目次
圧力鍋とは
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圧力鍋とは、圧力をかけて加熱することにより、短時間で煮込み料理などを美味しくつくることができるアイテムです。圧力が高くなると沸点が上がるため、より高温で調理できるようになります。また、鍋の中の温度が保たれるため、火を消した後も、余熱で調理することができます。火ではなく電気を使った電気圧力鍋や、食材を入れるだけで加熱調理ができるスロークッカーなどもあるので、チェックしてみてください。
圧力鍋の種類
初心者におすすめのおもり式
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おもり式の圧力鍋は、音で圧力がいつかかったかわかるので、初心者の方におすすめです。蒸気口に金属製のおもりがついているので、圧力がかかると蒸気の力でおもりが揺らされて、「シュー」という音がなります。しかし、蒸気が吹き出すので、やけどなどに注意が必要です。
調理の幅が広がるスプリング式
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スプリング式の圧力鍋は、蒸気口にバネが入っています。そのバネの力で圧力を調整し、圧力がかかると表示ピンが上がります。おもり式とは違って、蒸気がほとんど外に出ないので音がなく静かです。スプリング式は、高圧と低圧で圧力の調整ができるため、つくる料理によって、調理法を変えることができます。
圧力鍋の選び方
圧力鍋の素材の違いで選ぶ
軽くて扱いやすいアルミ製
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アルミ製の圧力鍋は、軽くて使いやすいので、無理なく収納スペースから取り出して使用することができます。また、アルミは熱伝導に優れているため、圧力がかかるのが早く、調理時間も短く済みます。しかし、逆に熱が逃げやすいので、保温性には優れていないので注意が必要です。
保温性の高いステンレス製
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ステンレス製の圧力鍋は、保温性を求めるという方におすすめです。ステンレス製は圧力をかけるまでに時間を要してしまいますが、一度熱が通れば長時間保温することができます。また、ステンレスは一度温まったら冷めにくいという性質があるので、煮物や肉じゃがなどのじっくり味を染みこませたい料理に適しています。
保温力が高く熱が伝わりやすい多重構造
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多重構造の圧力鍋は、アルミとステンレスを組みあわせてつくられた圧力鍋です。アルミの熱伝導の良さや軽さがあり、ステンレスの保温力に優れているという特徴をあわせ持っています。また、保温力が高く、熱が逃げにくいため、余熱を使って調理するレシピにもおすすめです。鍋底だけではなく、全面が多重構造の圧力鍋は、側面にも熱を素早く伝えられるという特徴があります。
やわらかい食材には低圧力がおすすめ
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圧力鍋は、圧力の大きいものほど食材にはやく火を通すことができるので調理時間を短縮できます。圧力はkPa（キロパスカル）という値で表されます。圧力値の目安は、50〜70kPaが低め、70〜100kPaが一般的、100kPa以上は高めです。また、高圧力での調理は肉類におすすめです。しかし、やわらかい食材は溶けてしまったり、煮崩れしたりする可能性が高くなるので注意が必要です。低圧力、高圧力のどちらでも調理したいという方は、圧力の調節が細かくできるものを選ぶと良いでしょう。
容量の目安は「食べる人数＋1L」
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圧力鍋は重たいので、必要以上に大きいものを購入すると扱いにくくなってしまいます。容量の目安としては、「食べる人数+1L」が良いとされています。1人暮らしなら2Lほど、2人暮らしなら3Lほどということです。ただ、週末にたくさんつくり置きしたいなら、より大きい容量が必要です。自分のライフスタイルにあったものを選びましょう。
IH対応かチェック
自宅のキッチンがIHの場合、購入前にIH対応かどうかもチェックしておきましょう。IH対応商品でなければ、せっかく購入しても使用することができません。アルミはIHに対応しておらず、アルミ製の圧力鍋はIHでは使うことができないので注意が必要です。
手入れのしやすさで選ぶ
部品を簡単に取り外すことができる圧力鍋は、簡単に洗うことができるのでおすすめです。また、ゴムパッキンなどは消耗品ですので、後に買い替えることのできるものを選びましょう。また、あまり重いものだと洗うのにも収納するのにも力が必要になってしまうので、軽いものを選ぶのがおすすめです。
【おもり式】圧力鍋のおすすめ9選
