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白だしとは
出典：Amazon.co.jp
白だしとは、1本でだしの効いた料理が簡単につくれる万能調味料です。醤油と、鰹節やサバ節、昆布などから抽出しただしが主原料です。めんつゆとは異なり、透明に近い琥珀色をしていることが特徴です。
白だしを使うメリット
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白だしを使うメリットは、素材の色を生かした料理に仕上がることです。また、だしのうまみがたっぷり入っており適度に塩分もあるため、他の調味料を足す必要がなく、希釈するだけで簡単に味付けが決まります。白だしが1本あれば、うどんのかけ汁、おでん、お吸い物、だし巻き卵、炊き込みご飯など、幅広い料理に活用できます。
白だしの選び方
だしの素材で選ぶ
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白だしの味や風味は、使用しているだしの素材によって異なります。だしには、鰹や昆布、しいたけなどが使われており、日本人にとってなじみのある味わいに仕上げられています。地域によっては、トビウオやふぐ、地鶏などでだしをとった商品もあり、より好みの商品を見付けるために食べ比べてみるのもおすすめです。
醤油で選ぶ
淡口（うすくち）醤油は塩味濃度が高い
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淡口醤油を使用した白だしは、塩味がしっかりと効いていることが特徴です。薄口醤油は濃口醤油と比較して色が白いですが醸造時間が短く、発酵と熟成をゆるやかにするため塩分濃度が高くなっています。
白醤油は素材本来の味を生かせる
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白醤油を使用した白だしは、淡口醤油よりも色が淡いことが特徴です。熟成期間がさらに短く醤油自体の主張が控えめであるため、素材本来の味を生かしたい場合におすすめです。
有機醤油は品質が保証されている
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白だしには、有機醤油を使用した商品もあります。有機醤油とは、有機栽培の大豆や小麦を使って製造されてた醤油です。有機JAS法に合致し、有機農産物加工食品として認定を受けています。化学的な肥料や農薬の使用や気になる方におすすめです。
タイプで選ぶ
液体タイプは直接料理にかけられる
出典：Amazon.co.jp
液体タイプの白だしは、調理に使うだけではなく直接料理にかけられることがメリットです。和え物や冷ややっこ、オリーブオイルと混ぜてサラダにかけてもおいしく食べられます。
粉末タイプは少量でも使いやすい
粉末タイプの白だしは、1人分などの少量でも使いやすいことがメリットです。また、常温での長期保存が可能なので、急いで使い切る必要がありません。冷蔵庫のスペースが少ない場合にも使いやすいです。
減塩タイプもチェック
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健康のため、塩分量の摂取を減らしたい場合には減塩タイプの白だしがおすすめです。白だしの原料となる淡口醤油や白醤油は塩分量が高い傾向にあるため、白だしを摂取すると塩分量の摂取量が増える可能性があります。メーカーによっては、同じメーカーの白だしと比較して、30～40％塩分をカットした商品も販売されています。
無添加タイプもおすすめ
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白だしに含まれる添加物が気になる方には、無添加タイプがおすすめです。化学調味料不使用でつくられているため、素材本来の味わいが楽しめます。ただし、液体タイプの場合は賞味期限が短くなる傾向にあるため、300ml容量などの小さめのボトルを選ぶなど、使い切れる分量の商品を選びましょう。1人暮らしで使用料が少ない場合は、賞味期限が長い粉末タイプの無添加白だしがおすすめです。
白だしのおすすめ商品比較一覧表
商品 | 販売サイト | おすすめポイント | 出汁の素材 | 内容量 | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 日東醸造 三河白だし | 素材の風味をそのまま味わえる | 鰹節, 昆布, しいたけ | 400ml | |
