コチュジャンのおすすめ9選!選び方やレシピも解説

コチュジャンのおすすめ9選!選び方やレシピも解説

コチュジャンとは、唐辛子や麹などでつくられる韓国発祥の調味料です。豆板醤に比べて、コチュジャンは甘辛い味付けが特徴的です。韓国料理で使われるだけでなく、鍋や炒めものなど普段の料理にも活用できます。今回は、コチュジャンの選び方、おすすめの商品、コチュジャンを使ったレシピなどをご紹介します。

コチュジャンの基礎知識

豆板醤との違い

豆板醤との違い

豆板醤は、コチュジャンと比べ、原材料や味に違いがあります。豆板醤は、そら豆と塩を発酵させた調味料です。そら豆を蒸さずに一度発芽させた後、もう一度発酵させるつくり方が主流です。そら豆の旨みが凝縮された豆板醤は、加熱すると辛味と塩味、香りもプラスされます。一方、コチュジャンは、米やもち米など穀類に、麹、唐辛子を混ぜあわせ発酵させた味噌です。辛味の中に、甘みも感じられる独特の味が特徴です。また、熟成期間にも違いがあり、韓国のコチュジャンが熟成までに半年かかるのに比べ、豆板醤は完成までに1年以上かかります。

ビタミン・ミネラルなどが豊富

唐辛子に大豆麹、米やもち米、塩などを合わせたものに、麦芽の上澄み液を加えて発酵させ、出来上がったものが本場のコチュジャンです。乳酸菌だけでなく、エネルギーを生産するのに必要なビタミンB群の含有量が多く、カルシウムやカリウム、ミネラルなど、不足しがちな栄養素を多く含んでいるのが特徴です。多くの調味料で塩分が多めですが、コチュジャンには、あまり塩や醤油を加えないため、塩分濃度が高くないのも嬉しいポイントです。

様々な料理に合わせやすい

様々な料理に合わせやすい

コチュジャンは、煮物や炒め物や鍋などの汁ものに使うだけでなく、生野菜につけたり、薬味としても利用されます。メーカーや製造方法によって、辛みの強いものからマイルドなものまで、ラインナップが豊富なため、コチュジャンの用途も広くなっています。韓国料理はもちろんですが、チャーハン、スープ、ドレッシングなど、普段食べている料理に一さじ加えるだけで、旨みやコクがプラスされます。ワンパターンになりがちな味を、コチュジャンで変えてみてはいかがでしょう。

冷凍保存しても使える

コチュジャンは、冷凍してもカチコチに固まることがないため、そのまま使用できます。冷凍保存するとき、瓶入りのコチュジャンは蓋が開けにくくなることがあります。また、容器によっては中身が膨張して、破裂する原因になるので注意が必要です。少し大変ですが、冷凍保存するときは1回分ずつ小分けしたものを、空気抜きし、ラップで包んで冷凍保存することをおすすめします。冷凍保存期間は、1年くらいが目安です。

コチュジャンの選び方

辛さで選ぶ

本場の味を求めているなら辛味の強いコチュジャン

コチュジャンといえば、その辛さと旨みがつくり出す旨辛味が醍醐味で、伝統的な本場の辛味が味わえるものから、甘みがプラスされたマイルドなものまで様々です。自宅でも、本場の味を楽しみたい方には、唐辛子の香りや辛味をしっかり味わえる、韓国ブランドの商品がおすすめです。

和食との相性が良い甘味のあるコチュジャン

和食との相性が良いのは、辛味より甘みが強く、マイルドなコチュジャンです。普段の家庭料理に加えるだけで、料理にコクや旨みが増します。色々な調味料と合わせて使う際には、甘みのあるマイルドタイプを選ぶとよいでしょう。

産地を確認する

伝統的な風味が特徴の韓国産コチュジャン

伝統的な風味が特徴の韓国産コチュジャン

出典:Amazon.co.jp

日本産に比べて、甘みを抑えて、唐辛子の香りや、辛味が、際立つような味に仕上っています。スタンダードなもの以外にも、料理に特化して、まろやかな味わいのものや、お酢を加えてサッパリした独特の風味を味わえるものまで、バリエーションも豊富になっています。

