大豆ミート・代替肉のおすすめ22選！ハンバーグや作り方レシピも

大豆ミート・代替肉（大豆肉、ソイミート）とは、大豆などを原料に使用し、肉のような食感になるよう加工した肉の代わりの食品を指します。使われている原料によって、植物肉、ベジミート、フェイクミートと呼ばれることもあります。タンパク質を豊富に含みながら、肉に比べて低カロリーなため、ダイエット中に食べるヘルシーな料理にも活用できます。ハンバーガー用パテに使えるミンチタイプやブロックタイプのもの、オーガニック原料を使ったもの、フィレ、そぼろなどがあり、動物性原料不使用の商品はベジタリアンやヴィーガンの方にもおすすめです。今回は大豆ミート・代替肉のメリット・デメリットと選び方、カルディやセブンイレブン、マルコメ、アリサン、業務スーパー、無印良品などの人気のおすすめ商品や、乾燥タイプの戻し方、からあげの作り方のレシピを紹介します。

2023年11月22日更新

企画・制作：

HEIM編集部レトルト・料理の素チーム担当

「HEIM（ハイム）」は、暮らしをちょっと便利に、快適にするモノとの出会いを提供するサービスです。レトルト・料理の素チームでは、編集部独自のリサーチに基づき、さまざまなモノの選び方やおすすめアイテムを紹介しています。

大豆ミート・代替肉とは
大豆ミート・代替肉のメリット
大豆ミート・代替肉のデメリット
大豆ミート・代替肉の種類
大豆ミート・代替肉の選び方
大豆ミート・代替肉のメーカー別の特徴
大豆ミート・代替肉のおすすめ商品比較一覧表
【食材タイプ】大豆ミート・代替肉のおすすめ9選
【調理済みタイプ】大豆ミート・代替肉のおすすめ13選
乾燥タイプの大豆ミート・代替肉の戻し方
大豆ミート・代替肉を使ったレシピ
ヴィーガン向けのスイーツや低糖質のおやつ・パンもチェック
大豆ミート・代替肉の売れ筋ランキングもチェック

本サイトに掲載している商品は、APIを使用して価格表示やリンク生成をしております。各ECサイトにて価格変動、価格情報の誤りがある場合、最新価格や商品の詳細等については各販売店やメーカーをご確認ください。記事内で紹介した商品を購入すると売上の一部がHEIMに還元されることがあります。Amazonアソシエイト・プログラム、楽天アフィリエイト、バリューコマースを利用しています。その他、広告に対するポリシーはこちらをご確認ください。

大豆ミート・代替肉とは

大豆ミート・代替肉とは、主に大豆などのタンパク質を含む植物性原料に熱や圧力を加えて、肉のような食感になるよう加工した食材です。本物の肉のような見た目と食べ応えで、肉と同じような感覚で料理に活用できるのが特徴です。食材として使えるものや、加熱するだけですぐに食べられる調理済みのものなど様々な商品が販売されており、動物性の原料を避けている方や、タンパク質と食物繊維をどちらも摂りたい場合に向いています。

おからクッキーのおすすめ12選！サクサク食感や低糖質タイプも

おからパウダーのおすすめ11選！糖質0タイプや国産も

大豆ミート・代替肉のメリット

健康面：様々な栄養をバランス良く摂取できる

大豆ミート・代替肉は、食物繊維やミネラル、タンパク質を豊富に含む大豆を原料につくられており、バランス良く栄養を摂取できるのがメリットです。高タンパクですが低カロリー、低脂質、コレステロールフリーなため、普段の食事に取り入れることで手軽にヘルシーな食生活に切り替えられます。

環境面：畜産と比べて水の使用量やCO2排出量が少ない

大豆ミート・代替肉は、生産時の水の使用量や二酸化炭素の排出量が、従来の畜産よりも少なく済むというメリットがあります。大豆栽培の水消費量は牛を飼育する場合の1/8、温室効果ガスの排出量は1/85とされており、鶏肉や牛肉、豚肉を大豆ミートに置き換えることで、環境負荷を大幅に下げることができます。

