みりんのおすすめ15選！本みりんや長期熟成タイプも

企画・制作：

HEIM編集部 調味料・食用油・スパイス チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。調味料・食用油・スパイスチームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

※日本国内では20歳未満の飲酒は法律で禁止されており、購入時には年齢確認が必要です。

本みりんとみりん風調味料の違いとは？

本みりん：アルコール分が14％前後含まれている

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本みりん（本味醂）とは、もち米や米こうじ、焼酎または醸造アルコールを原料に使用し、数ヶ月〜数年の時間をかけて糖化熟成させた酒類調味料です。アルコール度数が約14℃あるため、食材の臭みを取ったり、味の染み込みを促したりと様々な効果が期待できます。独特の風味を持ち、リキュールのようにそのまま味わえる本みりんもあります。

みりん風調味料：アルコールをほとんど含まない

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みりん風調味料や発酵調味料は、本みりんの風味に似せてつくられた甘味調味料です。みりん風調味料は、水あめなどの糖類や醸造調味料をブレンドしてつくられており、アルコール成分をほとんど含まないのが特徴です。

発酵調味料：塩分が含まれるため「調味料類」に分類される

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発酵調味料は、本みりんと同程度のアルコール分を含んでいますが、発酵の後に加塩されている調味料です。塩分を添加しているため酒類に該当せず、本みりんよりも低価格で購入することができます。味付けの際は塩加減に気をつけましょう。

みりんを調味料に使う効果

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みりんは、調味料として使用することで、食材の表面に照りやツヤを与えられるのが特徴です。上品でまろやかな甘さなので、砂糖代わりとしても使用できます。アルコール成分を含む本みりんは、食材への味の浸透を促したり、煮崩れを防いだりする効果が期待できます。

みりんの選び方

「本みりん」or「みりん風調味料」で選ぶ

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アルコール分を含む本みりんは、食材の臭みを取ったり、煮物の煮崩れを防いだりできるのが特徴です。素材の旨味をしっかり引き出せるので、本格的な調理に適しています。一方でみりん風調味料はアルコール分を含まないため、子どもやアルコールの風味が苦手な方向けの料理でも使用できます。

本みりんは製造方法をチェック

伝統的製法は素材本来の自然な味わい

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伝統的製法の本みりんは、原料に米焼酎を使用しているのが特徴です。約1〜3年をかけてじっくり熟成させることで、素材本来の自然な味わいに仕上がります。調味料として使うだけではなく、リキュールのようにそのまま飲めるのが魅力です。

工場的製法は糖類を加えて味を整えている

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工場的製法の本みりんは、原料に醸造アルコールを使用し、水あめなどの糖類を加えて味を整えているのが特徴です。加圧蒸煮などの処理を施すことで、伝統的製法に比べて短期間で製造されます。

熟成年数の長さもチェック

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本みりんは通常1年ほど熟成してつくられますが、中には3年や20年などの長い時間をかけてつくられたものもあります。長時間熟成を行うことで甘みやコクがより強くなり、深い味わいに仕上がります。本みりんそのものの味を楽しみたい方は、熟成年数が長いものを選んでみましょう。

【本みりん】みりんのおすすめ13選

【みりん風調味料・発酵調味料】みりんのおすすめ2選

みりんの使い方

基本の使い方：みりんと醤油を1:1の割合で使う

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みりんを使う際は、みりんと醤油を1:1の割合で使用し、料理や好みにあわせて調整しましょう。野菜の煮物の場合は、まずみりんを加えて煮込み、後から醤油や塩を加えると風味良く仕上がります。煮魚の場合は、みりんや醤油、酒の煮汁で魚を煮ることで、魚の臭みを軽減できます。

加熱調理すれば子どもが食べる料理にも使ってOK

本みりんや発酵調味料にはアルコール分が含まれていますが、アルコールは煮沸によって揮発します。加熱調理をする料理であれば、子どもが食べる料理にみりんを使っても大丈夫です。加熱しない料理の場合は、煮切りみりんを使いましょう。

煮切りみりんのつくり方

煮切りみりんとは、加熱によってアルコール分を飛ばしたみりんのことです。調理工程で加熱をしない和え物に使ったり、アイスにかけるシロップとして楽しんだりできます。

1. みりんを鍋に入れ、中火で加熱する
2. 沸騰したら、そのまま7分加熱する
3. 耐熱容器に移して冷ます

みりんの保存方法

アルコール分が含まれている本みりんは保存性が高く、常温での保存が可能です。保存する際は直射日光を避け、開封後は早めに使い切るようにしましょう。みりん風調味料はアルコール分が含まれていないため、開封後は冷蔵庫での保存がおすすめです。

