塩麹のおすすめ12選!液体タイプや粉末タイプも

塩麹のおすすめ12選!液体タイプや粉末タイプも

塩麹は、肉や魚を柔らかくしたり、素材のうま味を引き出すことができる調味料です。麹の粒がそのまま入ったペーストタイプや、料理の味付けに使いやすい液体塩麹、粉末タイプなど、色々な商品が市販されています。今回は塩麹の選び方と、ハママルキやマルコメなどのおすすめ商品を紹介します。

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塩麹の選び方

加熱処理の有無で選ぶ

保存しやすい加熱処理タイプ

保存しやすい加熱処理タイプ

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塩麹を使う頻度が少ない方には、品質が安定している加熱処理タイプがおすすめです。塩麹を70度以上の温度で加熱して発酵を止めているので、保存状態の影響を受けずに一定の品質を保つことができます。安定した風味やうま味を味わうことができ、塩麹を使い慣れていない方でも扱いやすいタイプです。

うま味を濃縮した非加熱タイプ

うま味を濃縮した非加熱タイプ

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非加熱タイプは、原材料の塩と麹を常温で発酵しています。発酵に時間はかかりますが、塩麹本来の甘さとうま味が濃縮した、深い味わいが楽しめるのが特徴です。酵素が生きているので、肉や魚と一緒に漬け込めば、たんぱく質を分解して素材を柔らかくできます。ただし、発酵が続くタイプなので、室温や保存状態によっては品質が劣化する場合もあります。

液体や粉末タイプもチェック

液体や粉末タイプもチェック

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市販の塩麹は、瓶やチューブ、パウチ入りなどのペーストタイプが一般的ですが、使いやすさを重視した、液体や粉タイプの商品もあります。液体塩麹は、塩麹を液体化してうま味成分だけを濃縮しているので、素材にうま味が浸透しやすいです。粒がないので焼いたとき焦げにくいのも特徴です。粉末タイプは、料理の隠し味に使ったり、そのまま食べたりなど、サッとふりかけるだけで手軽に使えます。

無添加タイプもチェック

無添加タイプもチェック

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保存性を高めるために、保存料や調味料などが使われている商品もあります。塩麹本来のうま味や風味をしっかり感じたい方は、原材料に麹と塩、水のみを使った無添加タイプを選びましょう。健康面を気にする方には、無農薬のオーガニック原材料を使った、有機JAS認定の商品もおすすめです。

塩麹のおすすめ12選

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楽天市場最安値211円(税込)

この商品の特徴

国産米を100%使用した、酵素の働きを残した生タイプの塩麹です。30種類以上の酵素の力で、素材のうま味を引き出します。魚や肉に塗りやすい、麹の粒が程よく残ったペースト状の商品です。スリムなパウチ式の容器入りなので、必要量が取り出しやすく、冷蔵庫の中でも場所をとらずに省スペースで保存できます。塩分がきつすぎず、ほかの調味料なしでもしっかり味がつく、初心者にも扱いやすい商品です。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

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Yahoo!ショッピング最安値649円(税込)

この商品の特徴

素材のうま味を引き出す酵素をそのまま残した、非加熱タイプの塩麹です。漬け込むだけで、酵素の力で肉や魚が柔らかくなり、麹の甘さや旨味がじっくり浸透するので、普段の料理がワンランク上の深みのある味わいに仕上がります。1kg入りの大容量タイプなので、家族の多い方や、塩麹を毎日ふんだんに使いたい方におすすめです。

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素材のうま味を引き出す酵素をそのまま残した、非加熱タイプの塩麹です。漬け込むだけで、酵素の力で肉や魚が柔らかくなり、麹の甘さや旨味がじっくり浸透するので、普段の料理がワンランク上の深みのある味わいに仕上がります。1kg入りの大容量タイプなので、家族の多い方や、塩麹を毎日ふんだんに使いたい方におすすめです。

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Yahoo!ショッピング最安値267円(税込)

この商品の特徴

塩麹を特許技術で液体化した、手軽に使える液体塩麹です。原材料の塩麹は、加熱処理をしていないので、酵素の力で肉や魚を柔らかくし、うま味を引き出します。粒がないので塩麹の成分が素材にしっかり浸透し、焼いたときも焦げ付きにくいのが特徴です。調味料感覚で、サラダや煮物、炒め物など色々な調理の味付けに使えます。