 | 日本自然発酵 おいしい白だし | 厳選素材でこだわりの味を堪能できる | しいたけ, かつお節, 昆布, むろあじ節 | 900ml | |
 | ヤマキ 割烹白だし | カツオの豊かな香りとまろやかな風味が特徴 | かつお, そうだかつお, 鰹節 | 1L | |
 | 創味食品 創味の白だし 白醤油仕立て | 素材の色合いを活かせる白醤油ベース | 鰹節, 煮干 | 500ml | |
 | フンドーキン醤油 フンドーキン 白だし | カツオ節とさば節の2種類を使用 | 鰹節, さば節, 昆布 | 1000ml | |
 | にんべん 白だし 1個 | 着色料不使用で上品な風味を味わえる | かつおぶし, さばぶし, そうだがつおぶし, 昆布 | 1000ml | |
 | フンドーキン醤油 フンドーキン 鶏白だし | 1本で様々な料理に活用できる | チキン, かつお, こんぶ, 野菜 | 500ml | |
 | 桃屋 醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし | 醤油不使用であごだしの強い風味が特徴 | そうだがつおぶし, かつおぶし, さばぶし, 焼あご, 昆布, しいたけ | 400ml | |
 | キッコーマン食品 旨みひろがる 香り白だし 500ml | やわらかな塩味とまろやかな味わいが特徴 | かつお, いわし, まぐろ, そうだかつお | 500ml | |
 | 七福醸造 有機JAS白だし 360ml | オーガニックの原料のみを使用した有機JAS認定品 | かつおかれぶし, そうだがつおぶし, 乾しいたけ, 昆布 | 360ml | |
 | マエカワテイスト だし屋が造った無添加白だし しあわせ | 素材の旨味が凝縮した味わい | いわしぶし, とびうお煮干, 昆布, 椎茸 | 300ml | |
 | 浅利佐助商店 福寿 比内地鶏白だし | 比内地鶏のコクを感じられる味わい | 鶏がら, そうだかつおぶし, こんぶ | 300ml | |
 | ニビシ醤油 減塩白だし 360ml | 食塩分40%カット！塩分量が気になる方も安心 | かつお, しいたけ, こんぶ, さば節 | 360ml | |
 | にんべん 塩分ひかえめ白だしゴールド 300ml | 「鰹」「さば」「昆布」のあわせだしを使用 | かつお, さば, そうだがつお, こんぶ | 300ml | |
 | つぼ市製茶本舗 化学調味料無添加 粉末白だし 55g | 化学調味料無添加で深みのある味わい | 煮干し, かつお節, 昆布 | 55g | |
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【液体タイプ】白だしのおすすめ12選
日東醸造三河白だし
参考価格1,069円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
素材の風味をそのまま味わえる
小麦のみを使って醸造された「足助仕込三河しろたまり」をベースにつくられた、白だしです。枕崎産の本カツオや道南産の真昆布、愛知産しいたけなどの厳選素材を煮出して使用しています。化学調味料や保存料は一切使用しておらず、素材の風味をそのまま味わうことができます。すっきりとした、やさしい味わいの白だしを使いたい方におすすめです。
おすすめポイント
素材の風味をそのまま味わえる
小麦のみを使って醸造された「足助仕込三河しろたまり」をベースにつくられた、白だしです。枕崎産の本カツオや道南産の真昆布、愛知産しいたけなどの厳選素材を煮出して使用しています。化学調味料や保存料は一切使用しておらず、素材の風味をそのまま味わうことができます。すっきりとした、やさしい味わいの白だしを使いたい方におすすめです。
日本自然発酵おいしい白だし
参考価格1,531円
出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
厳選素材でこだわりの味を堪能できる
厳選された素材を使った白だしです。200年の伝統がある白しょうゆ、創業240年の老舗がつくるみりん、国内産の鰹だしなどを使ったこだわりの味を堪能できます。お吸い物や炒め物など幅広い料理に使用可能です。料亭のような上品な風味を楽しみたい方におすすめです。
おすすめポイント
厳選素材でこだわりの味を堪能できる