参考：大豆で世界が変わる！急拡大する「大豆ミート」市場｜不二製油

大豆ミート・代替肉のデメリット

大豆ミート・代替肉のデメリットには、入手コストが高いことや、加工度が高いと添加物が多く、塩分やカロリーも高めになる、イソフラボンの過剰摂取に繋がるなどが挙げられます。添加物や塩分、カロリーを抑えたい場合は、下味を付けずに仕上げた食材タイプを購入して自分で調理を行うか、成分表示を事前にチェックするのがおすすめです。また、大豆イソフラボンの安全な一日摂取目安量の上限値は、70〜75mg/日（大豆イソフラボンアグリコン換算値）と設定されています。大豆食品からの摂取量がこの上限値を超えることにより直ちに、健康被害に結びつくというものではありませんが、バランスよく大豆製品を取り入れ、過剰に摂取することは控えるようにしましょう。

参考：大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆A | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する

大豆ミート・代替肉の種類

様々な調理に使える食材タイプ

出典：Amazon.co.jp

食材タイプの大豆ミート・代替肉は、下味を付けずに仕上げたもので、煮込み料理や揚げ物など、色々な料理に食材として使えるのが特徴です。乾燥させたものが一般的で、ブロック型に加工したものや、ミンチ、フィレタイプなど様々な形の商品が販売されています。ただし、乾燥タイプは湯戻しに手間がかかるため、より手軽に食べたい場合には冷凍タイプや湯戻しせずにそのまま食べられるタイプなどがおすすめです。

手軽に試せる調理済みタイプ

出典：www.muji.com

調理済みタイプの大豆ミート・代替肉は、味付けが施してあり、おかずとして手軽に食べられるのが特徴です。ハンバーグやミートボール、ナゲットを再現したものや、大豆ミートを使ったミートソースなどのパスタソース、キーマカレー、餃子なども販売されています。本格的な味わいの商品が多く、本物の肉を食べているかのような満足感を得られます。ハンバーグやナゲットなどボリュームのあるものは、お弁当のおかずにも向いています。

大豆ミート・代替肉の選び方

肉の種類で選ぶ

揚げ物や煮物向きのブロック肉タイプ

出典：Amazon.co.jp

ブロック肉タイプの大豆ミート・代替肉は、大きめのブロック型に加工したもので、しっかりとした食べ応えで高い満足感を得られるのが特徴です。鶏肉のような食感で、唐揚げや筑前煮、クリーム煮、カレーなどにも活用できます。肉厚なため味が染み込みにくく、乾燥タイプの場合湯戻しに多少時間がかかることに注意が必要です。

大豆感の少ないミンチ肉タイプ

出典：Amazon.co.jp

ミンチ肉タイプの大豆ミート・代替肉は、フレーク状に細かく加工したもので、ハンバーグや餃子、麻婆豆腐、ミートソースなどひき肉を使った料理全般に使えるのが特徴です。大豆の味が強すぎないので、大豆ミート初心者の方にもおすすめです。乾燥タイプを湯戻しせずに、クルトン代わりにサラダに振りかけるといった使い方もできます。

アレンジしやすいフィレ肉タイプ

出典：product.rakuten.co.jp

フィレ肉タイプの大豆ミート・代替肉は、薄く細長い形に加工したもので、炒め物や煮物、フライ、焼肉など幅広い料理に活用できるのが特徴です。小ぶりなものはカレーや八宝菜の具に、大きめのものは焼肉や回鍋肉、生姜焼きなどにおすすめです。薄くスライスしたタイプであれば、肉巻きにしたり、複数枚重ねてミルフィーユ鍋にしたりといった使い方も可能です。

