醸造酢のおすすめ10選！純りんご酢や黒酢も

醸造酢は穀物や果物、野菜などの原料を酢酸発酵させてつくったお酢です。お寿司に良く合う米酢や、お酢料理の味付けに万能な穀物酢、ビネガードリンクにぴったりの果実酢などの種類があります。自分で醤油やごま、かんきつ類の果汁などを加えて、調味酢をつくることもできます。今回は醸造酢の選び方と、無添加のものやダイエットにもおすすめの商品を紹介します。

2024年02月24日更新

企画・制作：

HEIM編集部調味料・食用油・スパイスチーム担当

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醸造酢の選び方
醸造酢のおすすめ10選
醸造酢のおすすめ商品比較一覧表

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醸造酢の選び方

種類で選ぶ

お寿司や酢の物には米酢

出典：Amazon.co.jp

米酢は米本来の甘みと旨味が感じられ、ツンとした刺激が少なく、まろやかな味わいが特徴です。酸味も控えめで素材の旨味を引き出します。熱で香りが飛びやすいため、お寿司の合わせ酢や、酢の物など加熱しない料理に使用するのがおすすめです。

加熱する料理には穀物酢

出典：Amazon.co.jp

穀物酢は、さっぱりとした味わいで適度な酸味があり、後味も爽やかなのが特徴です。癖がないので、和洋中の全てに使用できます。米酢ほど香りが強くなく、調理しても香りが飛ばないため、手羽先のさっぱり煮や炒め物など、酢を使った料理全般に使用できます。

ドリンクにも使える果実酢

出典：Amazon.co.jp

果実酢はりんごや柿、ザクロなど、色々な種類のものが販売されています。水や炭酸水、牛乳、ジュース、スポーツドリンクなどで割って、ビネガードリンクとして楽しめます。もちろんドレッシングやマリネなど、料理酢としても使用できます。

中華料理には黒酢

出典：Amazon.co.jp

黒酢は強い旨味と深いコクが特徴です。まろやかな風味で料理にもコクを与えるので、酢豚などの中華料理に良く合います。飲料で割ったビネガードリンクや、ゼリーなどのデザートづくりにもおすすめです。

酸度をチェック

パッケージに表示された酸度で、ある程度の酸味を知ることができます。酸度とは、商品に含まれる酢酸、グルコン酸、クエン酸などの酸の割合を表したものです。酸味は酸の含有量だけではなく、甘み、旨味、コクなどによっても左右されますが、酸味の目安にすることができます。

純醸造酢かどうかチェック

出典：Amazon.co.jp

醸造酢の中には、純醸造酢と呼ばれる商品があります。純醸造酢は、醸造酢に比べて5倍もの原料を使用しており、アルコールを使わずにつくられています。価格は高い傾向にありますが、素材そのものの栄養が豊富に含まれています。美容や健康のために醸造酢を摂取したい方におすすめです。