厳選された素材を使った白だしです。200年の伝統がある白しょうゆ、創業240年の老舗がつくるみりん、国内産の鰹だしなどを使ったこだわりの味を堪能できます。お吸い物や炒め物など幅広い料理に使用可能です。料亭のような上品な風味を楽しみたい方におすすめです。
ヤマキ割烹白だし
参考価格597円
出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
カツオの豊かな香りとまろやかな風味が特徴
カツオ一番だしを使用した、白だしです。良質なカツオ節から抽出しただしを使用し、カツオの豊かな香りと、まろやかな風味を感じられる味わいに仕上げてあります。希釈して料理に加えるだけで手軽に味を整えることができるため和食、洋食問わずどんな料理の味付けにも活用することができます。
おすすめポイント
カツオの豊かな香りとまろやかな風味が特徴
カツオ一番だしを使用した、白だしです。良質なカツオ節から抽出しただしを使用し、カツオの豊かな香りと、まろやかな風味を感じられる味わいに仕上げてあります。希釈して料理に加えるだけで手軽に味を整えることができるため和食、洋食問わずどんな料理の味付けにも活用することができます。
創味食品創味の白だし 白醤油仕立て
参考価格511円
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おすすめポイント
素材の色合いを活かせる白醤油ベース
白醤油を使用した白だしです。カツオ節と煮干しからとった一番だしに、本醸造白醤油を加えて仕上げてあります。淡い白醤油を使用しているので、料理の色味を損ねることなく、素材の色合いを活かすことができます。だし巻きや茶碗蒸し、煮物などの、淡い色の料理におすすめです。
おすすめポイント
素材の色合いを活かせる白醤油ベース
白醤油を使用した白だしです。カツオ節と煮干しからとった一番だしに、本醸造白醤油を加えて仕上げてあります。淡い白醤油を使用しているので、料理の色味を損ねることなく、素材の色合いを活かすことができます。だし巻きや茶碗蒸し、煮物などの、淡い色の料理におすすめです。
フンドーキン醤油フンドーキン 白だし
参考価格589円
出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
カツオ節とさば節の2種類を使用
カツオ節とさば節のだしをベースにつくられた白だしです。本醸造白醤油や昆布などを加えて、風味豊かに仕上げてあります。強めの塩味とまろやかな甘みで、希釈して料理に加えるだけでしっかりとした味付けになります。うどんや鍋のスープ、おでん、唐揚げの下味に活用でき、素材の色を損ねないので煮物料理にもおすすめです。
おすすめポイント
カツオ節とさば節の2種類を使用
カツオ節とさば節のだしをベースにつくられた白だしです。本醸造白醤油や昆布などを加えて、風味豊かに仕上げてあります。強めの塩味とまろやかな甘みで、希釈して料理に加えるだけでしっかりとした味付けになります。うどんや鍋のスープ、おでん、唐揚げの下味に活用でき、素材の色を損ねないので煮物料理にもおすすめです。
にんべん白だし 1個
参考価格537円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
着色料不使用で上品な風味を味わえる
上品な風味の白だしです。国内産のカツオ節とさば節を混ぜただしと、北海道産の昆布だしを合わせて仕上げてあります。上品な風味で、少量加えるだけでお吸い物や茶わん蒸し、厚焼き玉子、おでんなどの味を引き立てます。着色料不使用で、素材の色味を活かしたい煮物にもおすすめです。
おすすめポイント
着色料不使用で上品な風味を味わえる
上品な風味の白だしです。国内産のカツオ節とさば節を混ぜただしと、北海道産の昆布だしを合わせて仕上げてあります。上品な風味で、少量加えるだけでお吸い物や茶わん蒸し、厚焼き玉子、おでんなどの味を引き立てます。着色料不使用で、素材の色味を活かしたい煮物にもおすすめです。
フンドーキン醤油フンドーキン 鶏白だし
参考価格782円
出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
1本で様々な料理に活用できる
国産の丸鶏から抽出したチキンエキスを、ベースに使った白だしです。玉ねぎやにんにくなどの5種類の野菜だしを加え、濃厚な旨味のある味わいに仕上げてあります。鍋やそば、おでんといった和食はもちろん、洋風にも中華料理にも良く合います。1本で様々な料理に活用したい方におすすめです。
おすすめポイント
