本みりんのおすすめ9選!みりん風調味料との違いも

本みりんのおすすめ9選!みりん風調味料との違いも

本みりんは、和食の味の決め手として欠かせない調味料で、酒類に分類されそのまま飲むこともできます。食料品売り場で市販されており手軽に購入できるタカラ純米本みりんや、三河みりん、九重味淋本みりんなど、様々なメーカーや酒造から販売されています。そこで今回は、本みりんの選び方や、本物とみりん風調味料の違い、贈り物にしても喜ばれる高級品、無添加の本みりんなどのおすすめ商品を紹介します。

アイキャッチ画像出典:Amazon.co.jp

本みりんの役割

魚などの臭み消し

魚などの臭み消し

本みりんには、魚などの臭みを消す消臭効果があります。これは、本みりんに含まれるアルコール分の働きで、アルコールが蒸発する際に臭み成分も一緒に蒸発させることで嫌な臭いを飛ばします。さらに、本みりんに含まれる糖や有機酸には、嫌なにおいの成分を抑えてにおいを消す効果もあります。これらの2つの効果によって、臭みを消しています。

煮崩れ防止

煮崩れ防止

ジャガイモやかぼちゃを煮込むと、煮崩れを起こす場合があります。煮崩れると、食べたときの食感や見た目が変わるので、できればきれいな形のまま料理を仕上げたいものです。じゃがいもやかぼちゃが煮崩れる原因は、野菜に含まれるペクチンと言う成分が加熱されることによって緩まり、細胞同士の結合がはがれてしまうことです。本みりんに含まれるアルコールや糖は、ペクチンを溶けにくくする働きがあるので煮崩れを防ぐことができます。

料理に照りを出す

料理に照りを出す

ブリの照り焼きや焼き魚などを調理する際、できあがりに照りがあるとおいしそうに見えて食欲をそそるものです。甘みを加える場合は砂糖を入れれば良いのですが、砂糖だけでは本みりんのような照りをつけることはできません。これは、砂糖の糖組成がショ糖のみであることに対し、本みりんの糖組成は複数種類の糖が含まれ複雑な組み合わせになっていることと、本みりんに含まれるアミノ酸の働きによるものだと考えられています。料理に甘みや旨味と照りをつけたい場合は、砂糖ではなく本みりんを使ってみてください。

本みりんとみりん風調味料の違い

本みりんとみりん風調味料の違い

出典:Amazon.co.jp

本みりんとみりん風調味料の大きな違いは、本みりんはもち米、米麹、アルコールで醸造されていて、アルコール度数が14%前後含まれる「酒類」であることに対し、みりん風調味料は水あめや酸味料などの調味料が加えられた、アルコール度数1%未満の「調味料」であることです。みりん風調味料は酒税がかからないことや、大量生産されることなどによって安価で販売されています。安く購入できることがメリットですが、本みりんに比べると風味が落ちると考える方が多いようです。

本みりんの選び方

製法で選ぶ

味わい深い伝統的製法

手間暇かかる伝統的製法でつくられた本みりんは、香りや風味が良く、料理の味をひときわ引き立たせます。もち米、米麹、焼酎を用いて、2~3年程度の期間をかけてじっくりと熟成させます。工業的製法でつくられた本みりんより価格は高くなりますが、味わい深く、香り高いため、料亭やプロの料理人などにも選ばれています。

コスパで選ぶなら工業的製法

工業的製法でつくられた本みりんのメリットは、比較的安価で手に入れられることです。伝統的製法でつくられる本みりんが2~3年かけてつくられることに対し、工業的製法でつくられる本みりんは2~3か月の熟成期間で完成します。原材料はもち米、米麹、醸造アルコールとなり、さらに糖類などを加えて味を整えています。伝統的製法でつくられた本みりんより味はやや劣りますが、短期間で大量に製造される分リーズナブルな価格で購入することができます。

使い切れる容量で選ぶ

本みりんを選ぶ際に、容量で選ぶという方法もあります。本みりんは300ml程度のものから、500ml、1,000ml、1,800mlと様々な容量のものが販売されています。一度の調理で大量に使うものではないので、使い切れる量を選びましょう。一般的に本みりんの賞味期限は、製造後1年~1年半程度、開封後は1~3か月程度と言われています。せっかく味わい深い本みりんを購入しても、期限が過ぎると風味も落ちてしまいます。一人暮らしの方や普段あまり和食をつくらない方などは、なるべく容量が少ない商品を選ぶことをおすすめします。

本みりんのおすすめ9選

出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値993円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

Amazon.co.jp最安値862円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

Yahoo!ショッピング最安値1,168円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値718円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

Yahoo!ショッピング最安値913円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

Amazon.co.jp最安値2,424円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値1,056円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値519円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

出典:Amazon.co.jp

楽天市場最安値436円(税込)

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。
表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。

本みりんのおすすめ商品比較表

この記事の修正依頼を送る

おすすめ記事

おすすめキーワード

紹介されているメーカー