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

塩麹を特許技術で液体化した、手軽に使える液体塩麹です。原材料の塩麹は、加熱処理をしていないので、酵素の力で肉や魚を柔らかくし、うま味を引き出します。粒がないので塩麹の成分が素材にしっかり浸透し、焼いたときも焦げ付きにくいのが特徴です。調味料感覚で、サラダや煮物、炒め物など色々な調理の味付けに使えます。

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Amazon.co.jp最安値1,296円(税込)

この商品の特徴

塩麹本来のうま味がしっかり感じられる、厳選素材だけを使った無添加の塩麹です。新潟県産のコシヒカリと赤穂の天塩、麹菌だけを使用し、温度管理を入念に行いながら丁寧に発酵しているので、コシヒカリの上質な甘みやうま味が際立っています。添加物不使用で、酵素が生きているタイプなので、品質劣化を防ぐため、開封後は冷蔵庫保存が必須です。

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

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Amazon.co.jp最安値650円(税込)

この商品の特徴

新潟県産米と、赤穂の天塩、新潟県阿賀の地下水だけを原材料に使用した無添加塩麹です。昔ながらの製法でじっくり熟成発酵しています。水分を極力減らした独自製法でつくられているので、常温での保存も可能です。料理の味付けをする際、塩の代わりに使用すれば、減塩効果も期待できます。

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

新潟県産米と、赤穂の天塩、新潟県阿賀の地下水だけを原材料に使用した無添加塩麹です。昔ながらの製法でじっくり熟成発酵しています。水分を極力減らした独自製法でつくられているので、常温での保存も可能です。料理の味付けをする際、塩の代わりに使用すれば、減塩効果も期待できます。

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Amazon.co.jp最安値2,000円(税込)

この商品の特徴

大分県産米糀(こめこうじ)と、塩だけを使った無添加の塩麹です。糀の酵素を残すために加熱処理をせず、塩と米糀を手もみで丁寧に混ぜ合わせ、徹底した温度管理の下で製造しています。塩麹だけでも食べられるほど、まろやかな甘さとうま味が感じられる商品です。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

大分県産米糀(こめこうじ)と、塩だけを使った無添加の塩麹です。糀の酵素を残すために加熱処理をせず、塩と米糀を手もみで丁寧に混ぜ合わせ、徹底した温度管理の下で製造しています。塩麹だけでも食べられるほど、まろやかな甘さとうま味が感じられる商品です。

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Amazon.co.jp最安値1,525円(税込)

この商品の特徴

料理の味付けや下ごしらえなどに幅広く使える、万能調味料タイプの塩麹です。塩や醤油などの代わりに調味料として使ったり、野菜をつけて即席漬けをつくったり、肉や魚を漬け込んで素材を柔らかくしてうま味を引き出したりなど、1本あれば色々な用途で使用できます。完成した料理のつけダレとしてもおすすめです。保存しやすく、必要量だけを簡単に取り出しやすい、コンパクトなパウチ入りです。

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

料理の味付けや下ごしらえなどに幅広く使える、万能調味料タイプの塩麹です。塩や醤油などの代わりに調味料として使ったり、野菜をつけて即席漬けをつくったり、肉や魚を漬け込んで素材を柔らかくしてうま味を引き出したりなど、1本あれば色々な用途で使用できます。完成した料理のつけダレとしてもおすすめです。保存しやすく、必要量だけを簡単に取り出しやすい、コンパクトなパウチ入りです。

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楽天市場最安値756円(税込)

この商品の特徴

国産米の米こうじを原材料に使用した塩麹です。従来品より塩分を20%カットした減塩タイプなので、塩分を控えたい方にもおすすめです。肉や魚のたんぱく質を分解し、柔らかくしてくれる酵素プロテアーゼが従来の3倍に増えており、素材のうま味を引き出す力もアップしています。キャップ付きのスリムなボトル入りなので、冷蔵庫で立てたまま保管ができ、量の加減もしやすいです。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