辛味より甘みが強い日本産コチュジャン

辛味より甘みが強い日本産コチュジャン

出典:Amazon.co.jp

日本人の好みに合わせてつくられた商品は、製造過程で砂糖が加えられています。そのため、日本のメーカーの商品は、マイルドな甘みを感じる仕上がりになっています。唐辛子の辛味が強すぎるのが苦手な方や、料理に甘みやコクをプラスしたい方には、国産の商品がおすすめです。

容器の大きさやタイプで選ぶ

お試しにピッタリなチューブ・瓶詰めタイプ

お試しにピッタリなチューブ・瓶詰めタイプ

出典:Amazon.co.jp

チューブタイプのコチュジャンは、辛いものが苦手な方・一人暮らしの方、色々なメーカーのものを試してみたい方におすすめです。コチュジャンをあまり食べ慣れていない方は、少量のものを食べ比べて、お好みのコチュジャンを見つけてから、大きなサイズのものを選ぶと失敗しないで済みます。

コストパフォーマンスで選ぶなら大容量タイプ

コストパフォーマンスで選ぶなら大容量タイプ

出典:Amazon.co.jp

普段からよく料理で使用している方には、お味噌のようなケースに入った大容量タイプがおすすめです。賞味期限の長いコチュジャンは、保存性も高いため、冷凍すれば、約半年から1年保存が可能です。

添加物の有無で選ぶ

添加物を入れない韓国ブランドの製品は、唐辛子、麹、食塩、米やもち米などの材料を使用してつくられます。しかし商品の中には、見栄えをよくするために、着色料や香辛料などの添加物を、使用している商品も多く出回っています。韓国産は、無添加の商品がほとんどで、添加物が含まれている割合は、国内メーカーのコチュジャンに多く見られるようです。本場のコチュジャン独特の、ピリッとする辛味や、風味を楽しみたい方、健康志向の方はパッケージに記載されている成分表をチェックして、無添加タイプを選ぶようにしましょう。

特定の料理に特化した商品もおすすめ

特定の料理に特化した商品もおすすめ

出典:Amazon.co.jp

料理に関係なく、オールマイティーに使えるものや、トッポギ用に甘みをプラスして甘辛くアレンジしたもの、和え物や刺身のつけダレに、おすすめのお酢が入ったコチュジャンなど、バラエティに富んだ商品が増えています。

コチュジャンを使ったおすすめレシピ

ビビンそうめん

ボリューム満点なそうめんを食べたいときにおすすめのレシピです。コチュジャン・酢・醤油・ごま油を、お好みの割合で配合した絶品ダレは、常備しておくと万能調味料として、色々な料理に活用できます。コチュジャンの辛味、ごま油の香ばしさ、そしてお酢のサッパリとした後味が、絶妙なバランスで、食欲が落ちたときでも、箸が止まらない仕上がりになっています。温泉卵で味変すると、二度おいしく食べられます。

スペアリブのコチュジャン焼き

ご飯にも、ビールのおつまみにもピッタリなレシピです。スペアリブを、コチュジャンとニンニクベースの濃いめのつけダレに付け込み、オーブンで焼くとスタミナ満点の料理の完成です。コチュジャンにスペアリブの脂の旨みが溶け出した逸品は、スペアリブを一口食べただけで、口福感を味わえます。

コチュジャンのおすすめ9選

出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値229円(税込)

この商品の特徴

世界的な中華調味料ブランド、「李錦記」のコチュジャンです。唐辛子、そら豆のペーストや、もち米がブレンドされており、熟成させた適度な辛味と甘味がマッチした味わいになっています。瓶やチューブに入ったタイプなので、量を調節しやすく、初めての方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

世界的な中華調味料ブランド、「李錦記」のコチュジャンです。唐辛子、そら豆のペーストや、もち米がブレンドされており、熟成させた適度な辛味と甘味がマッチした味わいになっています。瓶やチューブに入ったタイプなので、量を調節しやすく、初めての方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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Amazon.co.jp最安値387円(税込)

この商品の特徴

使い易いチューブタイプのコチュジャンです。コチュジャンの名産地である、スンチャン村の工場で丁寧に作り続けられています。辛さだけではなく、深いコクも特徴的で、韓国料理だけでなく、野菜炒めやお鍋など様々な料理に合うコチュジャンです。本格派のタイプをお探しの方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

使い易いチューブタイプのコチュジャンです。コチュジャンの名産地である、スンチャン村の工場で丁寧に作り続けられています。辛さだけではなく、深いコクも特徴的で、韓国料理だけでなく、野菜炒めやお鍋など様々な料理に合うコチュジャンです。本格派のタイプをお探しの方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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楽天市場最安値432円(税込)