1本で様々な料理に活用できる
国産の丸鶏から抽出したチキンエキスを、ベースに使った白だしです。玉ねぎやにんにくなどの5種類の野菜だしを加え、濃厚な旨味のある味わいに仕上げてあります。鍋やそば、おでんといった和食はもちろん、洋風にも中華料理にも良く合います。1本で様々な料理に活用したい方におすすめです。
桃屋醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし
参考価格467円
出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
醤油不使用であごだしの強い風味が特徴
醤油を使用せずにつくられた、白だしです。宗田鰹と本鰹でとった一番だしをベースに、さば節と焼きあごのだしを加えてつくられています。醤油を使っていないため、あごだしの強い風味を感じられるのが特徴です。うどんや煮物、だし巻きなどの料理を、本格的な味に仕上げたいときにおすすめです。
おすすめポイント
醤油不使用であごだしの強い風味が特徴
醤油を使用せずにつくられた、白だしです。宗田鰹と本鰹でとった一番だしをベースに、さば節と焼きあごのだしを加えてつくられています。醤油を使っていないため、あごだしの強い風味を感じられるのが特徴です。うどんや煮物、だし巻きなどの料理を、本格的な味に仕上げたいときにおすすめです。
キッコーマン食品旨みひろがる 香り白だし 500ml
参考価格306円
出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
やわらかな塩味とまろやかな味わいが特徴
国産100%のだし原料でつくられた白だしです。しぼりたての淡口醤油によるやわらかな塩味と、まろやかな味わいが楽しめます。ボトルは中央がくびれているため、握りやすく出す量が調節しやすいです。本品1本で、だしの効いた料理が手軽につくれます。
おすすめポイント
やわらかな塩味とまろやかな味わいが特徴
国産100%のだし原料でつくられた白だしです。しぼりたての淡口醤油によるやわらかな塩味と、まろやかな味わいが楽しめます。ボトルは中央がくびれているため、握りやすく出す量が調節しやすいです。本品1本で、だしの効いた料理が手軽につくれます。
七福醸造有機JAS白だし 360ml
参考価格994円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
オーガニックの原料のみを使用した有機JAS認定品
有機JAS認定の白醤油を使用した、有機白だしです。枕崎産の本枯節と大分県産のしいたけ、北海道産の昆布から煮出しただしを加えてつくられています。白醤油のコクとキレを強く感じられる、風味豊かな味わいが特徴です。保存料、着色料を使わず、オーガニックの原料のみを使用しているので、健康志向の方にもおすすめです。
おすすめポイント
オーガニックの原料のみを使用した有機JAS認定品
有機JAS認定の白醤油を使用した、有機白だしです。枕崎産の本枯節と大分県産のしいたけ、北海道産の昆布から煮出しただしを加えてつくられています。白醤油のコクとキレを強く感じられる、風味豊かな味わいが特徴です。保存料、着色料を使わず、オーガニックの原料のみを使用しているので、健康志向の方にもおすすめです。
マエカワテイストだし屋が造った無添加白だし しあわせ
参考価格1,630円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
素材の旨味が凝縮した味わい
国産原料100%でつくった白だしです。醤油を使わず、いわしぶしやとびうお煮干し、昆布、しいたけの4種類の原料を、昔ながらの製法で煮詰めてつくった商品です。化学調味料や保存料は一切使用せず、素材の旨味が凝縮した味わいが特徴です。あっさりとした風味で、お吸い物やだし巻き玉子に一味加えたいときにおすすめです。
おすすめポイント
素材の旨味が凝縮した味わい
国産原料100%でつくった白だしです。醤油を使わず、いわしぶしやとびうお煮干し、昆布、しいたけの4種類の原料を、昔ながらの製法で煮詰めてつくった商品です。化学調味料や保存料は一切使用せず、素材の旨味が凝縮した味わいが特徴です。あっさりとした風味で、お吸い物やだし巻き玉子に一味加えたいときにおすすめです。
浅利佐助商店福寿 比内地鶏白だし
参考価格343円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
比内地鶏のコクを感じられる味わい
