です。無水調理ができるので、食材の栄養素や旨味を逃さずに料理ができます。アルミニウムの熱しやすく冷めやすい特性と、ステンレスの熱しにくく冷めにくい特性を併せ持ち、高い熱吸収性と熱伝導性、保温性を実現しています。熱効率が良く、食材が持つ油分だけでの調理が可能なので、ヘルシーに仕上げることができます。

ステンレス多層構造でつくられた片手鍋です。無水調理ができるので、食材の栄養素や旨味を逃さずに料理ができます。アルミニウムの熱しやすく冷めやすい特性と、ステンレスの熱しにくく冷めにくい特性を併せ持ち、高い熱吸収性と熱伝導性、保温性を実現しています。熱効率が良く、食材が持つ油分だけでの調理が可能なので、ヘルシーに仕上げることができます。

シャープヘルシオ ホットクック KN-HT99A-RYahoo!ショッピング最安値49,378円(税込)

出典:Amazon.co.jp

水も火も使わない新しいタイプのスロークッカーです。水を使用しない無水料理で、素材のうまみを生かした料理を作ることができます。栄養素とうまみをぎゅっと凝縮した料理で、家族の健康管理にもぴったりです。温め直し機能など、使いやすさも考慮されているがの魅力です。6人分のカレーが作れる大容量で、家族が多い人におすすめです。

加熱方式
マイコン式
容量
1.6L
フタの開き方
プッシュ式
調理機能
保温, 温め直し, スロー調理, タイマー
オートメニュー数
100

水も火も使わない新しいタイプのスロークッカーです。水を使用しない無水料理で、素材のうまみを生かした料理を作ることができます。栄養素とうまみをぎゅっと凝縮した料理で、家族の健康管理にもぴったりです。温め直し機能など、使いやすさも考慮されているがの魅力です。6人分のカレーが作れる大容量で、家族が多い人におすすめです。

加熱方式
マイコン式
容量
1.6L
フタの開き方
プッシュ式
調理機能
保温, 温め直し, スロー調理, タイマー
オートメニュー数
100

無水調理ならスロークッカーもおすすめ

「スロークッカー」という家電を使って、無水調理をすることができます。スロークッカーは、スイッチ1つで様々な料理を自動調理してくれる便利家電です。スロークッカーについても気になる方は、次の記事をチェックしてみてください。

無水調理ができる鍋のおすすめ商品比較表

商品画像
ハルムスイ KING無水鍋®
片手無水鍋®
無加水鍋20cm深型 MKS-P20
オーブンポットラウンド
ココット ラウンド ブラック
ココット ロンド ホーロー鍋
水なし万能鍋 3点セット 食材の水分を使い旨味を引出す 万能 無水調理鍋 アルミ鍋 ANWP1
萬古焼 高気密土鍋
アリゾナ
ホットクック KN-HT99A-R
メーカー

HALムスイ

HALムスイ

アイリスオーヤマ

愛知ドビー

ツヴィリングジェイエーヘンケルス

ル・クルーゼ

スケーター

銀峯陶器

ビタクラフト

シャープ

商品名

ハルムスイ KING無水鍋®

片手無水鍋®

無加水鍋20cm深型 MKS-P20

オーブンポットラウンド

ストウブ ココット ラウンド ブラック

ココット ロンド ホーロー鍋

水なし万能鍋 3点セット 食材の水分を使い旨味を引出す 万能 無水調理鍋 アルミ鍋 ANWP1

萬古焼 高気密土鍋

アリゾナ

ヘルシオ ホットクック KN-HT99A-R

最安値
Yahoo!ショッピング11,500円(税込)
Yahoo!ショッピング18,700円(税込)
Yahoo!ショッピング4,450円(税込)
Yahoo!ショッピング13,017円(税込)
楽天市場15,900円(税込)
Amazon20,238円(税込)
Yahoo!ショッピング5,980円(税込)
Yahoo!ショッピング7,741円(税込)
Yahoo!ショッピング6,093円(税込)
Yahoo!ショッピング49,378円(税込)
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