加工肉タイプは加熱するだけで食べられる

出典：Amazon.co.jp

加工肉タイプの大豆ミート・代替肉は、ハンバーグやナゲット、ハム、ウインナーなどに加工してあり、加熱後すぐに食べられるのが特徴です。電子レンジでの加熱に対応した商品であれば、鍋やフライパンを使わずに手早く調理できます。食事の準備にかかる手間を省きたいときや、忙しいときのストック用としておすすめです。

使い方にあった加工タイプで選ぶ

常備食材としておすすめの乾燥タイプ

出典：Amazon.co.jp

乾燥タイプの大豆ミート・代替肉は、加熱・加圧した大豆を高温で乾燥させてつくられています。基本的に下味が付いていないため、好きな味を付けられ、煮物や炒め物など幅広い料理に活用できるのが特徴です。調理前に3～10分程お湯で戻す必要があり、戻すことで元の重量より2～4倍程度多くなります。常温で1年程度保存できるので、常備食や災害用の備蓄としてもおすすめです。

冷凍タイプは長期保存ができる

出典：Amazon.co.jp

冷凍タイプの大豆ミート・代替肉は、冷凍保存で比較的長く保存できるのが特徴です。必要な量だけ使える商品もあり、お弁当のおかずをつくる際や、1人前の調理をするときなどにもおすすめです。調理前に解凍が必要なものや、冷凍のまま加熱調理に使えるもの、加熱するだけですぐに食べられる調理済みタイプなど様々な商品が販売されています。

レトルトタイプは調理不要で便利

出典：www.kaldi.co.jp

レトルトタイプの大豆ミート・代替肉は、1～2食分の大豆ミートがパックになっており、調理の手間を抑えて楽に食べられるのが特徴です。湯戻しせずに調理できる商品や、下味の付いたもの、ハンバーグやそぼろなどに加工したものなども販売されています。開封後に日持ちしないというデメリットはあるものの、手軽で普段の食事に取り入れやすいのが魅力です。

大豆ミート・代替肉のメーカー別の特徴

マルコメ：様々な加工タイプの大豆ミートを販売

マルコメの大豆ミート・代替肉は、「ダイズラボ」というブランドで多彩な商品を展開しており、普段の食事に取り入れやすいのが特徴です。下味の付いていない乾燥タイプをはじめ、湯戻し不要のレトルトタイプ、冷凍タイプ、下味をつけた味付きタイプ、大豆ミートとたれがセットになった総菜の素、カリカリとした食感のサラダチップなどを販売しています。

三育フーズ：加工タイプやレトルトタイプを豊富に取り揃える

三育フーズの大豆ミート・代替肉は、形や容器のラインナップが豊富で、様々な商品から好みにあったものを選べるのが特徴です。スタンダードな乾燥タイプのミンチ肉をはじめ、ハム風に加工したものや、パウチ入りのミートソース、缶入りのウインナーなども販売されています。缶入りの商品は常温で2年程度保存できるので、災害時の非常食にも向いています。

無印良品：水戻し不要のレトルトパックですぐに食べられる

無印良品の大豆ミート・代替肉は、レトルトタイプが主流で、水戻しの手間なくすぐに調理できるのが特徴です。炒め物に適した薄切りタイプと、ミートソースに使えるひき肉タイプなどがあり、加熱するだけですぐに食べられるハンバーグやミートボールなども販売されています。1～3食分が小分けになっており、常温での保存に対応しています。

ネクストミーツ：レンジであたためるだけの焼き肉を販売

ネクストミーツの大豆ミート・代替肉は、調理済みの大豆ミートを冷凍保存した商品が多く、電子レンジであたためるだけで手軽に食べられるのが特徴です。焼肉に適したカルビやハラミ、ハンバーガー用のパティ、缶入りの牛丼なども販売されています。動物性の原料不使用で、工場の生産ラインでも動物性原料を扱っていないため、ヴィーガンの方にもおすすめです。

