麺切り包丁のおすすめ5選!ステンレス製も

麺切り包丁のおすすめ5選!ステンレス製も

「麺切り包丁」は、うどんやそばなどの麺生地を麺状に細長く切るための専用包丁です。麺切り包丁があれば、おうちでも本格的なうどんやそば作りができます。様々なメーカーから販売されていますが、商品によって刃の材質がステンレス製・鋼製などの種類があったり重さや長さも異なります。今回は、麺切り包丁の選び方や研ぎ方、貝印などのおすすめ商品をご紹介します。

おうちで本格手打ち麺

おうちで本格手打ち麺

そばやうどんを、手打ちでつくってみたい、と思ったことはありませんか?お店で食べる麺もおいしいですが、おうちで自分でつくると、よりおいしさを感じられそうです。でも、普段使っている包丁で切ると、太すぎたり細すぎたりして切りづらくなってしまいます。

おうちで手打ち麺をつくるときにおすすめなのが、麺切り包丁です。麺切り包丁は、薄く延ばして折り重ねた麺生地を、うどんやそばなどの麺の形に切り分けるための専用アイテムです。通常の料理包丁とは、形状も重さも切り方も異なります。細長い麺を切り分けますので、刃渡りが長く刃先が四角いのが特徴です。麺切り包丁がない場合は、中華包丁やスケッパーなどで代用も可能ですが、一番使い勝手が良いのはやはり麺切り専用包丁と言えます。麺切り包丁があれば、自宅でも一度に大人数分の麺を切ることができます。

麺切り包丁の選び方

刃渡りの長さをチェック

麺切り包丁の刃渡りの長さには、24cm・27cm・30cm・33cmの4種類があります。刃渡りの長さは、一般的には麺を打つ量で選びます。一度に打つ麺の量がそば粉500g(約6人前)よりも少ない場合は、刃渡り27cm程度で十分活用できます。刃渡りが長くなれば重さが増しますので、初心者の方には軽量で扱いやすい、24cmか27cmのものがおすすめです。

切り方と使い易さで重さを選ぼう

麺生地の切り方には、包丁の重さを利用して切る「垂直切り」と、軽めの包丁で45度の角度を付けて切る「押し切り」の2種類があります。垂直切りの場合は、1,000gほどの商品を選ぶと綺麗にスパッと切りやすいでしょう。押し切りの場合は、500g前後の軽めの商品がおすすめです。

刃の材質を選ぶ

初心者におすすめ!錆びにくいステンレス製

初心者におすすめ!錆びにくいステンレス製

出典:Amazon.co.jp

ステンレス製のメリットは、錆びに強くてお手入れが簡単なことです。切れ味は鋼製に比べると劣りますが、扱いやすくて価格も安めの商品です。初心者の方におすすめの素材です。

切れ味&耐久性抜群!鋼製

切れ味&耐久性抜群!鋼製

出典:Amazon.co.jp

鋼製は切れ味が良く耐久性も優れています。錆びやすいというデメリットがあります。錆びに強くて切れ味の良い商品が欲しいという方には、ステンレス製の刃先に鋼を付けた「付け刃タイプのステンレス製」がおすすめです。

持ち手の種類をチェック

肌触りが良い!木製

木製は、自然素材ならではの肌触りが良い人気の素材です。白木・漆塗りなど様々な種類があります。価格は使われる木材によって異なります。

価格が安い!ロープ巻き

ロープ巻きとはその名の通り、持ち手に布製のロープをぐるぐると巻いたものです。滑り止め効果があり、簡単に巻き直しもできます。価格が比較的安いのもメリットです。ロープの間に粉などが入りやすいため、定期的に洗濯が必要になります。

滑り止め効果が高い!鮫肌(さめはだ)巻き

鮫肌巻きとは、持ち手部分にざらざらとした鮫の皮を使ったものです。高い滑り止め効果があるのが特徴です。鮫皮を使用するため、持ち手の素材としては高級品になります。

左効き用もある

麺切り包丁は、片側だけに刃がついている片刃タイプです。刃先が「レ」の形の「右利き用」と、その逆の形の「左効き用」の二種類が販売されています。一般的には右利き用が多く流通していますので、左利きの方は左利き用を探して購入してみてくださいね。

麺切り包丁の研ぎ方

麺切り包丁は、包丁の中でも刃のサイズが大きいため、どのように研いだら良いのかわからない、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。以下の手順で研いでみてください。

STEP1:包丁を固定する

木材の切れ端を用意し、その上に麺切り包丁を表を上に置いて固定する。

STEP2:包丁の表側から研ぐ

麺切り包丁用の砥石を使って、固定した麺切り包丁の刃の部分が均等になるまで研いでいく。

STEP3:裏面を研ぐ

裏返して平らな仕上げ砥石を使って研ぐ。

麺切り包丁のおすすめ5選

豊稔企販切れ者麺切庖丁 300mm A-1012楽天市場最安値12,700円(税込)

出典:Amazon.co.jp

刃の部分に高級材質の「安来鋼の青紙2号」を使用した麺切り包丁です。一般的に切れ味が良いと言われる鋼の中でも、抜群の切れ味があります。高級素材を使用しながらも1万円前後で販売されていますので、コスパの良いおすすめ商品です。持ち手はロープ巻きですので、滑り止め効果と巻き直しが簡単にできます。刃渡りが30cmで重量が700gありますので、麺切り包丁を少し使い慣れた方などにおすすめの商品です。

