有塩バターのおすすめ11選！酸味のある発酵タイプも

企画・制作：

HEIM編集部 卵・チーズ・乳製品 チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。卵・チーズ・乳製品チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

有塩バターの選び方

発酵か非発酵かで選ぶ

発酵タイプはヨーグルトのような酸味

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発酵タイプの有塩バターは、ヨーグルトのような酸味が感じられるのが特徴です。芳醇な香りと深い味わいがあり、料理や製菓に使ってもおいしく食べられます。トーストに塗ることで、パンのおいしさを引き立てます。

非発酵タイプはクセのないシンプルな味わい

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非発酵タイプの有塩バターは、クセのないシンプルな味わいが特徴です。癖がなく、ミルク本来の甘みが感じられるやさしいテイストです。料理や製菓に使用しても他の食材の味を邪魔しにくく、風味が主張し過ぎないバターを好む方におすすめです。

使い道で選ぶ

お菓子づくりには塩分量が少なめのものを選ぶ

出典：www.photo-ac.com

お菓子づくりに有塩バターを使用する場合は、塩分量が少なめの商品がおすすめです。塩気が強すぎず、バランスの良い味に仕上げやすくします。クッキーやパウンドケーキ、マフィンなど様々な種類のお菓子づくりに使用できます。

パンには香り高い発酵バターがおすすめ

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パンやトーストに塗って食べる有塩バターは、香り高い発酵バターがおすすめです。ヨーグルトのようなさわやかな酸味と芳醇な香り、深いコクがありパンのおいしさをより一層引き立てます。クリーミーな口当たりの商品や、軽い口当たりのホイップタイプなども販売されています。

料理には塩分量が多いものを選ぶ

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料理に使用する有塩バターは塩分量が多い商品がおすすめです。バターの塩味を活かしながらナチュラルに料理の味付けを行えます。ソースづくりやパスタ、鮭のムニエルなど様々なメニューに使用でき、料理にコクを与えることができます。

大容量の業務用タイプはストックに便利

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大容量の業務量有塩バターは、自宅でパンをつくる方や、お菓子をつくる機会が多い方におすすめです。料理にも手軽に使いやすくカットして使用できるので、必要な分量に調節して使用できます。ただし、開封後は早めに食べ切ることが推奨されているため、賞味期限内に使い切れる分量を選びましょう。

チャーン製法はクリーミーでやさしい口どけ

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昔ながらのチャーン製法でつくられた有塩バターは、チャーンと呼ばれる機械を使って製造します。少量ずつ時間をかけてていねいにバターを練り上げており、クリーミーでやさしい口どけのバターに仕上がります。

A.O.Pマークは高品質の証

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高品質な有塩バターを探している方は、A.O.Pマークが付いているかも確認しましょう。A.O.Pマークはスイスの品質認証マークで高品質な商品にのみ付いており、バターが正当な産地で生産されたものであることを証明しています。

有塩バターの代表的なブランド

雪印：クセのないシンプルな味わい

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雪印の有塩バターは、北海道産のミルクを原料にしてつくられています。コクと風味が感じられるクセのないシンプルな味わいで、そのままトーストに塗って食べたり、パンやお菓子づくりに使ったり、料理に使ったりすることができます。あらかじめカットされた商品や、個包装された商品、好みの大きさにカットできる商品があり、用途にあわせて使いやすいタイプが選べます。

よつ葉：種類が豊富

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よつ葉の有塩バターは、食べ方や好みにあわせて豊富な種類から選べることが特徴です。原料はいずれも北海道産の生乳と食塩です。ミルクの味わいとコクがある加塩バターや食塩の量を減らした減塩バター、トースト用の口どけの良いホイップバター、発酵バター、昔ながらのチャーン製法でつくられたバターなど幅広く展開しています。

カルピス：上品でクリーミーな味わい

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カルピスの有塩バターは口どけが良くコクがあり、上品でクリーミーな味わいが特徴です。バターは白っぽいテクスチャーをしています。カルピスの製造過程で出る乳脂肪分を原料に使用しており、手間をかけて丁寧につくられています。バターの風味が決め手となる料理の使用におすすめです。