大豆ミート・代替肉のおすすめ商品比較一覧表

	販売サイト	おすすめポイント	タイプ	内容量
オーサワジャパンオーサワの大豆からあげベジミート	楽天市場798円 Amazon798円 Yahoo!798円	大きな唐揚げ用サイズで食べごたえがある	乾燥	80g
オーサワジャパンオーサワの国内産大豆ミート透明	楽天市場475円 Amazon431円 Yahoo!450円	そぼろタイプでアレンジしやすい	乾燥	100g
マルコメダイズラボ大豆のお肉乾燥ブロック	楽天市場537円 Amazon363円 Yahoo!550円	ブロックタイプで満足感のある大豆ミート	乾燥	100g
マルコメダイズラボ大豆のお肉乾燥フィレ	楽天市場3,780円 Amazon Yahoo!650円	様々な調理に使いやすい細切れタイプ	乾燥	110g
マルコメダイズラボ大豆のお肉乾燥ミンチ	楽天市場408円 Amazon411円 Yahoo!478円	クルトン代わりやふりかけとしても便利	乾燥	130g
三育フーズ国産大豆ミートミンチ	楽天市場480円 Amazon857円 Yahoo!480円	肉のような食感が特徴	乾燥	90g
アリサンジャックの豆ミート	楽天市場817円 Amazon497円 Yahoo!817円	少量パックで初心者にもおすすめ	乾燥	150g
ヨネキチ大豆ミート SOYKARA ソイから	楽天市場 Amazon980円 Yahoo!680円	無添加にこだわった大豆を原料に使用	乾燥	110g
ミートガイオムニミート 100%植物由来プラントべースミート	楽天市場 Amazon1,900円 Yahoo!	ハンバーグづくりにおすすめの冷凍大豆ミート	冷凍	1000g
三育フーズ大豆ローフ	楽天市場1,386円 Amazon1,600円 Yahoo!1,600円	フライパン加熱でさらに美味しい	レトルト	400g
三育フーズデミグラスソース風野菜大豆バーグ	楽天市場376円 Amazon1,910円 Yahoo!361円	デミグラスソースで本格的な味わい	レトルト	100g×5個
キャメル珈琲カルディコーヒーファーム北海道から　大豆ミートとひよこ豆のキーマカレー	楽天市場 Amazon Yahoo!	北海道産大豆を使用したキーマカレー	レトルト	200g
ネクストミーツ NEXTカルビ2.0	楽天市場 Amazon Yahoo!	肉の噛みごたえに近い食感	冷凍	１kg
良品計画無印良品大豆ミートのお惣菜餃子	楽天市場 Amazon Yahoo!	植物素材を中心でもボリューム感のある食べ応え	冷凍	１８０ｇ（１０個入り）
マルコメダイズラボ大豆のお肉の味付きそぼろ	楽天市場1,080円 Amazon Yahoo!240円	調理済みで手軽に食べられる	乾燥	80g
マルコメダイズラボガパオライス	楽天市場950円 Amazon Yahoo!950円	低カロリーでヘルシーなガパオライス	レトルト	158g
カゴメ大豆ミートのキーマカレー	楽天市場8,186円 Amazon2,650円 Yahoo!8,022円	炒めた野菜の旨みが詰まったキーマカレー	レトルト	180g×5袋
カゴメ根菜と大豆ミートのボロネーゼ	楽天市場4,780円 Amazon2,980円 Yahoo!3,451円	コクのある味わいが特徴	レトルト	140g×10袋
カバヤ食品ソイジャーキー	楽天市場980円 Amazon1,340円 Yahoo!173円	肉厚で食べごたえのあるおつまみ	乾燥	45g×8個
テラフーズチキン・ナゲット	楽天市場 Amazon880円 Yahoo!	揚げる以外にも電子レンジでの加熱が可能	冷蔵	105g
神戸物産業務スーパー味付きベジタリアンステーキ　BBQ味	楽天市場 Amazon Yahoo!	おやつやおつまみにもおすすめのピリ辛味	レトルト	100g×30個
セブンアンドアイ大豆ミートのメンチカツ	楽天市場 Amazon Yahoo!	肉のような食感と風味	レトルト	200g