刃の部分に高級材質の「安来鋼の青紙2号」を使用した麺切り包丁です。一般的に切れ味が良いと言われる鋼の中でも、抜群の切れ味があります。高級素材を使用しながらも1万円前後で販売されていますので、コスパの良いおすすめ商品です。持ち手はロープ巻きですので、滑り止め効果と巻き直しが簡単にできます。刃渡りが30cmで重量が700gありますので、麺切り包丁を少し使い慣れた方などにおすすめの商品です。

貝印関孫六 麺切り包丁 AG-5021楽天市場最安値3,337円(税込)

出典:Amazon.co.jp

初心者や女性の方におすすめの、ステンレス製麺切り包丁です。刃渡りは27cmです。手頃な価格ですが、持ち手には肌馴染の良い木製素材を使用した純日本製です。重量は423gで、麺切り包丁としては軽めですがほどよい重量感があり、使いやすいでしょう。

初心者や女性の方におすすめの、ステンレス製麺切り包丁です。刃渡りは27cmです。手頃な価格ですが、持ち手には肌馴染の良い木製素材を使用した純日本製です。重量は423gで、麺切り包丁としては軽めですがほどよい重量感があり、使いやすいでしょう。

藤次郎MVモリブデン鋼 そば切り F-748楽天市場最安値8,778円(税込)

出典:Amazon.co.jp

「藤次郎」は、プロのシェフが使う業務用包丁の中でも、品質の良さで世界的に知名度がある日本のメーカーです。刃渡りが27cmで重量が530gですので、初心者の方でも扱いやすい商品です。刃の材質は、MV(モリブデン鋼)というステンレス系のものが採用されています。錆びに強くて切れ味抜群、耐久性にも優れています。品質の良さと使い勝手を兼ね備えたおすすめ商品です。

「藤次郎」は、プロのシェフが使う業務用包丁の中でも、品質の良さで世界的に知名度がある日本のメーカーです。刃渡りが27cmで重量が530gですので、初心者の方でも扱いやすい商品です。刃の材質は、MV(モリブデン鋼)というステンレス系のものが採用されています。錆びに強くて切れ味抜群、耐久性にも優れています。品質の良さと使い勝手を兼ね備えたおすすめ商品です。

豊稔企販切れ者高級ステンレス鋼麺切庖丁 左楽天市場最安値12,500円(税込)

出典:Amazon.co.jp

左利き用の麺切り包丁です。錆びない刃物鋼の中では最高級品とも言われる金鋼素材を使用しています。持ち手の白木も高級感のある風味です。錆びに強く切れ味も抜群です。刃渡りは30cm、重量は600gあります。長めの刃渡りですので、一度にたくさんの麺を切りたい方におすすめです。

左利き用の麺切り包丁です。錆びない刃物鋼の中では最高級品とも言われる金鋼素材を使用しています。持ち手の白木も高級感のある風味です。錆びに強く切れ味も抜群です。刃渡りは30cm、重量は600gあります。長めの刃渡りですので、一度にたくさんの麺を切りたい方におすすめです。

青木刃物製作所堺孝行 モリブデン鋼 そば切り包丁 33cm 08390楽天市場最安値24,343円(税込)

出典:Amazon.co.jp

青木刃物製作所堺孝行 モリブデン鋼 そば切り包丁 33cm 08390

楽天市場最安値24,343円(税込)

刃渡り33cm、重量750gの大型で重めの麺切り包丁です。包丁の重みを利用した「押し切り」で、一度にたくさんの麺作りをしたい方におすすめです。刃の材質は錆に強くて切れ味の良いモリブデン鋼です。お手入れも簡単です。持ち手部分はわずかにカーブがあり、手にフィットしやすい形状になっています。

刃渡り33cm、重量750gの大型で重めの麺切り包丁です。包丁の重みを利用した「押し切り」で、一度にたくさんの麺作りをしたい方におすすめです。刃の材質は錆に強くて切れ味の良いモリブデン鋼です。お手入れも簡単です。持ち手部分はわずかにカーブがあり、手にフィットしやすい形状になっています。

麺切り包丁のおすすめ商品比較表

商品画像
切れ者麺切庖丁 300mm A-1012
関孫六 麺切り包丁 AG-5021
MVモリブデン鋼 そば切り F-748
切れ者高級ステンレス鋼麺切庖丁 左
堺孝行 モリブデン鋼 そば切り包丁 33cm 08390
メーカー

豊稔企販

貝印

藤次郎

豊稔企販

青木刃物製作所

商品名

切れ者麺切庖丁 300mm A-1012

関孫六 麺切り包丁 AG-5021

MVモリブデン鋼 そば切り F-748

切れ者高級ステンレス鋼麺切庖丁 左

堺孝行 モリブデン鋼 そば切り包丁 33cm 08390

最安値
楽天市場12,700円(税込)
楽天市場3,337円(税込)
楽天市場8,778円(税込)
楽天市場12,500円(税込)
楽天市場24,343円(税込)
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