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熱が鍋底全体に均等に伝わる底三層構造
2～3人の家庭に向いている3Lの圧力鍋です。日本最高クラスの超高圧なので126度の高温で短時間調理ができます。ガスレンジだけでなく、IH調理器でも使用することができます。様々な安全装置がついているので初心者でも気軽に調理が楽しめます。熱が鍋底全体に均等に伝わる底三層構造なので、焦げ付きにくいのも特徴です。
価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。
熱が鍋底全体に均等に伝わる底三層構造
2～3人の家庭に向いている3Lの圧力鍋です。日本最高クラスの超高圧なので126度の高温で短時間調理ができます。ガスレンジだけでなく、IH調理器でも使用することができます。様々な安全装置がついているので初心者でも気軽に調理が楽しめます。熱が鍋底全体に均等に伝わる底三層構造なので、焦げ付きにくいのも特徴です。
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両手で持ちやすく収納もしやすい
両手で持ちやすく、収納もしやすい圧力鍋です。5.5Lなので、4〜5人家族におすすめのサイズです。日本最高クラスの圧力を誇るので、より短時間で調理ができます。底は三層構造になっていて、熱が均等に伝わるので焦げ付きにくくなっています。なかよし家族の圧力鍋レシピ100という、男女両方の料理家が監修したレシピ集がついてくるのもポイントです。
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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。
両手で持ちやすく収納もしやすい
両手で持ちやすく、収納もしやすい圧力鍋です。5.5Lなので、4〜5人家族におすすめのサイズです。日本最高クラスの圧力を誇るので、より短時間で調理ができます。底は三層構造になっていて、熱が均等に伝わるので焦げ付きにくくなっています。なかよし家族の圧力鍋レシピ100という、男女両方の料理家が監修したレシピ集がついてくるのもポイントです。
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すぐに使えるレシピブック付き
5つの安心設計により、安全に調理ができる圧力鍋です。ガス火はもちろん、電気コンロなどすべての熱源で使用できます。安全装置とロック機能により、圧力によるさまざまな危険性を防止しています。高圧・低圧の切り替えは簡単で、安全設計には10年もの保証が付いています。蒸し料理に必要な中かご、レシピを紹介したレシピブック付きです。日々の調理で活躍してくれるおすすめ商品です。
価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。
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【スプリング式】圧力鍋のおすすめ4選
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音も蒸気もほとんど外に出ない
WMFの圧力鍋です。ワンタッチで着脱できる取っ手で、握りやすく持ちやすいです。スプリング式なので、音も蒸気もほとんど外に出ず、ピンで圧力がかかったことを教えてくれます。急速減圧機能を使えば、好きなタイミングで圧力を抜くことが可能です。
価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
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音も蒸気もほとんど外に出ない
WMFの圧力鍋です。ワンタッチで着脱できる取っ手で、握りやすく持ちやすいです。スプリング式なので、音も蒸気もほとんど外に出ず、ピンで圧力がかかったことを教えてくれます。急速減圧機能を使えば、好きなタイミングで圧力を抜くことが可能です。
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圧力鍋の使い方
- 鍋に材料を入れて、おもりと蓋をセットする
- 強火にかける
- おもりが振れてきたら弱火にして、時間がきたら火を消す
- 圧力を示すピンが下がるまで放置する
圧力鍋を活用したレシピ
ビーフカレー
いつも長時間煮込んでいるカレーが、圧力鍋を使えば短時間で調理することができます。
豚肉の角煮
豚肉の角煮を柔らかくするのには時間がかかってしまいますが、圧力鍋を使えば簡単にとろとろでおいしい豚肉の角煮をつくることができます。
クレーム・ブリュレ
おしゃれなデザートも圧力鍋を使って調理することができます。なめらかな舌触りのクレーム・ブリュレを手軽につくってみましょう。
自宅で簡単に使える！低温調理機もチェック
ローストビーフをはじめとした肉料理や、スイーツ、煮物の低温調理が手軽にできる、低温調理機もおすすめです。選び方とおすすめ商品を紹介しているので、チェックしてみてください。