エシレ：A.O.P認定の発酵バター

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エシレの有塩バターは、フランスのエシレ村で伝統的な製法を用いてつくられているA.O.P認定の発酵バターです。クリーミーな味わいと芳醇な香りが特徴で、そのままパンに塗って食べるのはもちろん料理や製菓、パンづくりにもおすすめです。クリームを乳酸発酵させてからバターをつくるため、ヨーグルトのようなさわやかな酸味が感じられます。

【発酵タイプ】有塩バターのおすすめ6選

【非発酵タイプ】有塩バターのおすすめ5選

有塩バターを活用したレシピ

クッキー

出典：www.nisshin-foods.com

1. ボールにバターを入れ、泡だて器で良く練ってから砂糖を加えて混ぜあわせる
2. 溶き卵を加えて混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜあわせる
3. 粉気がなくなれば、生地を綿棒で伸ばし好みの型で抜く
4. 170℃に熱したオーブンで、約15分焼く

かんたんウインナーパン

出典：www.nisshin-foods.com

1. 小麦粉、イースト、砂糖、塩、ぬるま湯を混ぜてこねあわせる
2. バターを加えて更にこねてから発酵させる
3. 棒状にした生地を、串に刺したウインナーに巻きつける
4. 210℃のオーブンで12分焼く

さけのムニエル

出典：park.ajinomoto.co.jp

1. フライパンを熱し、塩、こしょうで味付けした鮭の両面に焼き色を付ける
2. フタをして中火で約3分蒸し焼きにする
3. つけあわせのポテトとブロッコリーと共にお皿に盛りあわせる
4. 焦がしバターをかけ、好みでレモンの輪切りを乗せる

バターケースもチェック

バターを保管するケースのおすすめの商品を紹介しているので、あわせてチェックしてみてください。

バターケースのおすすめ23選！カッター付きや450gサイズ対応も

バターのおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	塩の使用	内容量
	エシレ バター	楽天市場 Amazon2,150円 Yahoo!	クリーミーな口当たりと芳醇な香りが特徴の発酵バター	○	250g
	エシレ バター	楽天市場 Amazon4,000円 Yahoo!	ヨーグルトのようなさわやかな酸味が特徴のフランス産発酵バター	○	250g
	パンプリー 発酵バター	楽天市場 Amazon2,700円 Yahoo!	A.O.P認定された濃厚なテイストの高品質発酵バター	○	250g
	トラピスト修道院 トラピストバター	楽天市場1,329円 Amazon2,397円 Yahoo!1,650円	「生きた乳酸菌」を使用！まろやかなコクと豊かな風味	○	200g
	山中牧場 プレミアム発酵バター	楽天市場 Amazon2,600円 Yahoo!	程良い酸味と芳醇でまろやかな味わいのプレミアム発酵バター	○	200g
	よつ葉乳業 北海道発酵バター	楽天市場 Amazon600円 Yahoo!	伝統的なチャーン製法でつくられた口当たりの良い発酵バター	○	125g
	よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用	楽天市場968円 Amazon2,090円 Yahoo!968円	お菓子づくりから料理まで使える贅沢な風味	×	450g
	カルピス カルピスバター 有塩	楽天市場1,980円 Amazon2,292円 Yahoo!	乳本来の味と香りが感じられるやさしい風味のバター	○	450g
	カルピス 特選バター 特撰バター 食塩不使用 無塩 450g	楽天市場 Amazon2,626円 Yahoo!3,000円	深いコクと透き通るような口どけの上質でクリーミーな味わい	○	450g
	雪印メグミルク 北海道バター	楽天市場567円 Amazon598円 Yahoo!562円	北海道産のミルクを使用したシンプルな味わいの有塩バター	○	200g
	マリンフード ミルクを食べる乳酪バター	楽天市場 Amazon1,620円 Yahoo!	ミルキーな味わいでバターの風味を深く感じられる大容量タイプ	○	450g

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