この商品の特徴

玉ねぎ、にんにくなどの薬味を加えた、トッポギ用のコチュジャンです。市販のトッポギ餅とあえるだけで、簡単に本格的なトッポギを作ることができます。辛味だけでなく、甘味も感じられるため、辛いのが苦手な方にもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

玉ねぎ、にんにくなどの薬味を加えた、トッポギ用のコチュジャンです。市販のトッポギ餅とあえるだけで、簡単に本格的なトッポギを作ることができます。辛味だけでなく、甘味も感じられるため、辛いのが苦手な方にもおすすめです。

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楽天市場最安値628円(税込)

この商品の特徴

100%天日干しの最高級唐辛子を使った、コチュジャンです。一般的なコチュジャンとは異なる辛味や旨味が際立った、味付けになっています。1kgと大容量なので、普段から気軽に使うことができます。本格的な韓国料理を楽しみたい方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

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出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値265円(税込)

この商品の特徴

醸造酢、にんにく、生姜などの薬味を加えた、コチュジャンです。一般的なコチュジャンと比べ、辛味・甘味以外にも、酸味を感じられるのが特徴的です。刺し身や和え物と合わせて使って頂くのがおすすめです。変わり種のコチュジャンを探している方にもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

醸造酢、にんにく、生姜などの薬味を加えた、コチュジャンです。一般的なコチュジャンと比べ、辛味・甘味以外にも、酸味を感じられるのが特徴的です。刺し身や和え物と合わせて使って頂くのがおすすめです。変わり種のコチュジャンを探している方にもおすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

Yahoo!ショッピング最安値409円(税込)

この商品の特徴

熊本県小国町で製造された、国産のコチュジャンです。農薬や化学肥料を使わずに栽培した、原料で作られているため、安心して使用することができます。小国町産の唐辛子は、独特な辛味があり、そのまま白いごはんと食べてもマッチします。国産のコチュジャンをお探しの方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

熊本県小国町で製造された、国産のコチュジャンです。農薬や化学肥料を使わずに栽培した、原料で作られているため、安心して使用することができます。小国町産の唐辛子は、独特な辛味があり、そのまま白いごはんと食べてもマッチします。国産のコチュジャンをお探しの方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

Amazon.co.jp最安値850円(税込)

この商品の特徴

本場韓国の味を目指した、徳山物産のコチュジャンです。唐辛子と水飴をベースに作れているため、甘辛い味が特徴的です。スタンドパックは、冷蔵庫に保存する際も、コンパクトに収納が可能です。辛い味が苦手な方におすすめなコチュジャンです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

本場韓国の味を目指した、徳山物産のコチュジャンです。唐辛子と水飴をベースに作れているため、甘辛い味が特徴的です。スタンドパックは、冷蔵庫に保存する際も、コンパクトに収納が可能です。辛い味が苦手な方におすすめなコチュジャンです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

Yahoo!ショッピング最安値851円(税込)

この商品の特徴

1kgも入った、大容量タイプのコチュジャンです。唐辛子の辛さの中に、麹の甘さが引き立つ、日本人向けにブレンドされた味付けになっています。化学調味料や保存料は、使用していないため、素材本来の味を楽しむことができます。普段から料理で使いたい方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

1kgも入った、大容量タイプのコチュジャンです。唐辛子の辛さの中に、麹の甘さが引き立つ、日本人向けにブレンドされた味付けになっています。化学調味料や保存料は、使用していないため、素材本来の味を楽しむことができます。普段から料理で使いたい方におすすめです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

Yahoo!ショッピング最安値550円(税込)

この商品の特徴

味・香り・食感にこだわる、テーオー食品のコチュジャンです。会社独自の製法により、辛味だけでなく、旨味を引き出された味わいになっています。チューブタイプなため、コンパクトで冷蔵庫の収納にも便利です。焼き肉などの料理にもおすすめのコチュジャンです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

味・香り・食感にこだわる、テーオー食品のコチュジャンです。会社独自の製法により、辛味だけでなく、旨味を引き出された味わいになっています。チューブタイプなため、コンパクトで冷蔵庫の収納にも便利です。焼き肉などの料理にもおすすめのコチュジャンです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

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