国産米の米こうじを原材料に使用した塩麹です。従来品より塩分を20%カットした減塩タイプなので、塩分を控えたい方にもおすすめです。肉や魚のたんぱく質を分解し、柔らかくしてくれる酵素プロテアーゼが従来の3倍に増えており、素材のうま味を引き出す力もアップしています。キャップ付きのスリムなボトル入りなので、冷蔵庫で立てたまま保管ができ、量の加減もしやすいです。

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楽天市場最安値513円(税込)

この商品の特徴

甘みの強い高品質な米麹と、広島県呉市特産の「海人の藻塩」を使った塩麹です。粘度のあるペーストタイプの商品なので、肉や野菜に塩麹がぴったり密着し、うま味を引き出します。甘みのある藻塩を使っているので、塩気が少なめで、米麹の甘みが際立つ上品な味です。無駄なく使い切りができる、少量の瓶詰タイプです。

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この商品の特徴

甘みの強い高品質な米麹と、広島県呉市特産の「海人の藻塩」を使った塩麹です。粘度のあるペーストタイプの商品なので、肉や野菜に塩麹がぴったり密着し、うま味を引き出します。甘みのある藻塩を使っているので、塩気が少なめで、米麹の甘みが際立つ上品な味です。無駄なく使い切りができる、少量の瓶詰タイプです。

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Yahoo!ショッピング最安値499円(税込)

この商品の特徴

国産の有機玄米と天海の塩を原材料に使用した、有機JAS認定の塩麹です。白米より栄養価の高い玄米を使っており、玄米をそのまま食べるときのような食感や味の癖がないので、玄米が苦手な方でもおいしく食べられます。漬物づくりや、肉や野菜の漬け込み、煮物や炒め物の味付けなど、色々な調理法に活用できる万能調味料です。

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表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

国産の有機玄米と天海の塩を原材料に使用した、有機JAS認定の塩麹です。白米より栄養価の高い玄米を使っており、玄米をそのまま食べるときのような食感や味の癖がないので、玄米が苦手な方でもおいしく食べられます。漬物づくりや、肉や野菜の漬け込み、煮物や炒め物の味付けなど、色々な調理法に活用できる万能調味料です。

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Amazon.co.jp最安値970円(税込)

この商品の特徴

サッとふりかけるだけで、手軽に使える粉末タイプの塩麹です。分包タイプなので使用量の微調整がしやすく、一般的なペーストタイプよりも長期保存できます。米麹由来の酵素をたっぷり含んでいるので、魚やお肉を柔らかくしたり、うま味を引き出すことができます。塩麹に、厳選した和風だし成分が追加してある、うま味の強いタイプの商品なので、そのままでもおいしく食べられます。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

サッとふりかけるだけで、手軽に使える粉末タイプの塩麹です。分包タイプなので使用量の微調整がしやすく、一般的なペーストタイプよりも長期保存できます。米麹由来の酵素をたっぷり含んでいるので、魚やお肉を柔らかくしたり、うま味を引き出すことができます。塩麹に、厳選した和風だし成分が追加してある、うま味の強いタイプの商品なので、そのままでもおいしく食べられます。

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Amazon.co.jp最安値800円(税込)

この商品の特徴

食品添加物や保存料、アルコール不使用の、安心して使える粉末タイプの塩麹です。湿気を防ぐチャック式のパウチ入りで、常温での保存もできます。さっとふりかけるだけで、お肉やお魚を柔らかくし、うま味を引き出します。原材料にもこだわりがあり、岡山県産の米を使った米こうじと、沖縄県産の塩だけを使ったシンプルで、素材のうま味が十分感じられる商品です。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

この商品の特徴

食品添加物や保存料、アルコール不使用の、安心して使える粉末タイプの塩麹です。湿気を防ぐチャック式のパウチ入りで、常温での保存もできます。さっとふりかけるだけで、お肉やお魚を柔らかくし、うま味を引き出します。原材料にもこだわりがあり、岡山県産の米を使った米こうじと、沖縄県産の塩だけを使ったシンプルで、素材のうま味が十分感じられる商品です。

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米麹もチェック

米麹には酵素が豊富に含まれており、腸内環境の改善や免疫力アップにも効果が期待できます。米麹の選び方やおすすめ商品を紹介しているので、あわせてチェックしてみてください。

塩麹のおすすめ商品比較表

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