秋田県産の比内地鶏の鶏がらスープを使用した、白だしです。鶏がらスープに昆布だしと宗田鰹節だしを加えてつくられています。化学調味料は一切使用せず、比内地鶏のおいしさを最大限味わえるように仕上げてあります。鶏のコクを感じられる味わいは、お吸い物や煮物、めんつゆなどに幅広く活用できます。
おすすめポイント
比内地鶏のコクを感じられる味わい
秋田県産の比内地鶏の鶏がらスープを使用した、白だしです。鶏がらスープに昆布だしと宗田鰹節だしを加えてつくられています。化学調味料は一切使用せず、比内地鶏のおいしさを最大限味わえるように仕上げてあります。鶏のコクを感じられる味わいは、お吸い物や煮物、めんつゆなどに幅広く活用できます。
【減塩タイプ】白だしのおすすめ2選
ニビシ醤油減塩白だし 360ml
参考価格468円出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
食塩分40%カット！塩分量が気になる方も安心
同メーカーの白だしと比較して、食塩分40%カットでつくられた減塩白だしです。鹿児島県枕崎産の、厳選された鰹節を、自社工場で削って使用しています。鰹節の風味や香りが損なわれていない、おいしい白だしです。手軽に使えて、だしの効いたおいしい料理に仕上がります。
おすすめポイント
食塩分40%カット！塩分量が気になる方も安心
同メーカーの白だしと比較して、食塩分40%カットでつくられた減塩白だしです。鹿児島県枕崎産の、厳選された鰹節を、自社工場で削って使用しています。鰹節の風味や香りが損なわれていない、おいしい白だしです。手軽に使えて、だしの効いたおいしい料理に仕上がります。
にんべん塩分ひかえめ白だしゴールド 300ml
参考価格645円
出典：Amazon.co.jp
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おすすめポイント
「鰹」「さば」「昆布」のあわせだしを使用
同メーカーの白だしゴールドと比較して、塩分量を30%カットした塩分ひかえめの白だしです。本醸造の有機醤油を使用し、化学調味料は使わずにつくられています。だしには国産鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道の昆布を使用しています。はじめての方も使いやすい、300ml入りのコンパクトボトルです。
おすすめポイント
「鰹」「さば」「昆布」のあわせだしを使用
同メーカーの白だしゴールドと比較して、塩分量を30%カットした塩分ひかえめの白だしです。本醸造の有機醤油を使用し、化学調味料は使わずにつくられています。だしには国産鰹節、さば節、宗田鰹節、北海道の昆布を使用しています。はじめての方も使いやすい、300ml入りのコンパクトボトルです。
【粉末タイプ】おすすめの白だし
つぼ市製茶本舗化学調味料無添加 粉末白だし 55g
参考価格486円つぼ市製茶本舗化学調味料無添加 粉末白だし 55g
参考価格486円おすすめポイント
化学調味料無添加で深みのある味わい
化学調味料無添加の白だしです。鰹や昆布、煮干しがブレンドされた深みのある味わいが特徴です。だし巻きやうどんだしなど、和食をつくるときにも活用できます。簡単に使える粉末タイプなので、仕事や家事で忙しい方におすすめです。
おすすめポイント
化学調味料無添加で深みのある味わい
化学調味料無添加の白だしです。鰹や昆布、煮干しがブレンドされた深みのある味わいが特徴です。だし巻きやうどんだしなど、和食をつくるときにも活用できます。簡単に使える粉末タイプなので、仕事や家事で忙しい方におすすめです。
白だしを使ったレシピ
だし巻き卵
だしの風味が聞いた、だし巻き卵です。調味料は白だしのみで、簡単手軽につくれます。もう1品ほしいときや、お弁当のおかずなどにおすすめです。
茶碗蒸し
調理時間はわずか15分程度、電子レンジで手軽につくれる茶碗蒸しです。味付けは白だしのみなので、料理が苦手な方も安心です。
から揚げ
フレッシュなレモンと、にんにく、しょうがの風味が効いたから揚げです。薬味以外の味付けは白だしのみなので、簡単に味が決まります。
和風だし系の調味料もチェック
和食をつくる場合は、料理によってだしパックやめんつゆも使い分けるのもおすすめです。選び方やおすすめの商品を紹介しているので、あわせてチェックしてみてください。
白だしの売れ筋ランキングもチェック
白だしのYahoo!ショッピングの最新売れ筋ランキング情報は、以下のリンクから確認することができます。