みりんを使ったレシピ

牛肉とごぼうのしぐれ煮

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牛肉やごぼうの旨味が味わえる煮物のレシピです。具材にしっかり味が染み込んでおり、ご飯のおかずやお弁当におすすめです。

手羽先唐揚げ

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香ばしい味わいの手羽先唐揚げです。にんにくやしょうがを使用した甘辛い味付けで、おつまみとしてもおすすめです。

料理酒や砂糖もチェック

料理酒や砂糖は、みりんを使う和風のレシピで一緒に使われることが多い調味料です。選び方やおすすめの商品を紹介しているので、あわせてチェックしてみてください。

料理酒のおすすめ16選！食塩無添加の清酒や純米酒も

砂糖のおすすめ22選！グラニュー糖やてんさい糖も

本みりんのおすすめ商品比較一覧表

商品		販売サイト	おすすめポイント	品目	内容量
	角谷文治郎商店 三州三河みりん 純もち米仕込み 700ml	楽天市場1,710円 Amazon1,680円 Yahoo!1,122円	まろやかな甘味や素材本来の自然な旨味を味わえる	本みりん	700ml
	九重味淋 本みりん 九重櫻 500ml	楽天市場950円 Amazon1,247円 Yahoo!1,485円	厳選素材でしっかりとしたコクと甘み	本みりん	500ml
	甘強酒造 昔仕込 本みりん	楽天市場3,095円 Amazon2,592円 Yahoo!3,135円	糖類や醸造アルコール不使用の昔ながらの製法で独特な風味	本みりん	1800ml
	九重味淋 純三河本みりん 壜	楽天市場1,087円 Amazon1,897円 Yahoo!2,643円	愛知県産の米のみでつくった本みりん	本みりん	500ml
	白鶴酒造 白鶴 本みりん 1800ml	楽天市場1,380円 Amazon1,469円 Yahoo!1,724円	もち米を原料に使用したまろやかな風味	本みりん	1800ml
	福光屋 純米本味醂 福みりん	楽天市場990円 Amazon1,398円 Yahoo!1,322円	旨味成分が豊富で天然由来の上品な甘さ	本みりん	720mL
	白扇酒造 福来純 伝統製法熟成本みりん	楽天市場2,586円 Amazon3,303円 Yahoo!2,700円	とろっとした質感で濃厚な味わい	本みりん	1800ml
	甘強酒造 弐拾年熟成貯蔵 黒みりん	楽天市場 Amazon3,815円 Yahoo!	20年以上をかけて長期熟成された香ばしい風味	本みりん	600ml
	キッコーマン 万上 マンジョウ 濃厚熟成 本みりん	楽天市場750円 Amazon1,407円 Yahoo!750円	風味豊かさが特徴的な独自の「濃厚熟成製法」を採用	本みりん	1800ml
	キング醸造 日の出みりん 味醂 日の出 昔ながらの本みりん	楽天市場5,820円 Amazon597円 Yahoo!5,820円	もち米や米こうじ由来の自然な甘さがさっぱりとした風味	本みりん	400ml
	宝酒造 あめ色のコク らくらく調節ボトル	楽天市場5,298円 Amazon Yahoo!4,054円	洋食に使用してコクを出すのにもおすすめ	本みりん	500ml
	盛田 蔵出し 本みりん	楽天市場677円 Amazon1,236円 Yahoo!1,437円	日本酒の醸造技術を活かしてつくられた本みりん	本みりん	1800ml
	宝酒造 タカラ本みりん	楽天市場780円 Amazon Yahoo!1,354円	軽量なペットボトル素材の容器で扱いやすい	本みりん	1000ml
	横井醸造工業 みりん風調味料 煮きり	楽天市場2,399円 Amazon1,990円 Yahoo!2,248円	素材がバランス良くブレンドされたまろやかな風味	みりん風調味料	1800ml
	糖質制限ドットコム 糖質制限 みりん風調味料	楽天市場 Amazon1,030円 Yahoo!	一般的なみりんよりも約91％糖質カットできる	みりん風調味料	360ml

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